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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 1 y2 @8 u+ N& R/ s1 D
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。* i& E* C& L* Z
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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, q3 K6 j' P( t7 p/ X7 \) J3 F) L2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:  g7 W  P& c  b% m! O! h( z5 b
/ ^: U& p4 l$ y0 }

5 X* D, [; G% O$ T% n& a4 x3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。5 m6 i# o4 v9 r2 M9 B! p6 U

) A5 Q2 Z) b, ]/ Z# j5 X! `6 L
. M8 p/ S/ S0 y6 F4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。6 c- w5 T* }* |9 o, W! q: C) ~; Q

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0 ?) t3 a: E4 e% A; @- \' a5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。1 C6 V- f" p2 H9 `" x
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" f; h/ C' J$ m: z  b6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......# L- `# {8 K  W# C9 Z
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ g* ~5 d; @$ p

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。/ m& |- C) H( A" n/ Y3 J
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:9 D$ L% \) F5 K: U7 r
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, S  `. n4 b' Q! w3 O, ?; q) T2.鸡蛋磕开:8 _* K6 n1 A: n0 g! t
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; g* W8 v; V) o' e# Z, H3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。( ]1 A; {" x5 t
8 H, i  G' w8 ]  C" a5 b
. y5 t) ]1 W$ C$ R# @3 V' F5 n- Y
4.放入蒸锅蒸......* b. `7 c6 q2 H  O
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3 @% I9 z. Q( {8 B
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。* Z8 B' E3 \; y

* r; N' C7 F9 F& ^  b9 m4 [  _# I) q* X7 B
5.  OK!可以了,表烫着......) o4 `, I! A1 |- V5 a

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
. N, ]( w# o. {' zhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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0 J( d$ N2 m& [$ H5 ]1 T
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ( @% o5 y* G0 x

7 s3 A, G* t/ }2 ~- j+ Z) m额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 7 j; Z  v5 l( {2 Z# s9 R
# y9 g  m- |2 A/ u% Y: c$ H0 G
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: - M) v2 {/ i3 L5 P
鱼香茄子. M3 f4 m1 t6 C1 X" Q+ ^/ i: O
, _/ m: H  F( g
凉拌腐竹' `) I7 c) l8 z7 S& _

6 t5 _1 E# V3 p* V9 r  L酱鸭掌( X) S: C% T5 {. ?7 V( t. `+ `
8 n3 I( }4 O/ y* o  n/ A
可乐鸡翅根
" [+ k& c0 {3 u$ [" Z 排骨海带汤
  R) k" f3 C& ^! }+ @
- K9 R6 e5 ?: J4 p/ I1 Y/ L7 t4 {& y* a- T( F' |' ]
京酱肉丝
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3 ~( Q* |( p. R; |1 l* ^$ ]; \5 w  D; y5 m
干炸小黄花
7 V. z/ z& G+ b  U' Z, O8 g

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
+ B9 \! C8 @6 `' iILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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