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% G, a2 I A) g$ z$ f藍莓胚芽蛋糕
& [' l* Z9 A' b$ V4 W! J" {【材 料】 0 w2 ~3 n) O m( T' U
高筋麵粉 250公克 . W$ V) |) W# l1 h% N
杏仁粉 100公克
5 M6 X5 W( D' e. h5 [+ ^# }9 V糖粉 255公克 " g5 U1 j! H2 T Z# S/ x
泡打粉 5公克 . |( p) ]3 O) U. D/ K, b/ d
全蛋 350公克 : {! t/ |& D2 n' {$ v2 ?: C
糖漿 100公克 ; ?% D# }: B6 ~+ E! a: l, H
奶油 350公克
, |: ]. J* [: m& L( Q牛奶 50公克
: K# E1 y+ B9 o8 I# E6 U! _鹽 5公克 ( _9 {# s" z G
藍莓乾 100公克 $ A# d; }6 Y+ D( ~# s
胚芽 150公克
" T. ]& F( M. h5 O蘭姆酒 40公克 8 ~6 D# p9 `5 I- w" Y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 a2 V# c3 n& d, N8 _
7 u8 q( g- N5 R& s Q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。& r( w# B9 ]& J) }# T) ~
\/ Y1 w: d3 t/ ]$ J8 |/ \% p* @$ L5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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