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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ E0 N$ c2 m+ N4 C  N

6 W+ O3 B9 w* Q9 J' R; u仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ( X2 y/ U" Q7 o

! n; c( P. A; a2 ~材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. {1 s* C  u# K  F
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ n: K; L8 E" m/ }; y
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% s/ i  J5 Y* D# V" g; m. ]    3.削下外皮切成细丝备用。
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. s5 c4 g# [& ~5 h* s    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! R+ \1 V# h& e; w# B% X& z2 d
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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/ x$ }  \* m* {5 m& T% s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# q4 Z! W' b( z2 s. m

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0 T7 ]( V- x" A2 V    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! f0 n* {3 m2 v4 g" F5 P
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! f% u, j' z) j- v  k9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ |1 [1 i1 k  }

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: R# t" P7 y3 K4 m- r* f/ d' c

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0 y, r; O( g* i) K. J) M% U12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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/ s5 r! K, N' M5 P2 X真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 o- J! V) g5 P6 X5 K9 S  U
8 D6 D1 k3 F& E( C, C
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, o1 Z- z. T1 x; U3 O
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 [3 `6 S1 d7 c8 @8 j! |" F
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 }! R4 \3 \. V醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
- T& [" N7 L/ S  V$ S6 l6 G  j8 b* ]" {! x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲  j. @6 Q1 l7 Q9 h: w, r
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豉蒸排骨
" Z( @! }7 z! [6 H; D: l/ O! S: d! r! E) [
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  l! h1 Y: M, h3 }
: z& D" w% }: h- ]- ]
腌制中
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蒸熟中; a" ~! s2 n: g, G4 Y

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 1 y8 C! R, }  f+ E* K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* J9 T" ^8 M! `9 z' Z

' h, p' u( [- ~2 G# t3 K豉蒸排骨

9 p* V- A7 }5 {6 O' ~真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ t, u9 S- P! G2 p8 k  T好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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