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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 ?& M. x, n& d, M
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 B( L6 }$ x6 [, u% Y+ k7 W
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* E2 {/ S6 ]; E) g, U! p# ^2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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, R2 `7 r q1 c* j: I( Z. b3 i3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。$ F3 @) O! f. t) d
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ [4 f( g. ]1 e3 W# E2 y) A! v
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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( g4 m5 l! {* {- A$ Z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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