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 + X( F2 t" Z- J i" I5 j% O
" M2 p; R! Q; }0 [5 u3 c7 ~+ ~3 X孜然鸡翅
: f: E* j" w. w用料：鸡翅 孜然 香菜
0 A. D' _9 x* h* \9 i# P1 c- L1 h做法： & \+ [7 m/ r- W- q, `/ O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, L" v( }! K+ e# W; \/ g; n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & w' e8 W8 n0 S H2 V! G. \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , A) x! F# R( w5 I2 _9 R4 E6 `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 s! U2 y2 \, |+ I% M2 g6 N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) b6 n! D3 \/ } `' |" S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 v% T) ~9 K/ N/ I5 I- d$ t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 d2 N; @& R, d! b/ E$ @! ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. ]# i7 ?+ ^0 @: a# n% Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 v/ }" Z( C: H* c8 v; @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% W" e/ ]3 C3 G4 `6 p4 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 N& K& J# A0 X& r* R
) V5 `$ V0 @# z2 Q芝麻烤鸡翅 ( _/ _# Y' j* N- C4 d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 U" _% X% i7 D6 P! l! ?7 P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; \) H# F u8 N. K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: Z: t0 W0 m5 i4 z: ]' o* ^& M
' T" Y& B2 B% u! D/ T糟鸡翅
% W5 R+ N- l/ g+ y! v' W* {/ ~' g原料：鸡翅 糟坊
' y: m# V6 I6 p/ _调料：盐 葱姜
; |( w) S5 Z6 C: j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
w7 P% M8 c$ z. v+ m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! n0 }: A4 V8 H, x9 a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 M9 g6 r: P' a. r1 S( n% ?3 C
; q; m- o7 `- E* D) M7 d8 P$ H1 g; w2 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] x4 h/ |: T) Z- f0 ]
# F- V2 o; |$ J; |2 }5 c熏烤薄荷鸡翅 3 Y6 O- i! G% ^
原料：鸡翅 ! J8 {2 q( ^. l- N/ I7 M, J" i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 _, L) B: z/ X$ f8 _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" D6 b( y- h3 f8 O* c" E, o* j
! A: i2 ^) }$ p! p' w& _0 e. }$ j u" u! o9 l8 h0 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 C t$ r2 Q: D! s4 S- _
9 _ D* y! O# _香菇蒸鸡翅
) B: R$ Z2 s1 ^3 j6 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: ~# Z% n2 |( ]3 x5 F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 ~: B; ~! l( L' C" V. H# k. d% w g* y+ o- \2 |
/ S2 q0 l' l/ B! u: T( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 x+ b/ h% K5 k6 N% B
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香醋鸡翅
4 Y( i6 k! x- B6 L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; q/ Q0 r( e# O7 F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
6 y- v" q4 W! p/ O. d
, {' F4 ^& S1 N. j0 V% r' z `. E9 y; C- I5 k' ~$ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* }; d6 T- g/ n+ \! T6 O0 A
' `: q, {% k4 ` B4 O' O" i l& R香橙鸡翅
' m8 f3 U3 l5 e' O- E原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 N- Y2 @- p9 h+ |) T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 h+ D+ }! a7 n+ ~, c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! b" q% f2 t+ {6 }
做法： 9 W. |. R+ s' [- ?$ V) @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - O9 R( O! p, [& G8 v# J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # @$ A/ e3 o( L. |- _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: C! n3 u$ K$ _$ H ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) B; L% n2 p. M
" b0 {3 G2 p* ]. E- T" m. l% p: d6 h
# i$ [6 {+ R1 |4 {' `& F5 }& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 Z: U5 s0 M0 a9 y# w
7 Q4 O0 r6 q0 C0 a9 n, L
脱骨烤鸡翅： ' u8 I2 M( Y) a2 B9 ?- H# O) u& `7 f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 K9 k1 I W5 e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" p3 |$ [' `6 @& ]/ y5 t+ N, u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- N& U- e6 M C6 f5 p; o! W8 r! u2 ^; ]' s
3 P. n, s8 O$ Z# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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1 f; C' f# X& Y6 I% w- S5 b蒜香五味鸡翅2 G5 D& Y5 F+ P& j3 o9 y% T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 H" i# V3 n: C7 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( R3 w% H$ Q( X$ F; B" k% s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % l/ {' t; q; P: b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& h8 h1 l( t' U3 C c# H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * k2 f* d+ i) _6 l) k& m: }: B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& t4 J7 [$ Q2 T! q: R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' N9 w3 [1 c8 o$ K* p
) a9 D2 r7 D, p Z. X, s8 D1 l* ?' p( k& F% t* A( L! L6 M# }" l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 ]! p3 e1 ?" e Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" R8 d& T3 Q5 p0 h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , S0 |4 S, k- R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & E/ T, h$ Y& {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' A/ d/ u- u- H0 r
