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孜然鸡翅 3 X, x! J6 q8 ?0 z- J/ j, `
用料：鸡翅 孜然 香菜
- ?; v* c5 y1 b6 u3 I做法：
* z& U( U$ z) K" H1 B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% q* Z. G K" H: R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! N3 H1 }7 c# e! d) H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . P; F' ~- ^5 \/ u( T! k4 q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # d) m& A, B9 u/ z! I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 S6 k0 U( L6 O, p0 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 b* }$ I' o6 U8 a# ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) y9 x- M% y: G4 Q7 {; q* z' |1 P2 \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% O$ a' x3 I- B( I9.大约5分钟后收汁后上碟。
; ?+ ~. W* p! _5 v0 J' e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ F* L: t# _; E
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# ]2 O8 w% v- z. r芝麻烤鸡翅
% y. |4 G8 b) b# T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , A$ @- n) h/ h! P: M$ I) z3 l9 l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 q% i0 y7 }0 m# I1 D, Z; D$ i
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糟鸡翅
: p! N4 Y" N3 j9 ~( Y原料：鸡翅 糟坊 9 G- Z( U6 T3 o7 s1 `9 r& E
调料：盐 葱姜 4 @# }. m r9 O- u( O1 }; u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) D! f* a/ I q# K& U/ J8 `, B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* \1 o( ]+ x4 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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j3 B y6 f q2 L5 n( `; `' Z熏烤薄荷鸡翅 - B2 P, e8 Y7 h
原料：鸡翅 # s% b* f4 K/ a h0 [7 y; I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - h. X+ `" I- m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# k1 w+ ~: F" U* U: ]7 e/ ]9 n4 f- C: H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
/ v* w1 k+ K" b+ k8 @4 z2 k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 y+ B& \& v# Y& I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) a8 H' j1 `* n% B" I M$ j. s5 c0 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 Q* n4 E' A- L% Y香醋鸡翅 2 }: w1 Y4 U7 t0 c& M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 Q! Q- s* X. ^# I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) D' v N9 h8 D- x% e6 n
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' p6 Z! J3 W6 x# L$ \; I9 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 / U5 T9 R. c. c! p( d0 y* w& H
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 f3 Q( z2 y. Z' e6 J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 m2 c6 s" P, V7 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. w7 W" R6 h7 e/ |. t, X做法： 3 Z. {4 k( a; ?1 o" V) Z5 [' T0 M* p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" J, D8 A: l& s& k; H5 _) W2 c8 q/ Z" y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 p5 [/ m/ T' X+ d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 y( I* V1 c/ a2 _( B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) a' T* h3 p) l# k) `
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$ h0 V+ w" n! E+ ]5 _, _9 e7 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 Z% P7 ]) t* R' \" Y0 ]
' Z, l0 \7 o, i$ v* v脱骨烤鸡翅： # x# ^; n7 V6 b: l3 V" {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% P0 i6 W% t" \- P* N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- D4 [* W( B. N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
2 x- @! b! U7 }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 m, r8 a7 A2 S1 B6 w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 H+ C0 Z( L h, S$ E' h$ a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ y1 g& F, }, h( Y8 k0 V! R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 k6 p2 D6 Y; I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , |& B$ u" e- v9 v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 ?% q1 y/ G+ f: O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- ~; Z* j% V( l5 @( t
4 v+ G- ]- @8 k. Y" ?* ?" o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" J6 {7 F1 p M% y8 ]蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' J' U* k% v% i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 s+ B% E2 o5 q1 T C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( r: r1 ~: K* h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 \: c, ? v+ `8 `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" O; `+ [5 L9 N% p+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- d" @7 u" _ m
/ J0 A4 |$ N& u% K三杯鸡翅
8 Q1 i8 ~( E' Y) a8 I/ _主料：鸡翅
. A% S" s. a$ Z* A' G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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- o- J! m0 p, L. X惹味烤鸡翅 ' I6 h% ~1 K' L. k. h& \+ S. |& g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & w1 n" ~; j1 D( [% U
做法： 2 f; Z4 p! p- Z1 T! l0 m, j
