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孜然鸡翅 % l& @( _2 V% R' _
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 \! g3 s0 R' V' b* G: }做法：
9 G" n: f" e, `8 |; h4 N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / c$ V4 K% l7 [6 A4 N$ z* T" s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( h0 m* s' ?8 Z/ i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 Y# d' B! [7 L# _& \/ n5 a3 H' W3 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 \- X" k/ F( C" Q. w9 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - q+ q, p! j) N3 |: b) d( t W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* Y6 Q+ V3 `( C9 E" S/ U, i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! ^# B, r+ K: ]5 w( h" z8 t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) l3 I/ @% v/ G9 G& h6 B: u- e9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 k+ g, d4 d+ r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) `4 P) D" ~6 d8 I; }# u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
; y9 c2 x0 x6 r. }/ J2 T# u% E: ~7 \# C0 D4 g5 l
芝麻烤鸡翅
9 P3 G$ { h L% o3 T; |0 [- ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; ^" f( m: X3 T @3 N2 |* ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; F. h8 t8 k6 J; L. j3 p
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2 t5 m. |) n Y2 K3 c4 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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& d& E7 z% z& m! ^& q糟鸡翅
+ M0 T! [. s! ^8 l原料：鸡翅 糟坊 ) z8 j4 r5 b" E5 m& C
调料：盐 葱姜 2 X0 P" z9 [# z7 d. r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / E' U2 O& b' C, D5 _$ K8 W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& ~% v+ f2 \: R% [. q0 Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% |, F/ ?/ F/ s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ u, K ]$ i/ K! V
+ D2 S5 _ ^1 d熏烤薄荷鸡翅 8 g7 X% y! c" J1 A, j: j
原料：鸡翅 $ _# ]" |1 Q" L( ^7 @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 V4 Y& a2 _" n( Z' N! u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- H& \- n( u9 U3 ^ z! a
5 r+ l6 i0 d# _5 \: P+ ]0 ~' R; v9 D7 E1 s7 Q0 W' I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& \8 O+ b. q8 f) N m2 O7 }
3 h! |& N- t! B% V/ u4 J香菇蒸鸡翅
! V9 k$ }" F) t/ l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 E+ D. }1 p( \) f5 N g$ _8 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) ?4 u) s0 V* }4 n- ` c+ ~& ^$ `; n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
& a; K/ i( a3 v9 m$ Q, C V" Z; C% H
香醋鸡翅 + `8 ?) T4 `" {+ S& y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% i( m" m1 v+ J y! \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% i. ?) [) w5 i0 B- `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], `0 G- h. w! K. e" F& Q* o0 G- [4 v8 p& p
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香橙鸡翅 * k2 `, Y$ {. S2 i& g7 `( n
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; P" v3 B, U( ?1 n2 p' z# B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) P' }8 a9 G9 @) ~2 e0 a6 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( s) D; u" V6 m9 _: j做法：
8 l% t* z+ S4 c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ f# }- u7 p. a4 ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, x: S; Q8 }: C# U$ j3 P! A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# S- W8 a# Z7 w9 a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) c# E% O* Q" v9 Z) m! i9 `
8 V2 G* |5 G5 }/ l9 k1 m# _7 b" q( h% c, L' ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: M1 D3 ^+ ^0 V) M/ [! b1 C( V1 `
( u" o7 B) ~# O/ q脱骨烤鸡翅：
( i' c& s# s" _, S# x- \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 k2 P* n( k5 C$ C2 [* B. L' m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * a% k, s9 O7 h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% }( O) t0 h* k+ D
4 L, T' K/ b7 g: u/ x. o( ]0 P3 j3 N# {" Q! h0 n+ y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
9 L4 b1 z% r4 a) i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 G* @+ ]' `6 d$ j" }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
w+ i' O3 Z6 A! D5 R+ Q$ @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! W! Q* y1 t, G d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 S6 |' `* Z* v+ M4 O$ R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + j( ~; s$ v# `( a% v' ]9 s) X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 D9 P2 I! \: J: l8 j3 l8 j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( D' D, r/ `- e; ~- s; @0 H% Y5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! y0 e" X; F/ ^, h* F9 l7 I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; g- [! c: y9 j7 O' Y1 Z. D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 `5 A) W" m( e* C5 `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 c9 N" [2 E; D7 I$ w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 V+ Y3 q6 Y5 I0 S0 A
