|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
$ T# l+ F% k6 `# i: e1 l+ O/ G0 Z2 U6 }& u+ P1 ]
[泰国香米产地分布与质量特征] 7 X2 v+ Z3 `( g, o6 D
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
: r v/ w4 ] u3 u) A+ V
$ j" f/ \2 G; Y3 c L( I! r) z【物理特征】
+ P9 o# t6 h5 Y3 x: Y◆米粒外观为细长型。 9 ]/ j- U; R. T2 _; ^5 N) W
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, C6 c& ^; W& ~6 @. C" d& {( W; I◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
( B' |% ^- }8 q* g, S$ f) X◆破碎率不超过4.5%。+ ?4 S- H' P0 l1 E3 U! K7 h
3 Z% W! E* h& O# p, z【化学特征】
9 n; L, |5 Z- F. n0 S◆水分含量不超过14%。 # g6 }) }8 W. i4 P# i. B9 ~/ |
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 . x# s% u- A9 ^& Z$ f0 l
) Y0 \' o& A i8 M9 [
【泰国香米与白米的区别】
* h7 S' R( w) F* r/ x( x6 {0 _◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
\/ F6 L z- e6 V) {/ H* r7 S◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
: h1 S7 d2 P; \◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 % K6 Y" G8 T" E/ v3 B; C- L' `
◇香米一年一季,白米一年多季。 + F( L2 @9 a4 }6 ]( S# B" E1 C8 Z
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
, r& b! \6 I: ^3 @
, {' Q5 B0 @& I* O5 I【如何辨别泰国香米真伪】
$ G) r: ]( K4 ^8 ?一、观其型
% k4 P. O9 I0 \$ S9 o/ ^ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; % ^4 e) s, _% A+ O3 l" d
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; h9 e$ P# ~7 Y) t: L$ A& ]/ w0 P) P
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 . h# r! q' I9 m8 N" i% @
% @& z; u: C3 C' A. z二、看其标' |% b8 S2 {4 F1 N$ L
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 " E1 ]0 Z0 z: `. h, d1 c3 ~- y
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 8 `2 X8 u/ e x. [! ?
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 4 j5 T* ^/ A5 x. I/ C3 v
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。( N& M* S& }# _
: ^9 i& |' a5 Z1 b7 h5 x三、比其价5 i4 `6 v# G X+ [- E
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
& @, w& j/ z- y3 D! p# t
$ _, Y6 J. \1 O b- Z* _四、品其感
( N1 b. m1 A2 v( N国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。1 @" ?; t. |! u9 I$ i" x6 H* b
8 }/ y8 j% V# S& N9 N
[营养成分] 6 h6 c! f( N5 i( p( N% o* x" g& `9 N
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
1 f8 @) T, d$ e6 t- l, q8 x- \) I6 v6 g4 }: Q* X
[泰国茉莉香米煮食方法] ; v9 W) a8 G, w/ i4 @4 J
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
& o1 G2 A: Y9 j! h2 v1 u9 \: A+ ?& x1 U4 l& K$ c5 X$ N/ a3 K
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
6 G* h3 y3 o; X& o3 d/ o
4 _; {) K# @- s. u) l, p☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 9 }6 _& r, V5 |: C! k, h& M# H! a% d
& F+ t: ~; l, o Q
【具体烹饪方法】
' K" K4 ^/ v" R- q& q P( t[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
% A& @0 s" x) o6 v[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.67 K1 B0 h4 i2 h' r) z5 ~' p
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1" s% k6 ?$ ^# R1 c6 K: \9 g
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|