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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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3 O# q) ^' h' `& y( O材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" P1 H( o: |+ c. y) Y+ U$ ^. m
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做法:
. e0 d2 E  p- D( O' ?0 p! H8 S& ?
' }7 Z( H: f( s/ O1 B1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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8 s3 T) G9 T+ ~4 H  n- L    3.削下外皮切成细丝备用。8 ^2 w7 J$ c: `

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。2 T- W  k5 _, Q9 q

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$ t8 e# O# e& q; [+ r# C3 H5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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. Y4 P/ B+ U: R% x6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ i& c9 [5 |2 a5 O: ~, E2 r
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4 d) X1 Q* V. O( j' B7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 Y" u$ f# n/ E+ p+ N: j- F
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  P1 L6 g# z7 y1 C( z) W

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子& O4 F9 o- \+ @' L( n. h  n! p
. ^6 b2 |% [& u% E7 E. F" @! p; z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. x# M. j% u8 c5 C( p6 y$ T$ e! ?& L' K* m0 E  c
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' t2 P: q( x+ C# H8 o, ?1 k5 c; M醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 d" |2 u; V* G) s
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  u; R7 c: ?) c4 H+ k' S醉月楼菜肴.rar

/ |) [0 v3 C6 s为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : Z' u2 H! L, W4 l$ D) h

& e: J' H. Y7 A3 N5 B  _+ U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 v- I! o7 o, J

! T7 P! ?) Q* y! y豉蒸排骨
1 W0 Y9 E$ c8 G2 q4 |4 o/ _
0 M& X& \5 T1 t很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。4 C$ V7 U! W5 G4 ^
- _( X2 q) E+ Y% D4 {/ a; G  t1 ~
腌制中
  E1 q" D: {+ \! x5 \1 V1 R7 g1 f  ^. T2 @1 f6 ^/ d% E) y

+ p& ?! [* v& g蒸熟中
, P5 S, I3 V" m
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; Q* l2 b% M& O: p+ ^4 J6 ]( C
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
+ a0 e; j7 W9 d6 P; f6 R' _ ! J0 e; t) V3 ?% @$ ?7 ?
豉蒸排骨
% l3 B3 X: Z3 ~) e  m* [
真幸福,有老妈烧菜给你吃!" n# e7 c  B/ L- \) U# W3 u
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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