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孜然鸡翅 % |/ E0 P- U/ U: K0 [# B
用料：鸡翅 孜然 香菜 * V6 F/ R& X; n' J2 U% ]* M6 W
做法： 7 W3 m* a& E3 s* i5 q( Q9 B: U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ S7 B: Z$ j: W3 O9 {4 ~8 L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , i5 {6 t# u* y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 T) k: k1 Q7 J# O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, r5 H* |; S k2 Q) @, }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 ^3 g ]* c3 }, w% ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 v, s) ^) Y6 p* r7 J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( G1 ~2 N4 y+ i8 B2 ^3 L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
m5 y7 R \1 k9 S% M9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 A( a+ j x, t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: `0 e7 D2 Q+ V9 q9 V; [- |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ! U: Y% H+ V* C6 @# K& D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( ]. r y4 v0 O. j# C! i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 G/ S" f- B& v% s/ D& m
& I# \$ {) g9 J- S3 F糟鸡翅 3 M! R9 {+ W* i
原料：鸡翅 糟坊 : `6 Z* E J- s
调料：盐 葱姜
# v& Q6 ~$ h b' R" V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 q% o4 R) ~% ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! ^/ x4 P1 [ U5 ^, r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 U2 P( Z) j U/ P/ O+ `6 ~6 \7 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ; O" l M9 J( i9 N
原料：鸡翅 ; z9 r6 o" f1 H" [! S( }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 g9 W/ F% k* Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- p H$ m$ Y% M8 Z }6 N- W
- i/ G7 V; h7 I. c' i9 A( k' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- d, L8 n/ V: Q1 e1 D
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香菇蒸鸡翅 2 ?8 ?8 n7 Q" D7 D) }7 K( u7 I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) R7 b# W+ M% u; q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 ?! e& z: @) U, a; s% [
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+ |. J @7 r/ F P4 s9 q: U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 O0 U) h/ C$ D% v7 P
5 _3 Q$ V2 A" A( M% O) ` F9 I香醋鸡翅 - S* b+ _7 T, i9 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& J5 H5 j( M/ H7 T# L# t0 \- ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 A7 {9 \2 z% G3 ]8 u: R1 l香橙鸡翅
) Z( H& o8 ?3 }1 i1 Y# s7 Z3 O原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ }4 K0 h/ y j) e$ ~# L7 S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ }" A* C; |+ `; ]4 F! k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % F1 L/ Y! j& W
做法： - {+ Z( {3 }0 [6 e) [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 K% v( c' o: j8 {" e1 H6 |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 P/ ?/ i# G; } k! ]+ r- E3 @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' p- q6 J8 N; C! E" ^" D! [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
% c: E4 }' K5 q' G
8 B! Z% K1 w6 v0 J {, n% _8 G2 P( _7 `5 q, y5 Z# t: w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! W- d$ b* v7 f5 V! G& z
$ B3 w7 i+ g, G9 ?脱骨烤鸡翅：
5 r, d8 o) [2 k* {$ l, w* P; `# p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 [# ]9 O" q9 _! P& b; m' S |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, }2 |/ S! u+ ?7 s2 M5 e" q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! w/ X9 D8 ]5 u2 L" \5 ]
1 i1 R- b. W) ^0 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 Q+ f6 @2 A# r8 Q
9 d9 {6 [ P1 w. J蒜香五味鸡翅
$ p( v9 S& E6 L$ l8 L: g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 j! {* j$ I5 ^) a+ ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 ]9 @# Y4 p3 T/ i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ v& d* F9 j$ V9 l$ t" W! T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 D. F% F0 |& a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( z+ B( k! v2 A$ D& i' t% p' h$ ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & I4 ?# `& j/ z4 }7 a$ v' x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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m9 l" T3 G1 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 r+ i N. j: Y3 ?! z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; G" S3 R. p& f# l& H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 L. i" B: l; H3 {+ K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" x* i0 G, k# @( c& Q' J, |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 b! Q6 H- K }/ T% c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . I+ I* h1 o* ~2 u& I
