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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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- v( O. y) g' T' S% U9 i4 ~! l[泰国香米产地分布与质量特征]
9 C# Z7 l1 k" f$ Q4 X7 C! y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。. K; }! y/ K1 b4 {/ K4 N& K5 s+ ^2 t
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【物理特征】
: s' P. L2 i6 z; S◆米粒外观为细长型。
' g$ r, `. i" O7 V, g( U◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
- u8 L7 W$ s8 H2 R0 d◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ) _- R! K, {7 [
◆破碎率不超过4.5%。
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$ d( l. q$ v. z5 Z1 T【化学特征】
3 J: l2 @3 n6 X◆水分含量不超过14%。
# ~# X% U2 x9 L3 R/ e+ r◆直链淀粉含量在12~19%之间。 2 g3 P0 x8 b7 v4 l2 R% q
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【泰国香米与白米的区别】 9 }, Z5 F/ [# w% ~" k- j2 m
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 - K4 o* L0 `* a: g6 j: S
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 2 E2 e+ c0 _. S& G/ {
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 : P% |. c1 u1 `6 P2 _1 P2 f
◇香米一年一季,白米一年多季。
8 T& ^: D8 E. l1 ^9 }◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 " m1 G+ h* [% G& Q5 t# ^2 \
. o b; G& g2 P* y8 K# a【如何辨别泰国香米真伪】
9 j# G% c) p7 x8 P" a一、观其型5 }/ c: H2 F) X% S
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
( E5 _$ ?. g! X& R- o" n' O 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
$ r& R( R; S, ]3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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2 u. b2 s. }4 s' q% w二、看其标8 P! t$ e8 D; ~, e
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ( ]! U5 I' M+ B6 y) M* y* M
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
8 _7 d7 _5 r# k2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; . B5 _; w1 K: C" P8 }
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。1 J/ J; Z: s7 P
2 z9 s3 o7 L; @- q* `! c$ p6 x三、比其价
6 R/ ?6 z4 K$ N# P3 c+ u由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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, C3 X& \8 ^0 a! v* K四、品其感5 B* Q+ I# X y( n
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
( F9 e$ M/ F9 Y泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ; h! J* v* c% J
+ {9 j6 J0 H' b/ B1 I9 J[泰国茉莉香米煮食方法]
1 f k( x& s* v6 R☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ( F! C3 u$ Y2 k0 w" `# p& D! I5 O/ S
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。$ _* d, [" i }5 }# {/ G
) F! m5 \" m4 I% s9 f( a☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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0 s5 m9 N1 n$ e【具体烹饪方法】
" V7 ?) N" ~/ U" U[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]% |7 X/ Y" K& K) G( B! ?- a3 g
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
: r5 ^1 u" j$ A" ~: J! _3 o$ A3 c, ?[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
& W) s. D8 N" ?[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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