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: z1 s2 \9 v6 h0 `' w% q( j% M孜然鸡翅 4 }$ o: C$ v: A5 a/ W! Y! b
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' r f8 \3 v% G9 S
做法：
3 o# |3 c/ H+ K" ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # Q" s4 u! t5 ~+ I/ r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: v& V" R3 u) d+ ]0 Y( L7 p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 n! ?+ Z! s" `7 _$ i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - r# c! {+ A6 V- h$ I3 i0 C" o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 `- @/ d' n/ ]$ A" x/ L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 S3 P2 k' l, \) J. v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 B' Y* Z) i; n, u- W5 G& W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 V- D3 J+ a, O# W; a3 k3 o+ I9.大约5分钟后收汁后上碟。 + q+ q" I; v+ Y M7 I2 B T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." \& N2 V( j5 a$ V' g# T# @
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4 O5 p( t& x& b/ m8 _; r# L' C8 G; ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" j8 z& o: r. g( H' j2 l
3 W( B( k5 G J; J' i芝麻烤鸡翅 & Z+ r1 o1 U, t; s: w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 i: u, q* ?9 V" H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- U5 g+ W: i6 I* ~5 k' r5 B' F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 w4 s* g6 e$ P
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糟鸡翅
$ i6 M4 v2 q5 ?: J: l原料：鸡翅 糟坊 . ]2 }7 R( _* f6 H
调料：盐 葱姜 9 r7 K7 U$ @; m/ p c: Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 P b' P+ p: L0 e% g( t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 ~9 ~* \5 J7 K3 d7 p- ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: V2 o4 b, X- C1 a7 O: s$ I$ W/ K. r" H
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! G& W9 b4 V# j8 u o9 N) X熏烤薄荷鸡翅 " p9 U. J5 t" {# C2 f2 i' b+ p
原料：鸡翅
+ T, j& c* F2 s6 k3 P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ u3 T Q9 O8 Y* Y- j0 {0 b) L* X9 S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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Y% n+ v# W, X/ G, r/ t$ q) b香菇蒸鸡翅 , o3 x3 H# J8 {4 o) }0 h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : b: \5 Q& O R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 n8 `8 H9 h1 D' T+ y% q3 F) H. V" i, h( v% V
0 r$ C# l( s& @; }4 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 `) t8 u8 A/ }# t# X% r/ L
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香醋鸡翅 o2 @- G1 Y# d- {) G5 ]! B3 j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ S* Y0 f# L- a3 }5 k
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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$ p6 g2 G( O7 |2 f; c( E- C4 y. O3 \' G$ ?0 \' H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# T9 w, w7 j; l& g- _
7 x4 M6 ?6 F- x
香橙鸡翅 , B6 R' x3 T/ G7 L: R. H) g7 a6 i4 f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 a+ M- n* s0 W9 {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( t6 p$ f/ p( A; j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' a0 j5 k7 Q+ K1 m
做法： ' M: {4 ]7 v- q3 Y4 I0 M& f$ S+ i: x) S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: x( H1 B6 @0 P/ n! l( y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ Z+ _, N7 p. ? S& ~/ X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / I: W% A K/ D' Y/ l2 F" S9 q! @" `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
& V) l2 N' D* _: N6 F0 B+ j, v0 D1 i& F8 y
+ Z1 U$ {+ h* G3 g7 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( f- u% B: G& o+ @( P: m* r8 Q1 m |& k1 b5 R1 Y
脱骨烤鸡翅：
1 |- o' |: [5 r- L+ ~0 b1 m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 u: W3 E* `6 g5 V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 z$ K$ P e' Q2 k# }4 Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) m9 v/ `4 M2 \5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" I( f g. ~. v5 C" o
& V! o- C1 P8 v蒜香五味鸡翅- n; R- T; x" g1 ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 \2 }( ?! L, y% i+ q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 n( i2 w& J8 `. E4 D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# ]/ h% Q* ?! T6 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 f: [& }4 e! l g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& ~: L6 P. U) a( Z3 }3 a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* N4 X4 D5 @$ Z1 G' L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 R h; R0 _4 E) R
3 h |& B: w" @1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! a: l$ I! N8 ?4 B; K8 t& A9 A; x% ?- c; D
蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 n) n7 \- d' H% j' y7 ?: r
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % t' l# G6 f) B0 B, b5 B9 x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 ?2 o* J+ E* j9 V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 \/ B3 a9 V' b% M a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 y/ H/ x6 t- |, C- n+ v
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) ^) {9 \: P: ~! n' W8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 E2 @' @/ ]5 K3 [% }三杯鸡翅
6 \6 y+ x# p( F [# l% H主料：鸡翅
8 u$ c- y# q1 e) W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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( b* r" |5 ]. @7 `: W1 Q( C惹味烤鸡翅
