|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : j1 E/ a( X( N" Y4 ~1 {; |, h+ f3 k
9 ^- S4 \7 v$ i, S( a
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
+ O! [4 A* m, n9 g+ H8 i V% S$ |0 w; C0 ~2 y* \
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:; w7 L0 W) a3 [) Z3 L
% o4 l1 w4 j* g8 G7 W; Y, `
( c6 l4 ?+ f/ `- n S: U0 K0 l2 m) d3 }. X
0 `4 F: N9 l) @
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:0 S) O, y; y3 O' B& u- M
& O- i5 _' U6 w
* h1 W k2 R! f% D% p/ F& m
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
. o- t% }6 o. P
! s6 M3 `7 ]& K+ \) ~- A7 l
) ?7 m% S- |! M6 n4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
1 b! I7 ^, z) U- A8 h* b" n( w# g+ v
! L' R1 V9 c% C: p: m+ d% F9 j# O
/ Q% Q( {: f! O% j5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! H0 c( U4 U0 B+ o* b6 J/ A2 H( {( L5 N; t+ N2 J' d
4 z& j- u( a% b
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
+ _ [! Y, T1 l* s; O
+ `& B% ^8 c5 ? @# G- t, R1 O- V2 p/ R+ Z" `2 F
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
9 a9 d* ]5 X5 v: {0 R ~3 w V3 }' T: N% d
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|