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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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% D, `: m* e  x3 ~& }仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % `& k/ ~9 ~: {# `) x, _

9 K& i) U( \! I# K# N$ |, l5 ?8 q材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 F  V  D! ?- P
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做法:  y: |7 m' U7 a3 w+ H
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 T+ B! T/ ]% ]4 M; U
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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0 m3 v  p( n1 ~6 j5 m    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: c. q8 o+ ]" l2 L1 P, V

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& _, |/ \/ s) U6 H3 J1 a, L: Q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ T' E' p, y0 Q! e

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9 _' n7 t5 e  m+ N8 C; L8 T- y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 s- z1 ~: |, P! ^- y, n0 ^8 L' X
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* P0 \. k, q. A* |9 y& b1 H
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( w( Y( P8 K( D, ?! D$ L10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 }8 ]7 F" q* O; g5 O/ F* B

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! t/ v" i5 p! f, U7 V1 i% b" Z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ Y6 G: F. c2 ~  t' i+ ?4 C; M/ n
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) o$ L+ ^$ m5 R7 f/ H! T$ t12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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+ f' S6 y1 _3 w% |; |$ r; k0 y, Y4 c6 R# M6 T$ I% R
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" e  ?$ O2 m* `' }* T8 M4 }6 d# r3 L8 v3 N
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! u: w6 l$ K2 G5 j, s
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* \. s7 R7 |% m7 N( X1 _先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; D, R/ g, l  I( ?( j8 Q醉月楼菜肴.rar
7 v' S; w, g& o) d% k
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 . @+ h) I, \. ?8 B! U/ N  m* j2 b
2 u( `: D, ^( B1 @6 h% g9 g
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) I, {6 t3 R5 ?3 F
6 S* A' o  Q4 ]
豉蒸排骨
3 _4 F: O0 R4 V" S8 l& T" \: D& `+ s. |6 e8 {. v9 O6 v
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
0 s; X' |. ]" b( W# F4 h6 N; H
* g( [8 C$ J, \8 F( P8 G腌制中2 W: u$ N' j* `. Z2 {8 @

5 Q% l" s" a  q/ O+ {5 ?9 p. H1 D. I9 @! Q
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' @0 H& _8 E1 G7 {2 X6 u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
8 h. N; x8 T! a# f / l$ ]  W8 o% |! Q
豉蒸排骨

9 U8 @8 O' ]6 _! I; n- i- f. a% p3 {3 [真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ ?( j+ u( E  u$ |好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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