杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
5 ~4 m2 T! ~# r- ^+ A; Y配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。! I/ {9 S/ r0 V, T. ?, N$ c6 k9 w
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
% x! O6 i* f, G5 ~! L3 Y1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。) G' y- U, [3 [) k9 `
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。' O' g+ _6 P4 o$ I
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
, M* D( h; q3 X) O' |. ~3 Q4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。+ \& s% e% U+ T% I: T
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
* [4 O: W3 v/ I9 k6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。. _% H- u! M& {% }
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
$ ?( {% K" j" Z5 Q3 A9 {2 A8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。; n& x; x1 b7 q
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼+ i) A1 q. U! L( {0 s
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
9 X% @2 E, h0 s3 U* u/ z6 B烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右/ G4 ^/ m( p" j; {; `( L! s5 [
制作过程:
& u4 U/ V  L7 c; K) g; U9 D1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
3 r* c$ U, a4 x: p2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。, [/ T8 c, T& Z
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
& ^2 O8 E- \( i3 G6 }, v; {, h2 T4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。5 D; K- `6 L) H1 l
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
; z7 L% D  k+ h" @% @& y6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。, L& z, {; {: R' a' J
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
9 V- {- x9 m; {8 F! s* q- S8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
! K3 X3 k' f8 I& @9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
1 H. f$ V) ]% ^: v% m: E
7 M% P9 e6 \, G0 L; O" X( t

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
) U3 t5 N5 q( h4 w% p配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)! v8 S% A6 x8 l# c/ l0 k  j
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
4 E+ `9 \5 Z" R& ~- q制作过程:
+ K  v: z4 c' j2 S, L, L1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。3 p  o% D. I0 k* R+ R1 l" j8 t
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
8 U0 m# D( ~& }* y( c4 a7 G  x3、加入花生酱。
0 w1 Z. _$ {$ ~, S: u" |" v# b4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
5 t6 _$ M$ V1 V+ O5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
) o% \% A) a. B( J6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。/ ^, [6 d+ Q) _: I, r2 n3 Q
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。. e9 z# `8 J0 a
% J4 N) j2 `$ u2 T$ O; j5 [6 @

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮9 ~6 v0 v) a/ r- x" U9 c
香草冰淇淋0 k( c/ \  l& T& s4 f; ]; g# @
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)1 n& r. {0 @4 h0 i+ g% B0 |$ F; j
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
9 {. T. m/ f8 F* W4 w2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。: i5 |% x. h9 B1 \% j
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
* t" L# x+ V, ~; ^4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
6 e  y3 Y! @) t8 i5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。7 n7 D1 X( l% j# }) B4 m

% q; L- o. o& K$ G- A/ f* A芒果冰沙' K* {1 h5 ?, L0 d
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
2 Q5 f0 c0 C5 w制作过程:
( w- g, [; C$ B, d( P$ x0 a7 [9 Y1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。4 N9 z. b; `; T* i
2、芒果切开,取下果肉。! a5 o$ ~" c: ]* q, R  W7 K
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。9 t7 {% ?  B* ^* |
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
8 K8 q' j7 ~: V6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。7 O& i& y/ _3 G9 }4 g. e' I& J7 _* T
  {0 _7 O0 v/ D& `5 b
椰汁西米露5 b2 [* s" u6 {" i& a4 R! g' a
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
0 ]9 ~& j0 g( N( t6 _3 ]1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。3 @3 G5 D8 }9 r
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
' @* d6 ~3 }# C  B7 t3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。3 S6 ~. p# N7 F1 L
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
$ L7 I- t4 x2 w( I

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}) T! L. E: f6 ]; Y9 S) O# Q" u

  j8 c0 _/ z! L6 f; k$ S
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕' @3 ?& h& }5 `, J1 `: M

2 a; v1 B5 ^% L& Q- ^9 k; v材料(8”分量)" N$ b; r% m. R5 H+ o
2 l( p' @- W0 M# b+ d
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实), C' d+ ~; b+ ?  }2 G

7 D( a; V7 z8 V. ~$ i装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)/ |' q( k% S% b
5 \. P$ b1 ]9 V7 s  G2 E+ }: n9 a
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
9 e# L" z0 U  H6 F+ R! D
8 e& a4 O" b6 O  A) i做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
4 b6 ?7 o& q; v3 a5 a% W- i         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;) j. k8 F" z; v3 m/ H
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;8 V# M2 K8 I' s8 ~" |) n2 H: h  F! r
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;& c% `9 m+ t. H: f' O% l& i& B
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
: t/ Y, v7 s4 N+ R4 o1 h' a- Y5 l- u: n
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
0 a4 l5 s. q' G: h0 g8 ?. M" f& F, F# r8 Z5 q" y

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-18 13:28 , Processed in 0.051485 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表