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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, c3 @! z% o5 T6 L$ t+ Y" _

7 t, H$ ]# z* i2 B仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 x: h" t" X- M) L2 W# q$ M* k' Y7 O

+ |  G5 N: ^* k% P" l* l材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
0 ~& T. R7 i9 u! ^- @6 ^: H1 i
% ?: w( b! J: B做法:: g0 C, J: x8 F% {

0 O6 b1 {  w1 z. r9 P1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 L' q3 N6 J6 P) N, T; V
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2 b& E8 F( `0 P) [- V' }" L. j4 K& L" v3 J

; N7 W% ~; |6 {' h9 A$ d
# }* t$ I6 a7 e9 R4 A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 k/ \& O1 E% W9 ?6 H. u6 j5 R3 x
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    3.削下外皮切成细丝备用。; {, |3 @+ d6 Y% A
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" @) b" Z1 a7 _0 V3 D    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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2 G8 C5 y" @0 ~1 {1 \2 w3 A( @6 T% n , x9 {8 Z0 ]) e8 i, b( ~2 g# t

, |' ~, U/ R* _' W" M5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ B) n* J: ~" `7 t

/ k  {2 p' K" [( E: x: J, j6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ B! \7 A6 h- J/ W% H4 s8 M" R: U
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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6 r( a0 n  {2 Y7 r+ W# H9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& f8 F/ E" w8 G0 @8 y7 y, k; z

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 {+ `" [/ k- F' y$ m
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* k! q9 V7 h4 o4 t( \: ]

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
9 A) C8 ]/ c; b9 Q, y+ r7 T1 n8 x& E9 D% T
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) G3 h# ]2 D+ U. m

  ]& ^$ V2 x) n  h, ^% V! }: {) }先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 T, M) `; n4 w醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 X7 X& x* g% D- s  Z0 G; s先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 z0 E. k9 q* Y, B9 q' G
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 S/ q/ s  I+ M- Y1 I8 x

# _- n% c$ [0 ?& F7 j6 p( T; r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 f& K. m; ^. b* ^4 `, n
3 S$ L8 B) m. O: y$ E+ @
豉蒸排骨
( W$ h2 O2 W5 H4 _% R1 U  W0 P# p. P6 g2 z- l3 O( B
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. {2 X" y* R) Z7 e% Q* N, Z; Y
; \' U. `# [' _9 E$ C# [腌制中+ z8 W, x7 O1 s
0 J( W1 k5 Z# _5 J
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 A1 Y' Z) S- J1 S% c$ I
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' B# q% d- Q) w$ ?

( R) D. v  \" ^9 R) X豉蒸排骨
2 B0 \& w3 V/ }
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) d  _0 ?6 s% L好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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