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孜然鸡翅 ) M' _; B) Z: k0 f* M1 l
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 U5 v/ z+ g4 X
做法： 8 V1 G" J& G& ]# A# L: K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
[( x$ P$ @: R6 Y( F; s7 J$ u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % e- y8 E# b. Q3 l1 J# Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 A$ Y. ?5 o- u7 L9 `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : L3 s T! f% }' a9 G! \1 G4 E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 P1 v" ^$ w+ _# U" A; m( f* h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # ]: ^9 x: B% _' ~" g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 |. B$ X' }7 ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ G( V% I9 W+ o9 ?+ i3 q Y* }9.大约5分钟后收汁后上碟。 - S1 _3 Y4 _# | ]/ Z R5 M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, f% J* f* W6 g, z芝麻烤鸡翅
4 n8 M. h% O( S% B/ \; U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ o$ c; g& s; X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 U) p* J6 m! }4 M) M$ v
$ ]8 y5 w$ Y& ]. F1 J1 [糟鸡翅 . E( x. Z: A4 k4 l2 h1 [3 [- G
原料：鸡翅 糟坊 6 U/ J4 L/ f, v7 n
调料：盐 葱姜
& A# L1 }# G" k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 u: Y, C1 x. j q; I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ D+ K' _2 b' Y, z+ n8 d; g: L6 m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' {/ |' A. M p. Z8 u `! ~1 s
, M" K! X* N' ]/ k
) b+ }! k; q& G; V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" J2 ^' F D: f3 V4 O$ M/ @( R, R" S
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熏烤薄荷鸡翅 ! E2 _1 Z- j% n
原料：鸡翅 : C6 a* p+ n9 l9 h) e$ K% A6 l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 V8 ]! \! [- Y% n& w7 a
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
) O/ [5 b* J9 R+ B* W+ l# F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % V6 ?" U. w% c2 }2 h( E' @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 B% [ y0 y; ` _- Q6 n/ H' \
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) Y" M7 g4 o6 e9 j' r( |" R3 P0 {5 D1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 |* D. E Q e9 n0 v' z
+ _1 C0 M5 `8 ?# D+ C: [香醋鸡翅
9 J% N% s9 p) ^; b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 e9 v( M' t4 }+ r" I# ^9 H, L# e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ U1 _6 t8 I! c# ^! m/ V* B4 T- p1 @: O* K$ G0 s/ H* E$ c
& D7 i6 l% ]. |2 H9 V: e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" W& N" N, ]4 G
Q" t2 q5 ?% M0 E" }6 b/ p+ X/ }( m
香橙鸡翅
5 T5 N9 H! r9 D7 B3 ?: E# u$ v) x原料：鸡中翅12只，香橙2个
: Y0 ]& X! j* h$ w+ Y9 O b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" V+ Y1 I4 M" M7 [0 W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: W' W& e) U! C- ]" N" G做法：
1 G# k( y7 \- a+ Q4 C* ~4 j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 v8 R1 s/ S! z7 H d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & J r/ ]6 |8 r: X$ U1 d* z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 {$ ^. j$ H" L4 Y# u- h6 r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 H e# J4 K& u3 U
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$ f5 |9 i6 G1 b& ?7 p2 M, w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 [* C, \4 a4 `! E! d U
2 { Z# L' F0 m& p脱骨烤鸡翅：
3 @% Q: Y: h% ]; o+ i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : q3 n% h ~- W( P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 v, o o* Y j0 C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ A" o- Z% V2 _1 K5 t; R! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 ?* t7 k' w- ?0 `9 O! J3 I" p' _ B( v" I$ @& U6 M# x
蒜香五味鸡翅
- C3 F0 _( u& j, N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 G C0 ]& M, ^' Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; x, N$ ]( K6 t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 c* Q% a" ], R& Y5 j+ J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / ?% P0 m7 S# O3 F6 n8 p5 n) L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
l: X' Q0 Y6 i" H, q5 Z3 q, t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 e. }% t; a! e7 |6 p) ^# k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) s/ g, Z5 s4 k
+ {: b0 X1 V6 L3 e8 v( I3 z* j蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) c0 O$ Y' s& @; Z/ B
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 |# o+ r) x4 A! |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 `0 U% Q% I5 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( h" [8 Q6 X$ a: Z i" D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 9 Q) c& }3 ~( Y
主料：鸡翅 ) g7 z7 r* P. l6 U. S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; S$ f- W7 G6 v6 p! R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' v& r9 y |( T( q; Q6 s- r) ?