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* l( q9 v/ `4 |# q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . o# E$ Z1 T' i$ f# Y1 @4 O
主料：鸡翅 3 z1 c5 q, {" L7 g S8 U# @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
" a: H" I& ^4 s6 C: T9 i1 e3 v# b# D5 K2 H
( E" T: O& ^. R0 o; L( e5 ^% G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 g# ]' J- t2 j7 J p惹味烤鸡翅 6 h+ _$ [3 V+ W4 O; h( Q6 O: B& W2 ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 C% _( T5 D" E- k9 V3 k9 P
做法： 1 ]/ m. V5 _: v0 C7 T- D1 V4 O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # D: X2 K: H1 b) f7 e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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; ~, w# D3 Y$ `' W- F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
$ A1 _2 b+ T% k# l4 F( v+ d: ~青椒鸡翅 5 J4 Z6 n) Z; R; c& j+ U# ]/ H
原料:鸡中翅,牛角青椒 {- P6 T1 }7 o( ?! X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
X; J' g7 N4 {% R" B做法: 3 M+ i% s, ]* A( v/ T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 o: ~) k6 s( ~3 G3 g% u2.青椒切圈 ) t, v) d/ O) ~& @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ {. x Y5 {1 m3 b1 G: L! z! F2 d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ x. r: P5 A( d8 Y( S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 i: Z* h1 U) C3 w: s$ U }
6.倒入鸡翅不停翻炒， & U+ N, F* P" |7 V4 G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % ?' H! K; p6 N; Y# f9 m, i$ Z7 o
8.加入配料翻炒 & P4 h& n% ^5 M7 T l5 l: ~' m e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - k# h, {1 @( ?0 x. L B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ M9 f0 n& m$ H' |7 x$ W3 F) X
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" ?/ v7 h/ |; ^9 N3 F6 ][3楼]：8 [! F- @1 h0 a; j& \% L Z
啤酒鸡翅 / K: A! E' X4 b+ N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - V8 @( t* H, Z) L1 o0 H, U
/ R* G$ d. v) ~& ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. H( n: V/ x! J: N( f- e8 A- T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: e& {/ h' i" G) ~, J0 U5 r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 C; E3 N1 Q# @5 R& T# l4 O4 B* x
g/ H# ^) c) a6 @: O& H1 I
3 t5 \( f4 f7 X8 a- D
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魔芋鸡翅 . C& j- ?/ {' a9 H( g% S b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 w% Q+ [; l8 t
调味料： 4 b- O' Q! x4 I- J) S4 ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; g$ m8 L& M2 s4 n/ K8 m. r8 D4 s0 o
做法：
, s H6 t' X2 A1 b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) M. y4 _! L- b& Y8 i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 {: }1 M% [; \0 ^! \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 g. `0 y; Y. { | ?" Y: t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 y: Z* y. I% R+ G/ n0 y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 K5 A z% @1 u[6楼]：/ m$ l5 Q, ]$ x
蜜汁鸡翅
- X* F5 \5 V! P! h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 j$ W2 l' ?" M( p# W5 `做法： - c9 f4 i3 |: R2 A/ C) l' z! ?% `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: Q# d( q9 S8 T u1 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
u+ T8 s4 i! x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: J5 g4 S' N5 H d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& } X6 I u% k' n( c/ O
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玛瑙鸡翅 ( C. q4 `1 D. g5 s9 W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 Y' q( ?5 ~% l4 B" k
做法： # X1 {( n. u9 i) V. c& {, @; U, Q" S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 W2 q. a- Z* N! o" n% B$ ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 N& b& }. j$ o7 W0 K( M. Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # ?7 q, E& d: Y$ M, h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 t9 P, v8 ]1 y' P# |龙眼鸡翅 5 F1 i( a$ g/ f0 P+ M8 m) t3 m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 a& d4 [ v5 G; u做法：
: I9 ?$ g$ J2 r4 _: e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( u6 q& g0 O2 e. p* D( [, s( ?! N+ P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + o% l7 a: a, J2 A% i0 B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 X7 K% E% J3 m0 E; Z% H8 ?8 `* z4 a- y" A) y5 h+ E& G
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8 {* k2 v- F/ p- ~7 U' R7 M
! F, U6 H6 ^1 n0 h" n' @可乐鸡翅6 `/ Y$ W; g3 K5 ~4 B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 ] i$ x9 F y% y: }/ x烤鸡翅 2 O. U3 m4 U( Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 @- F5 L* e9 f% T& b! [ A5 i9 A- j. I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- e, v F6 \. L% F( h
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7 h2 i( F$ k8 F4 t+ T7 x3 Q
; }& o6 q8 J+ {8 h; w4 @# u
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& v5 Z7 v- }7 s咖喱鸡翅 # i6 n* |9 \( D: [% V
主料：鸡翅 ' ~7 Q, z8 A5 a% t# t" e4 @
辅料：熟土豆、青豆
7 N$ u3 e5 k. F) f+ p& m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . u" u8 x8 I+ r
做法 ( V2 V# o1 t! i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* V+ M$ h+ _# j9 `+ o6 p2 i- y: h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: `0 C+ m8 t7 J$ F# ?' }4 |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54