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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

& u& x5 Q  `; S  r% W藍莓胚芽蛋糕. ~/ _. i7 o9 ]- V, C) W+ ~
【材 料】 + ]) E& }: A2 \7 a$ E# o, P5 G
高筋麵粉  250公克
3 b  u- a% ~; B3 }杏仁粉  100公克
) W, L7 H" b7 n  r2 E* [. y- T2 \糖粉  255公克
9 O: Z1 _, U6 d6 x泡打粉  5公克 ( C- L* Q7 n# h( d& M1 y
全蛋  350公克 4 ^$ J& y1 T. Y7 r" Z0 g$ W3 }
糖漿  100公克
. W/ O4 o& g/ G$ S6 S奶油  350公克
- a+ Z  c) Z5 A9 |* ?2 x& J牛奶  50公克 ; [7 _! X- ?+ z  \: B
鹽  5公克 ) x- v; u; T' R4 L$ X" `
藍莓乾  100公克 , t) G2 T& q: M  Z1 ^" R# T  `4 }
胚芽  150公克
1 Y: V2 i3 g" N蘭姆酒  40公克 & D2 M( ^. D- M' n
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。* @, [' H; m- a. U5 w: m
+ C, K" y/ X& t
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
1 w; m1 b- Y, C% z- }( t
& p, a% X2 C& \$ o* A$ g  C- J; f3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
. _, I; _+ c! m9 R0 y) L6 E3 V- b $ }) j5 j4 f$ n. m2 f
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 X* }& w' c2 k/ \1 r6 v% M/ e
3 T- V' H+ @$ b  U, B5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
; y9 X5 h0 j2 F) P1 O+ v , _9 t7 C9 \8 G' n: M) q
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
  I8 s* S( x4 \

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}0 Z" ^, b6 u% w7 G+ I

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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
$ l( o3 q! }: O/ @; @0 s7 E% T这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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