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, J i9 Q" A* H1 { f, \( Q. U
孜然鸡翅
% a+ b7 x) a; M% _用料：鸡翅 孜然 香菜 , y! ?( g3 q' w+ S
做法：
% V3 q3 d7 _7 \9 d3 l" t, D1 o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. x) K: j, y% w# k1 ?, v' O, \- H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 a" u: E1 c, p4 S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " s" J# d9 T+ c: Y) w+ v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 f4 m @1 p/ `; x. v% l: h: ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 p/ L `" v4 F# l4 W/ U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& Z) ?5 t/ p7 L1 g$ }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 C3 g _7 e( n9 h: ~( {$ R# c# b' i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 B/ ~9 H9 r4 o% E5 X9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 o% C: `+ O5 q& A% d& X- d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 Z3 W9 |4 B ]/ `3 V9 z6 r6 A1 [芝麻烤鸡翅 . I2 E$ E1 n6 i$ v) s; F( A& j U' h, U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 @ y* ]% x# r) |& F5 ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 f) D! Y+ Q, H' E9 }5 k- h; H0 d
5 N& G, ^& B* e. b0 c) b& z
0 R- D/ H5 P& r# P6 R, n$ u& q7 g7 E( O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 p' o3 Z; k0 e* L$ z糟鸡翅 ! F9 f* F, N, a( \0 O* z% ^$ U
原料：鸡翅 糟坊 q1 V! [& V% J% l; w/ P
调料：盐 葱姜 8 G& V, Y% \( p3 u6 e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) A5 j4 x" J6 [# L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! s( w2 k# u5 f% g5 V% V( |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 t) Z! m- a1 O1 z6 t" u/ d) L: B
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) G9 I5 ~) C: B" U& f I- A熏烤薄荷鸡翅
; s- L; [+ ]& L: k, t d' W% m原料：鸡翅 , M9 E' ^- z7 W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* K; [$ B5 ?* D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 C# U! g z# |% F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! g& G6 ~" m& Z* F' l4 _5 C0 }: a- h' d" z6 ~/ e* r
香菇蒸鸡翅
- B" q6 n: n# L! Z* D# v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 T, i4 x) ?* h Z% c0 U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 ]4 A& t5 O& r" I- e8 f7 ]
* h& X% S; e5 E1 b: L# ~& c3 X
/ W& }2 @/ v% ^, L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 6 Y( Y, ?# I* {2 u1 C! `0 {$ w3 A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & ~) f: n9 f6 X7 H4 I8 H7 G1 v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% q1 _/ |, P1 t1 L( d# s! k
0 k; U5 v8 u- a4 Y
) u4 C( _5 J5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 6 x; g! \2 R- ?& `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # j# v" k: U$ a6 w- s2 j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: v9 e: W3 v% G0 E4 t1 ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; B/ `" h9 G# M$ N K' i做法：
! Q! \( a" i( G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. P$ K6 n# z7 v) ~- `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * O* Z- z. m4 Y& c! Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( |, w! U3 J5 N: |6 W6 M5 q! d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 w% }2 ^! t" w9 Y% w* |; H% b
8 z9 _/ o: C6 L* ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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, u% g1 \3 R. r8 |9 e脱骨烤鸡翅：
3 t! T; A; N4 ^. R/ Y( `6 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
@6 p" `3 n1 s# k. s% N `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . f% g/ P7 j0 q! G3 X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 j, V3 y- y1 v v; O: F: ?
