【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

" J1 S. m& @4 J# d9 m  u6 z$ g9 X5 R       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
/ S8 k+ M1 r6 ^# R


$ \1 `" @9 Y' i1 j
; C; h) g  v% R7 n' \3 l! J' c! z+ @2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 q* N! }+ x, P5 ~$ n# E, x

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


% l  y7 l( D; N" G1 W) v; B4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
- i, r0 W' c6 N, V7 O
/ [9 a) u$ c  b9 ^6 N- s' j' s4 ^

; z) P! G- w' D9 V0 ?5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

; N' \' n2 o. ?1 _& K
/ k% y! M' j3 M- Y: h0 \: N6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

  j# r, _& U, v! f
; \& _$ d" A9 w% E7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ L5 ^& K& `  O) c0 d9 n
# A! x: ^7 R" E7 U' ?4 M      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 S6 l& T6 \4 v! x
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：


  q2 v; w0 f: E& N/ ^3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

& \% E! `+ A9 E# }9 L, L0 [! Z
4.放入蒸锅蒸......
1 b0 u+ n6 r- O* d! w
/ G2 u5 p6 S. J) K2 c# l( C: E) N0 t
& B, V7 Q; E) V- Q6 k5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
3 z. k7 p3 m+ Q/ k. a

5.  OK！可以了，表烫着......
# A. K) r2 L5 G* Y2 r
8 l  |9 N; }  e) c8 j( T6 Q

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 j( K) `8 @, E8 L  R; z4 j6 }额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" C3 }! K" A$ X  U  f, w( ]鱼香茄子
0 b( n& \3 }6 W& G( p0 `1 D6 ?0 H
$ ]2 i+ v0 s5 O1 z6 C凉拌腐竹
7 m1 G. H0 b( v1 S. V: d1 {
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
5 x8 D# A3 H5 [8 q+ P; w. j5 K: f. ~

9 w: g" l" L, k, ]4 @! _+ t京酱肉丝

6 X' O2 p  Z. u& A# z
3 f7 Z; y4 K$ ?干炸小黄花
) ?  j5 Y) _) N) t! ?% n0 X

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
' w! M6 `2 z( V+ lILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