【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
3 s9 J8 S4 i+ N  n  @# O! N1 [; Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" [+ l7 |. T6 b) S0 q. \
) j1 ~- \( D0 R9 D外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

* ~2 O& {$ v, D$ o4 b/ _+ G
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

1 C8 _4 e6 n4 v, a) x+ B  M+ p0 D原料：干巴菌 青椒
) `9 j+ F% U+ s6 L6 b" R1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
3 [; x) x# ?7 P+ h6 y# V9 p2 d/ Q2 两个青辣椒，洗净切丝
7 P3 K. L; Y: |6 p0 h' e8 ?4 M0 f4 B3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
' z; ]) ~# ~# d; y" ]4 x  @牛肝菌
鸡枞
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; \/ k; \  A& A' h5 }/ s! r- c9 K1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
; B8 B! T, D; Z6 Q5 x# T牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
6 F+ l" L& V/ s2 n- ~, G9 N+ v5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
) ^/ P+ g( c0 M. Z4 H1 b
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 ^& q, `3 B( I  u2 C
9 _$ d6 H2 Z& K9 a8 S
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

% N! E- a; W  p! o" n* @  w1 I
4 K* G# c' E, i4 k8 A3 q4 p* E* W# ]
8 p7 Y0 ~9 n1 E云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说