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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]" g7 z6 r( B; M u8 t
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[泰国香米产地分布与质量特征] * g" |8 p/ P/ H9 D
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。2 U: H( X8 V/ z, ^: M
, Z/ s# {; c: ~" e7 p. m3 _- Y【物理特征】 2 `3 {8 Y$ @1 H, v5 }8 K
◆米粒外观为细长型。 . Q. |9 l! R E1 h1 w3 O6 m. D# G
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
% k# I4 ?3 g2 d" w4 Y/ Q◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
! X: p/ y! u$ y9 c◆破碎率不超过4.5%。! G S+ M/ R& W, U/ J: g6 ^
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【化学特征】 4 l* o K/ ?* O" h* j2 _7 ]
◆水分含量不超过14%。 & w6 v, j; a* G7 y$ r; k: K
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 2 } R) g& q1 W- z
, {/ d2 _4 c5 d3 L, b2 s: K【泰国香米与白米的区别】
; O: K# @& f/ p5 l; V6 G6 Y◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 : @1 i: S+ n; O1 Y! ?3 @& y& W
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 : {; q8 i% b9 N7 M" W3 V" s
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
: S7 B( B" [7 j' L◇香米一年一季,白米一年多季。 * ?3 g8 `" [& I% }
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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8 {9 g+ K6 u; k/ X, f【如何辨别泰国香米真伪】" Q- }( G' c1 Y8 j9 a! `# |
一、观其型
4 K7 m" b! t# F, S( L 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
3 S3 J. D9 `/ H& j7 M 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ; u+ j; P& |: I# d: k
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标: P' D- p' t+ N* _; G" A6 X
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
7 \, _) w3 \1 @% R1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
6 q: a( {& u: f2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 3 w- z6 R8 n: T5 Y5 t1 I
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。1 g9 s* J4 {6 P8 D! U
2 t& M# M/ F! @+ M" y k三、比其价) u0 b2 J1 i" \) ^4 A* [( `
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感5 Z6 Y1 v' }8 I$ m" R1 z
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。3 k! {5 d) L* i
4 J6 K6 f5 y; A9 L4 R) M[营养成分] ) q1 [4 U0 R$ Q* n! C e
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 6 x( p4 o& p- P2 I' P
2 @9 ^0 @8 [9 ][泰国茉莉香米煮食方法]
6 D+ z9 B% y2 o; V/ d' j☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ! o+ T! `2 W2 d3 }; w
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。1 ~1 ~# F; E d- x" E0 a
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 6 U, o' A7 D3 j6 ]+ z4 ^7 ?
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【具体烹饪方法】& S1 R! ^5 x- s( X7 E' o! x( P. h4 ~
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
( F$ J( I4 b, o" b[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
/ @# X0 }, Z& c1 y[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
" C6 z# e- L1 w6 r+ ?. r[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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