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& L& j6 I8 j! q# n+ q藍莓胚芽蛋糕
7 |8 S6 K& l" u8 M1 h. ~$ {$ y【材 料】
, D) M# j) e% s高筋麵粉 250公克 5 [5 ~- t1 N9 P+ l1 [
杏仁粉 100公克 6 e3 Z% b" K& w5 @
糖粉 255公克
. L7 u3 ?1 O( k泡打粉 5公克
% k$ I3 [% P/ r/ Q% k& |: v7 R, y全蛋 350公克 5 D' P: W4 K& C$ l) I; ?% h2 P+ D) x
糖漿 100公克
( X7 X4 T( k* l4 l. o V* O奶油 350公克
& ^: b( c# W! m+ m牛奶 50公克
( d5 t8 H4 R9 r鹽 5公克 : w! b6 ~! P5 {5 G
藍莓乾 100公克 , p( Y! G! w8 r* y$ X
胚芽 150公克
x4 | c+ V1 y2 {! v蘭姆酒 40公克
$ O. B) |! ~8 B# }/ @2 J6 q( l1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ ]+ i) ^( e& S5 \6 |( ~
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 z# R8 j: D; V) F4 j
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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& [3 S9 @/ Z% R3 ?5 a, z$ j0 y5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 S d+ G% f/ Z& E. p( P
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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