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# g3 `9 O. u) F0 c. ?$ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] X& k. |: s# s) V1 u- ], |1 U) l
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蒜香五味鸡翅
# o. a0 l! ]/ \, S. w6 k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 I6 u6 c- }, U7 l5 x) Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& a' M3 i3 s% |6 G: Q c f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 a2 C1 {9 w' {0 c' T7 V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 a9 Z$ \* t x; n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! s( ]8 T, z# W7 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 M, X; W9 z E5 i3 p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' q0 J0 v: F7 }& m* t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 [6 ^/ X' `* L4 V3 v6 [( a
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 a5 X9 @# i& t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& A- @8 {0 O7 B. L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: F5 R1 e9 k% U, a; i( B- }4 _7 S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% r3 V I* n+ J5 z) `+ O/ f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; @( q2 v' v. P' K
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5 u* S3 B9 e [; \- O8 g* ?) h) Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; U) E1 @/ p: `& p8 R+ M& a2 {
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三杯鸡翅 ( g* ]' @4 ?1 q J& l; S1 s4 C
主料：鸡翅 2 `& s5 B, k6 l6 ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, h: B+ }, l1 s3 |& V4 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# p' l4 g6 { K- h惹味烤鸡翅 & f* G* R; k% r# x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# J- s2 i5 I' v" i6 M; H做法： # m5 d) ^( {) q1 [ [1 ? ^* H2 H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 l+ V' t% q3 o0 s' O4 I0 Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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3 [, M) I( D3 d( V9 r: D' W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
/ A, S8 J& n H( `青椒鸡翅 , e& C5 W: i- Y% q% C$ g4 h9 g
原料:鸡中翅,牛角青椒 * S; {+ x* ?2 O) N1 _! P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - J- G9 [; f* @
做法:
1 G3 d( h0 w/ v. H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 Z. G( g# O, m& t$ H+ X. o" Z
2.青椒切圈
f+ z7 l( n$ F2 M3 ~ u0 k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 {: W$ t7 O9 F2 f: V$ a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# i/ |7 b; N& N* F, b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 ?: w5 w4 E+ d0 `
6.倒入鸡翅不停翻炒， : J+ U) N9 J" T/ G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / x3 T: y3 L; R) K9 \9 _
8.加入配料翻炒 . k0 L8 S6 W3 R, j" F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , W$ ^3 u4 r+ A z* h# y$ S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 b5 K# ?* t5 f
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[3楼]：
H* a* z9 T7 a5 \6 n啤酒鸡翅
, T- Q$ D8 Z+ `+ E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / o: J$ O! \. N# ~0 j8 f6 r
* k6 m) w: k+ N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 a# X$ p y# m4 z, N' ?9 o! ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 l! n/ f x+ E' D5 m7 p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% X$ n* z! V, E3 s( S
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6 I: O' v8 N0 T2 x7 G5 V
0 L7 s$ Y8 z1 w+ w$ c魔芋鸡翅
0 ^8 C9 {7 w) w( v6 W+ C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 w S- N7 z3 _调味料：
0 s/ V. Y! P& X: F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; y$ k+ M2 F& L+ F
做法：
4 ^: |# O# ^: b4 V* p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 b( D X7 Q& l) i. z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* A, T( w6 d8 {: k/ G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； L$ t0 A" v& m& i( a* {& r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 o# }/ A( S* F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : B6 f+ T) k8 B
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; m9 I R$ W2 I) C2 J/ G4 v% W6 \6 t
[6楼]：
9 h& e8 _6 N! T* N1 U0 P蜜汁鸡翅 + U0 P. O; \7 Q+ {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 x5 Q, Q7 M9 t9 ~做法：
$ W2 f- E' x9 ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' ?$ c, L2 U3 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 v' R1 H3 U7 l1 r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, p6 d% P. V f6 [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- o1 P# ~4 u! u# u
! p! E% ^2 @/ h# k- p' O: x* T$ J+ W6 ]$ d0 ^1 u! `/ s& ^
- C% h: F. J8 L2 l5 F
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7 K+ I) v$ z# }( ?# I. [- _& s% T: J( ~9 ~. U& ^5 y S" ?- [
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玛瑙鸡翅
& Y9 v, W% r, J! f! c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 P0 ]1 Z: p/ J+ Y; ~; C做法：
+ D# g- m5 \" T, U; f- h3 R {5 M! [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' j3 o* }, @9 ~, [- _1 g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; y) H5 m7 l. @/ m6 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 v# Z$ X, h, i, [* W0 W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 Z: T, w+ j" M, b/ O/ K
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# H( k# a( z6 ~" K. _ h: D- N4 j龙眼鸡翅
2 T$ G8 X+ u) f; ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* x5 t( P- q# u做法： 4 K( J0 y4 H9 P x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* Z) }; Z6 _4 `6 F: `6 p0 T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ A- ]; o6 \$ N8 i3 k3 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & [, H* y/ r! w8 v
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5 ]* V0 r: p! ]& D
% B4 d, L: t7 B
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. i5 g' W. N2 s" H$ ]. Z5 X
8 a/ V1 V! i X9 e可乐鸡翅
9 R3 [) Z, G3 }/ u/ [4 t" ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# ^& B' E! p/ v' a1 K' O, E8 L% \/ t8 @" S1 \' d0 p) S8 |# Z
烤鸡翅
. \1 C: J. n+ ]! k3 a8 O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : @; @: a+ ~( P" c$ w* i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 z' y1 T) P5 ~: k9 r1 n
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; t- ]5 d# D) ]
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* H* C% C+ E3 k5 j咖喱鸡翅
2 W! O* Y0 ^' X5 S主料：鸡翅
9 T) n: I5 P) S. @4 y辅料：熟土豆、青豆
9 p2 I9 H0 o6 Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 l. R1 M7 _0 Y n* q$ C3 R做法 `6 ]+ h; V/ Y' l, V# V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . Z! m1 R# x" Z# p3 g8 b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54