杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 126895|回复: 32

[泰国风光] 【08.07.04】泰国饮食的特点及习俗

[复制链接]
发表于 2008-7-4 22:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  [u]泰国[/u]是临海的热带国家,盛产稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子,海产也很丰富。因此,泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主。$ T& t% ~- d/ i  P9 N
9 U4 b: l" ?! y
  泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。那是因为泰国菜的调料很独特,许多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有:
) o2 ?0 V$ G" d" Y" D
* H, U  K# |4 j# E/ {  1.泰国柠檬 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,闻过它往往使人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂,最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜里都会挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。2 @$ d: T3 o, U4 B

' q9 j# E: T& y, ^1 I" f  2.鱼露 鱼露是一种典型的泰国南部调料,是像酱油一样的调味品,用一些小鱼、小虾发酵而成。" Q* I8 X5 R% C& q2 t! T
5 s- z  t) U! r7 C
  3.泰国朝天椒 它是一种虽小但极辣的辣椒。据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。, }% y! |( q- ^
* s* c+ @% h, e% p- I! P% b' o3 _2 n
  4.咖喱酱 咖喱酱以椰乳为基本作料,还有许多调味料,包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等,由温和到极辣都有,任人挑选。
& T$ y+ u1 W' y+ I  m6 b! E" w* p) {9 s6 ~7 j) u$ K
  另外,柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。3 r4 L7 N; o% K( ?6 H( M
9 q3 Y! n# x8 [& m( T& p* T9 W
  泰国人的口味是:爱辛辣,喜欢在菜肴里放鱼露和味精,但不喜欢酱油,不爱吃红烧食物,也不在菜肴里放糖。泰国民族风味“咖喱饭”,是用大米,肉片(或鱼片)和青菜调以辣酱油做成的。泰国人爱吃鱼、虾、鸡、鸡蛋等,一般不爱吃牛肉,不喝酒。用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,视觉极佳,可让人们大饱眼福。
3 ~# Q" g1 n8 u, w4 @+ H$ `9 q! `3 y) a! n+ Y4 ~1 R. Z/ y3 X
  鱼、虾、蟹是泰国各餐馆的主打,堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品,有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹,还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。在泰国北部的清迈,还有令人难忘的“康笃”晚餐。晚会上的主人和客人都必须穿靛青色的无领上衣,男的腰间还要系一条布料围巾。进入餐厅时,每人还必须脱去鞋子。餐厅里没有凳子,只有一张小圆桌,称之为“康笃”。主人进入餐厅后,每五六人围成一圈,席地盘膝而坐,餐具摆在地面上。宴会开始时先喝清凉饮料,然后上饭菜,菜肴都属名菜,饭是糯米饭,放在竹篓中,用手抓捏成团吃。一边吃,一边欣赏民间音乐和民族舞蹈。: ?$ J2 S+ }- y! S$ Z) Z  m! _! K

  v( P0 B0 F+ C' U+ c  [b]别具一格的泰国汤、菜[/b]3 z3 C0 w3 ^" S3 h
, {8 W. {* f) ^5 I9 `9 k4 r9 h
  泰国饮食深受中国、印度、印尼、[u]马来西亚[/u]甚至葡萄牙的影响,但又独树一帜,吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种。
+ l1 T6 W& k* ^6 _8 Q! I! h! X; a8 S0 G
  中国炒锅大火快炒这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(用虾、猪肉、鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖喱鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。
* b4 D" G8 K& l- G6 x, d0 u9 q# @9 W3 c
  YAM(目前尚未找到可替代的中文)。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较着名的有一种叫做“SOMTAM”的[u]木瓜[/u]沙拉。这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再拌以鱼酱、大蒜和碎辣椒,口感辛辣。
" s1 _, x+ a- y/ S* c/ ?' d7 Z% Y4 i/ p- y* R
  炖汤对于泰国人来说,炖汤是维持家庭和睦、增进夫妻感情的润滑剂。泰国的柠檬虾汤口味独特,一般外国人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖喱,因此,只有口味比较特殊的外国人才会喜欢。) r0 _' Y3 h# p( q2 X' {
) x# N/ U$ R2 R, N4 F
  世人称泰国为“膏腴之邦”,曼谷为“美食之都”。“糯米抓饭”就是曼谷最流行的饮食之一,此外还有粽子(一种用专门的绿色粽叶包成,仅有鸡蛋大小)、油炸香蕉(将裹上糖衣的去皮香蕉,放入油锅里炸成咖啡色)、炒玉米、地瓜羹、椰壳冰激凌等,都富有地方风味。
" U8 u* u) `- ]
% z; ?; K- C/ \7 M  I: @, y1 U, Yhttp://www.chinataiwan.org/sssh/bfms/200803/W020080317340654520116.jpg
发表于 2008-7-4 22:59 | 显示全部楼层
楼主真的很用心!看得我口水直流。。。。。。
发表于 2008-7-4 23:12 | 显示全部楼层
楼主辛苦 了 ,
发表于 2008-7-4 23:47 | 显示全部楼层
看了这些楼主讲的泰国饮食,让人垂涎欲滴啊!好想自己动手尝试做做,就像TIK在诡计多端里的那样,呵呵:)
发表于 2008-7-4 23:47 | 显示全部楼层
听起来很好吃,可是那种口味真的很难以接受
发表于 2008-7-4 23:49 | 显示全部楼层
我最喜欢吃咖喱了。去泰国那不就掉进米缸了么~
发表于 2008-7-5 00:12 | 显示全部楼层
好好吃的样子
发表于 2008-7-5 00:37 | 显示全部楼层
泰国的咖喱跟咱们的还是不一样的...
" P7 r( z+ K( I9 K- o% B8 q印象最深的还是那边的大头虾,个头巨大,不过味道不怎么样(不鲜)....' R# {- J/ F6 R  b
不过强烈推荐那边的水果,价廉物美啊
发表于 2008-7-5 08:34 | 显示全部楼层

泰餐很好吃呀

喜欢酸辣味的肯定喜欢吃泰餐,首先要推荐的是冬阴功汤,开胃好喝,咖喱也很好啦,吃不了太辣的可以吃绿咖喱,
发表于 2008-7-5 14:39 | 显示全部楼层
好好吃的样子哦,呵呵,谢谢LZ了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-6-29 15:26 , Processed in 0.048655 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表