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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
; W$ a- p$ J  Q) z
: w3 t( h1 N" r5 D, p仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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; e6 v. C) R% ?1 p8 m$ L2 k! s. Z做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 h& x% O4 d5 P. Z- ^$ f
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: W# Y( x1 j+ i  k& |' a  q5 y8 U    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 g  p8 L5 \# f* D( P
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# g& L/ k6 S3 q! K5 o5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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& O* b" K! \2 W4 d6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' z) k- _+ R: W  x* K: V9 ]$ w
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, f( e: G& L' Y9 H1 c" G5 x7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# a1 f4 n8 V! D/ D8 Q/ \

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! Z! o: I: c9 m/ s; n    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. t3 }* z& d# c5 M+ G

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4 q2 P7 N2 h7 c; Z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# b+ o; }/ N' M- j6 U- N5 n& b

1 J4 b* G$ F4 [5 k" w真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 z, w! F5 m& c6 e: E

- T/ m5 r3 |+ I# w* @2 @9 T9 X( g先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 W+ e$ f( ^" B/ u6 g7 `! ^6 V
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! e+ k3 G5 `# @. {) S. S$ q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 W& w! G' s! f3 B醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
! @3 I8 N! O- }) T- ~# w9 P4 J4 Z$ [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* j: |/ b: [/ t" g1 m* r
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豉蒸排骨/ r5 r. {, ?+ {' Y* z  V9 o* o
) q7 q. s9 X. _9 ~
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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2 I( g# u7 C  _* h6 P2 E9 A- ]腌制中/ J- U$ a5 Z! [# z0 D

4 f' ?* P2 o3 m- R. {0 C  {6 H: M  n2 G- N
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* e5 u5 J% z0 V  O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- S7 x4 |* p3 S& c$ G7 c- T$ U8 r ' k3 t4 q; T% k- G/ w) p
豉蒸排骨

# F+ Y" g' n* u* U2 v0 X1 j- z真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 F9 J" T# L) h. ]  J好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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