醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
8 L! ]: ^1 M' r/ w- Q$ Y. q* k( A- J
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
' c5 F% Q' k) Q+ d; Y4 A
; c  D2 b. l! l看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

' \" M$ `8 x2 _- i  u

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥

/ b  R$ R( m2 Q' d8 B- f; o

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
0 E- H! y1 O: f. I. @  G0 f5 Y
# R, r/ q2 F3 Q

: Y" F  c' E4 L! [$ E鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
+ s* C  [6 E! ]+ L& c. ^* M( i1 p" J3 |
; w& Y1 m9 F" f

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; y# W% z/ X% I/ H独特香料
* ?1 u! K) W9 r　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

$ n/ N& Q/ l6 ]$ z$ D; A) n7 f7 l* _$ P　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
) P; j$ E  q" r" q
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
% i/ N5 b  i8 s' u* [0 K7 y
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
, ]: g9 o4 [% h8 p; {. J( l( J2 j8 ]
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
( i% }  G6 U9 T2 F: k! T6 f% A. L
　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
' K+ G% G8 f% O6 a  e* T" q( c8 a
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
; K3 Q; D3 r' C; X
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

7 A2 T! B" f7 m8 [! m- l) j　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
+ C! h, t% ?/ N% z
) W& b5 i! i' {7 _" U! s　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
% a* ^0 Z5 F  K, N5 Z7 p- v餐后甜品： 风味水果最清爽
, D  C3 F! Z# B' e. Y# k3 _8 j泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
7 G: y* G$ Q6 U& `

, f/ ^* Z4 T9 U- G+ s! x
" R! V, ~* g+ d9 Y; B2 }# ^8 Z

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

, A$ R: ~2 e" W) `1 f2 q$ `　　用料讲究
% D* T  P8 U& }; x
$ Y1 O; k$ Q) ?. x6 d　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
' V, `) V4 |" N* ^8 {1 v$ R
泰式花生酱捞面
0 @2 }5 A- Y4 Y& K9 M4 ]- q材料 ：
4 O0 k5 u0 l4 h  g' V
2 X8 W/ X4 T" {6 ~: G# d# }　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

  U8 A( Q* D! c3 C# Q1 D% r　　调味料 ：
4 A' M/ z1 ~3 n0 q& v
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

* w, |  m& @, C4 L: e　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

- G: \/ x' k9 p9 ?0 @! f" `2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
) S9 P  ^1 n# d
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
: V6 d( J, ^/ `$ a; l