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' w/ x" r" z3 L: [* ^( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ ~1 ^8 y0 Q; b) z% Q三杯鸡翅 # o- o1 e% i9 p! y4 \- I
主料：鸡翅
6 q% s4 ^8 Q5 G% V0 O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ ?2 R& \3 u5 N/ }+ s f! _( f
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o, q) Z: k( N& s& @' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; W8 w) q! Z" ?, n! m+ d
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惹味烤鸡翅
( H. S( J; O' [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # k$ j' Z+ C$ f4 l. W. ?% c# V
做法：
& R6 M {( k+ u% w6 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( O+ O4 l9 u# ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: j4 G) r$ x# |0 ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' E6 I( G( y) ?1 y
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4 h5 N) O3 W" m3 j! G, a[1楼]：
3 ^5 i8 j0 T2 U青椒鸡翅 - P; C: f6 E5 W
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 R7 n3 l- u$ R
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ F0 h. q( Z& \2 Z y- ?9 r做法: 4 R+ _2 G: N9 i. q; E% Q' |6 r& q u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! l, T$ |# ?9 s) r
2.青椒切圈 8 w8 ~: i6 y! A/ B. y$ a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 ] u& ?/ v' w2 |0 ^, e0 ]: k/ j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & x9 F o- E$ F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( L( `. {+ O+ y& p6 r5 s6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 d2 k( z& G V1 {% L3 c! ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # G6 I9 K9 N7 G0 X% p
8.加入配料翻炒
8 t0 C( L5 q! c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 [. m) E9 W( r) |7 @' i
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 e* m2 K t) l8 p, D
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+ \8 P7 h( V: o6 e2 ]8 p3 L5 S[3楼]：
3 B4 |0 M& y; ~. z+ {' u; m啤酒鸡翅 , E+ D1 w0 u+ f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! [5 |* p( k7 k# L; z7 i+ Y5 i
9 t' g( ]7 t4 z& d* }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 Y7 h! ^( s6 V8 |& \; i4 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' `% D' u/ `) ?1 w1 M; E% _2 W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
3 {' L( x/ Q. l7 I: m# m' L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) T. C1 J" P) g; [- i; U, G3 M调味料： 5 H4 e. }& K5 G1 Y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 |7 ~/ a! h8 d" W. E+ V做法： + I: E0 |$ o+ x8 H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - T: S3 ?' j2 J) D- E
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - z8 t7 O* N) L0 Q# T
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # d+ _ y) Y6 U; H, A5 [9 @' d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 g; z. j& {7 I: ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # K& h6 W( ^8 a$ |' q
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7 `% e0 f6 f# ~[6楼]：. B$ U1 F0 l g7 h+ K; P. ~
蜜汁鸡翅 1 z) i2 W8 i! X+ g. [5 P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & p) a- S3 m$ D1 g4 `$ k
做法：
9 y9 G0 H3 l4 i7 a: _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! X$ e0 N1 F: P1 X X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 U6 y% t6 m- F+ K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 ?3 Q% ~! j" ]3 J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# R8 j0 Z1 M& J1 [% o8 {
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0 v d! e2 R, ?玛瑙鸡翅
+ X0 C' K/ G+ m' B0 O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + N( `& n6 \1 d
做法：
9 d _. m! d7 u: `% Q- F& o# d3 b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - T/ d! h) i/ N" \6 h& k& h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # ^% w& i' m E" |9 V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 L4 R* v$ v# q5 |/ X, T5 z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* }2 ?# x, W& X9 o' k3 H龙眼鸡翅 8 `. V/ z2 f3 K: T6 ?1 C$ P% D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - T" Q6 U' M" q
做法： 7 y/ {, j% E6 s5 Z# |) I$ D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & Z3 M* K6 R7 P& Q3 \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / m2 }+ `. ?4 u0 A) M5 b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 S3 R+ R( v# l$ r8 _" S |
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可乐鸡翅
* b C3 W, D, ?, p5 e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 B0 Z: g7 k& A% R$ t$ A
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烤鸡翅 + t5 @% G" l. Q+ o; v) I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; w8 z8 Q. {; a1 o/ @ W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- o4 N3 S. X N% ^咖喱鸡翅
8 i! w) s: o: X# {( u主料：鸡翅
! n3 z- Y4 L9 E* Z/ ]辅料：熟土豆、青豆
" j1 t# O. K- V) j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" L3 n( f3 g; c0 Y) a做法 & i! l I7 S+ f" h# i3 `5 y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # N2 b5 d' X" n% z- l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) H7 F# L7 w% c8 u( z% D
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54