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- g# F3 z' ^8 D* o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 b2 p/ ]& D/ ^ f! R6 L
+ O. B& F; M, B# |! G; a- O2 ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
2 C' t( Q' q* f# e+ c, o, Y9 @+ R- R9 w7 o! k4 F. U6 d3 n8 E
6 q( g+ m' N& ~8 c. y5 _) t- I) q# [& b0 v3 W# R$ T- t% Y. u# l
5 x& g7 P* H) O/ j l1 y: q1 H. h0 Z; H) d i3 r
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[1楼]：
, j; f5 z3 ]8 D8 X+ X青椒鸡翅 $ w" @+ J' r3 N2 P; j
原料:鸡中翅,牛角青椒 " ~' v# {7 g* X! g& V( V* b# W5 c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' z* a% T/ A. E! r' C! y做法: 2 }% C- ^2 M+ f' p0 s4 K8 O3 i5 o; E0 ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 y( l {% y1 E* K2.青椒切圈
; }* C" J" A- L1 Z1 ?5 q V4 ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' _& ~/ i; b1 k0 Z/ j+ q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 S& c2 }/ k& g" B. {% l& C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: b* e7 h" w2 y- r% \6.倒入鸡翅不停翻炒， : j3 M, R: [* E6 ?. M# C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: O1 \8 I( L4 w0 h( q: n( }8 u8.加入配料翻炒
- A+ ]% v: J; x2 s6 a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; F& K1 D5 O/ R" m% H% I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: u& c* C1 G) v# [9 l; X, }
# ]4 e6 e" K/ {) o; X
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0 U; \) B2 C1 c L- f1 S2 v0 l( |& Z6 N1 n
) w/ \: o. v0 {- p2 c[3楼]：3 o9 y$ I4 {6 P1 r+ s! \0 _5 r
啤酒鸡翅
, k! k) Y% L6 V$ r. o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # ?4 ?9 [7 Q& P7 R( H) F
: {6 b/ l Y% C* ?0 m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - ? o; r" N# r$ m, Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! r; x; ?) H& G( E0 y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ V( r7 m6 Q5 I9 h0 h2 d& U
) W( s2 d, |! M2 @& w+ [% ~
. Y7 C* O$ ^0 C* W! J A* C/ n6 s, [# @# G( I0 @2 E
魔芋鸡翅
0 |9 E# n D( p; x! Q$ w) V [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 i6 s! _& g; x8 Y) f0 J
调味料：
! \6 c7 e1 Q' f1 a1 R" e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - M, K/ v" t# F* V, b# f
做法： ; X* [: b) ]( L$ l. u5 o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 Z! K9 Z+ ]$ J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; i4 {1 i e: \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 H' J/ y; M2 E( \7 d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, z& M5 y) Y: j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + G; y" ?1 k: g6 G& j
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[6楼]：
h( }, i# A6 G! C* x1 u$ N蜜汁鸡翅
7 [+ p: g4 _' C* E6 a; ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " Z6 T& M0 n* {$ k1 h2 }4 D; W( `
做法： 1 y: _- g% X5 i8 N1 C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 G- U/ D0 c! j) i. f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 ^/ T" W1 V6 K& }5 m& i/ L, [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 H) }. U3 M$ j' `: C; a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! E$ o7 y9 S" p9 W7 s+ D5 z
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玛瑙鸡翅
& ~ r( F- Z1 p: k8 W5 o2 X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - s, | I; o/ F0 z
做法：
* P2 x2 d) C. o& h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " Y" y/ D% |2 ]) x# u* K# E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! U2 p8 F5 R; j5 E6 X7 u3 `9 ?" _/ t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- q9 S$ v; m* n4 l3 l* W u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 J% O) i+ D( h2 U9 ?9 l
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( E* l) O7 W X5 i" c" k2 h9 \+ T* y
龙眼鸡翅
( i5 M$ @* N5 V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# X6 _' b! C: Y, K% E做法：
8 r/ ^5 K. H* @: Q8 M M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- I- h3 V1 O7 S; a: C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; i; C! ]) x E3 M4 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # o1 y$ {* F3 |
( ?8 }0 G3 u" d6 e2 d7 |7 ?+ @5 K3 Y
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可乐鸡翅% K( _/ e6 d& E8 I4 ]- T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 9 F3 D8 f9 \- `, S; {! L+ F$ g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 J& O `6 w+ G5 a2 V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 u/ F( \8 N/ q6 _: g" i. o- L
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, s l. J5 X2 T; ^) V) n! ]
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+ b" e) {; z* y5 ?1 \. O咖喱鸡翅
/ c( A; r9 J" S. U主料：鸡翅
- O- ~3 h# [ y/ j辅料：熟土豆、青豆
7 e4 d/ ~' V1 J/ ^; j2 @$ t& N3 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" V/ f/ |: h, j' }- r- M5 v$ B" C做法 + K' @4 P" u# {/ V+ L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: Q/ v9 O) ^+ t* p5 j) o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 p7 t( `! n- V @ P0 k1 G3 I" N+ p
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54