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惹味烤鸡翅 " p S5 z1 D/ ~/ Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! j: d: V. E3 |9 u& V
做法： 5 I" }; v# ?6 P" I# m, ?8 j5 h, ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : n* F1 ~. j [* Z9 o: n' y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 R6 _8 \6 W% R- \, e2 D x
1 d, p: \- J4 x6 R# R) F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 c2 k( ?2 j3 i5 L2 N
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[1楼]：
; J8 t1 e0 q. j5 s; k青椒鸡翅 " h! @- x& e( e: E5 Q. k
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ ? ?1 f# N8 C8 ~6 ~5 d" _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 m1 I. Y9 c' y/ M7 g) b做法: , O# B$ O. ~# s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; y+ S, m' i/ C0 X
2.青椒切圈
- T* R! q; m9 p4 |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 j( K3 |0 F: Q1 m! C+ `6 ^5 k( }0 A5 j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( g& M' I0 d& h+ m5 }. |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 Z! E6 Z4 V I) y& P
6.倒入鸡翅不停翻炒， % e0 p* {) l( T0 m/ J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 S* \$ y, }) e0 p& k. u+ t& S
8.加入配料翻炒
5 g% j8 [9 {3 G4 f1 F/ ^/ G# L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; H3 ?. i) n3 _: A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! U. X1 P) c6 G* P5 l0 G$ h
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' K6 f" |" e" P) ~" f' V: q7 F1 _" v' x# }+ W4 N" j2 h
[3楼]：
6 r1 a: r$ m) G7 d4 k! e) r啤酒鸡翅 ) M) Q; e4 q" ]9 E: K3 W c6 p6 M& t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 }' x5 _+ g/ X/ p; r
1 q( J" \' }: h' e2 ]; q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- f' {% X. H) G' h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " D+ j* x1 f. `) K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' ?4 y2 k, H+ N3 p
" a2 s5 A K' W2 x6 C, o
& ~; u B# s# l7 y# H' V$ A$ A8 F8 W. D2 ~ F/ P3 d
魔芋鸡翅
0 B5 u7 N; A8 [- D) X: i) i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 ~1 t- G7 \1 k9 |9 l调味料：
3 y3 e2 R9 d: H" F$ @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * t- r, n9 x! \% L1 J4 j
做法：
5 |1 Z+ X" N& v' W+ {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" Y& z0 C! B$ a# n, j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 P- ?- k+ O7 V$ [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 g" ~. y! T6 S+ |- y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 t6 K: f! ~, h7 i% C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
$ }! S/ e! `, ~ N: f) W& F# D% P3 f" N, R
9 ], E& h% X7 K* A
[6楼]：
0 f4 G* n, C5 B; C# C- g- e/ l蜜汁鸡翅 2 F/ t/ m0 o. G; s8 [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 v3 u2 n, } }: i0 R1 J. \做法：
( n; K+ J: X/ T/ o# P" L8 l# _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
V* ~# {+ ?- }% {: B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, d) ^- l4 N9 |. R8 ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ J7 `/ O- d' K' W1 a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 { E( f8 d# y
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1 R4 l* }6 u" W5 J& `4 M; q1 R; P9 N1 {* T
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! r: V4 `" Y& X: X1 G& \' |9 v玛瑙鸡翅 # y) Y0 ]0 J0 m% e2 h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 Y3 D0 V" t! l7 i; n. h2 v9 {1 }做法：
, }3 \) {0 g, i, n4 Z, ]0 a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 M" @; b1 o9 L. C! S# X2 c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& x" @, K( r2 R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# q& u2 K( ~8 D4 `# Q; R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" B- u% p1 o- |6 ]. ^) {9 J. A' ]' }
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% d3 w2 T* J! J! ]龙眼鸡翅 8 L# j0 ]5 y' L7 `5 P7 m4 J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 i8 U) f( P: \- n# `
做法：
% s7 Z( P7 i, s6 r: B2 h( y+ l8 L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- a7 W1 T; C( X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , C5 F. c( z+ ~- K5 v4 s5 [0 @/ e. ^$ ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
) H0 p" x* {9 J* o- `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + _1 f/ W$ H& _ m
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烤鸡翅 ; U4 k; D5 ]4 @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 V/ a/ @, |) O6 w3 C. D% T5 c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 7 h- O3 r! |3 e5 s
主料：鸡翅
- k J2 \: s* p" |0 ?- E辅料：熟土豆、青豆
* j) u" t- v% J; z; W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 s2 O. s" k/ D6 M: l; o5 I
做法
) B: F" R$ y$ z; k7 S7 p/ q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) u+ l9 y- J# {8 |+ T* X4 y" H. n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54