4 u. e/ f! H7 H+ N5 e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 `7 [! {% u' h( m
做法： 1 @) T" d# j4 f$ L: F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - t0 R% r5 l3 F+ \' t$ n1 v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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; X( H; ~2 y1 U9 t. O; V* u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! d* {: L( M% m& y0 B, Z
% W' J/ [0 u5 m# q[1楼]：
7 V: x0 n7 k: |+ m# y青椒鸡翅 2 v% k+ X1 z }0 z* M! t3 b& \3 `
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 D8 y# V' ?2 M! H% z, Z# G+ A; n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , \* F7 j: |" D% L9 d
做法: 1 O' `( P$ b G. w" s7 L' h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . e% u" Y, X! ^7 {1 a( q U
2.青椒切圈
5 H4 W4 x/ J# ^! e" D8 F; j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 D/ k+ j( X$ r$ Z# t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . ^/ }2 }/ p8 V9 U9 D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( X" Q- a1 n$ ?0 S6.倒入鸡翅不停翻炒， ! \+ _4 ]7 R; m- K( S* f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 c& P) x' A2 f& f/ C6 p }/ L
8.加入配料翻炒 , o2 e; y; L# F& T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & F9 Z Y) x2 s+ X$ A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 }2 P6 F5 ]4 i& T2 f d
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, N. Q3 i t1 g* u+ W& v# ]
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! u! w# p/ T( X4 R5 e; [) R+ s
o) L! {; B; ]2 e& L: R& V[3楼]：
9 ^& o; R4 e) `4 y; Y+ s! z8 O啤酒鸡翅
0 T, ~* {# _; a2 Z4 M5 G! T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 }% J& W4 F! c" |, c) w
" o2 n- G ~7 V! ~+ m8 p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ F9 ~% r, E" |4 X3 M: `1 Q5 d% x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 |. P3 z4 F2 C5 o' j7 l A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 @; W* [& I1 _5 ~3 p) p [+ e0 H! M4 O( G) H+ S* o
魔芋鸡翅 8 R7 K l7 G' X/ k3 F1 _
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & ~* _# z2 j0 Z7 J* U" I
调味料：
R- f9 v# L3 \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 s" K. ]: P& y8 \
做法：
$ A6 q# d- z9 Y/ P* m$ b+ r- E0 B# h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / m: p8 ?+ q1 _9 J: z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( }$ Q' w/ T& x8 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) V! q0 ?1 J1 `5 d2 X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# s9 I# M& V" b$ ]1 |! G6 N3 B( H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 W2 B4 b+ O# z$ ^1 C [
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0 `9 F# R7 @/ ^$ Y[6楼]：6 I+ X# s/ {; x& [
蜜汁鸡翅 6 S/ W9 A" Q* f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# l U( G0 y* I# b5 j做法： 6 }( P q: B" Z7 m5 X0 {2 G4 K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + L. |% }2 w$ z* Q4 r2 n" e, U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) i, K3 F% u; \- n0 g% o9 o( c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ b& D* k) x& G$ N/ ^3 H. j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 z. Q8 K+ J \
( J' l& J% M3 S+ y4 N4 R! y0 p& T6 r( m
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玛瑙鸡翅 5 V. [( m g# v1 G4 C7 o+ N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) V9 ]( h. T' V$ `- E做法：
2 B+ I( R, F0 E% H3 r, h Y4 P- S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) V, l/ z d) t: D7 ? o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& ?% D: O l* }' d+ n, c* g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 V' h' Y! u6 o) ^* J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 _! G4 A0 h. A# _4 ?5 p1 U龙眼鸡翅
6 U0 {7 J. Y2 `! E4 l$ N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: j1 J0 g u* Y0 U* `5 X做法：
8 ^7 l p" L; b) K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 ?+ ^1 F9 R m. T) v& k4 ^3 y' t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ ^# f# C+ m5 v: `; V/ p! ]( O0 o0 E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + J" A9 {2 V( ^4 G6 `
1 L' F* t, i/ Z: A) q1 x
) e! f/ @" Z6 L0 ?9 k: v% o3 E
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* H# m/ V4 j1 Q3 b" c. n) i. H! ]2 I' m% a& g! k$ I1 v9 {. p
/ Y# a6 _- m) T1 z# g9 O6 m可乐鸡翅0 }0 E* X/ w; z2 c d" t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 @ U+ h+ O! y' z/ @& `( J
, X/ m1 i& Q0 y% M
T7 c% v6 |3 Z T2 \, `) J
, r7 D, Z3 N: Z) Z9 B- D7 \烤鸡翅 0 \* J; K5 m# l( ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) L+ u$ V5 H5 G% x# ]+ H o$ L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 k# l! @3 b7 \) c4 q! A5 A- k
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+ X1 H7 }0 i1 A3 K! M0 i
5 s3 h( p8 U/ O5 f4 ]1 t$ y4 @4 ?) C
! y, p. e& n6 @2 o. N咖喱鸡翅 1 \' \" g8 ]. o& i7 I% N; x# X
主料：鸡翅 ( p! e/ y6 M9 G0 h9 \$ `8 u1 j2 c
辅料：熟土豆、青豆 5 I' C* Q! m; n' O1 c4 y7 R" z9 p1 V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 V1 b- C2 g0 y" d+ R! \- Z% g2 F
做法 7 M* \: H; X1 ?, Z1 e: z7 m; s, q! ~" u, o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 ~: l* H6 d l: _4 g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# u! j, s8 k! i3 F8 s+ V
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54