主料：鸡翅
, c7 f- |: e" A3 P: D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 a, M. h0 A3 a9 r. d) }+ i; _, I# P& m( A
6 z7 C+ {* _: D3 ]4 j$ E惹味烤鸡翅 7 }0 ^; w8 S- w2 A4 Q% A: u4 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) g6 Z o1 L2 P0 N4 R" p5 z
做法：
l* Q" [3 M3 Q1 U, U$ E( a! X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 E4 u2 m% K7 c1 a% i* i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
3 i1 P; H+ ]- A" k% I青椒鸡翅
+ ~, D" q& S- g2 W# \9 L/ G! f" ^原料:鸡中翅,牛角青椒 1 i& g! ^, @: Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ G. g& j8 F# C6 H做法:
( X) u5 x% z4 U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 A, n- Q. O! p# p' P/ g' I
2.青椒切圈 8 }2 g) {* }& P$ O' x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & ?3 k& S( n/ P3 a# R ?* T+ q+ m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 g8 c! u1 o2 u, G# B# c6 {4 e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 x1 D6 \( S! b4 m( @1 o
6.倒入鸡翅不停翻炒， * d2 j/ c. V2 l4 B. _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 s% \+ L2 w+ m3 _2 J* }) u
8.加入配料翻炒
6 O+ k& n0 E7 h! P( u3 M9 ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 ^& x' Q L2 Y5 Q& n1 N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 J* z7 E5 T; I
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/ I) Y* E& \6 b& X. [[3楼]：
9 p" I B! R" F2 r- ] G$ _! j# r& [啤酒鸡翅 ' f1 o) A; P" I: m* O; f3 s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 F* k% D: o' Z* U/ u- l' a9 t
% ~7 J2 b( m5 h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! d! @ l2 K+ J5 V9 j3 H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: A+ x$ e+ [1 u. u# U# ?( s/ t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 v7 O4 U# o* ~+ O: O
! ~$ o( a6 w& f5 X& C$ Z: v, r8 @: R/ @) Y# P
U- ^7 S5 X4 q( X: S5 m- e
魔芋鸡翅 . S- z; } I# X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ D( U; R! M' R+ a: X. {# h6 k调味料：
3 ^# s+ b5 o g; y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # R* b* Q) N" X( f# l7 [0 M
做法：
! z* v+ c) ?' l& M! H0 ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 s) h) b# I5 B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; |5 g/ _* P$ z9 D: g9 T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 X5 W' j( h9 k# g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 d& {# Y: T' m0 _# U/ E8 W( a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 x5 a8 }. `6 p2 G, l. M; I- |! h[6楼]：
0 ~: |. s# Y! N# S8 j, y8 J8 p蜜汁鸡翅 6 F$ u* K8 S, }9 r! t5 U; {9 Q; a% }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ G, O6 j1 T# a; S+ d" T做法：
0 F @! ^4 V" F/ t' J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " r1 G0 p1 U. |( X4 y- T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 H- p3 B$ n3 W* P+ J; {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: V5 Z3 J, ?3 m6 d6 G* \3 @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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q% n% x. _% F2 D: x6 B* K+ N* |7 K/ |! |7 B
1 \: ~$ F+ }- ?- |8 C5 o8 f1 b1 T1 c3 n2 F
玛瑙鸡翅 : j6 i) `: v L6 H8 }3 E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& r0 y& P- G' j9 ?+ M) d6 R做法： 2 q$ O! m4 O% S. B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; a$ L0 z% ]! S- g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % A$ Y$ b% Z* |7 J( T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% c! B' X4 o! Y: W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# M0 `5 |( T: t! G# | [" Y5 E4 Z/ M6 a7 e
龙眼鸡翅
3 v) q- {, B! s/ j: u; E9 y0 k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 M0 z, f' y- Z: E% Z% ]0 J做法： # \. i/ c5 p" N1 Q6 M% ~7 i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( W: d& g5 I2 T) v/ S* ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ L2 b$ P) I4 U4 J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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$ }. k( l6 X' C; Q
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9 w3 a+ U7 e5 s" k2 k可乐鸡翅0 d& f! C T6 }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " d% M- z6 w* S. K( O
- { [# x( t; C2 l
6 H) b7 o4 i6 w* B) _! v! K( }+ {. y; o& v4 }: {- p* r
烤鸡翅
4 r# x6 F { o7 N2 U( @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 ^- |9 G+ x7 F8 R. a7 d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& c/ r# k' U; d5 w6 }, X$ H9 o
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" B" |; j0 b- Q6 G$ |& C4 z7 z9 ~# b' X B
9 ]7 @9 {* V- N) [; T8 m咖喱鸡翅
2 ^+ g( L# d! i主料：鸡翅
4 @5 W4 I: Y) z/ }: B辅料：熟土豆、青豆 , Y2 x, n. o% k9 w- ^9 z$ L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ e( v+ e6 y& R9 T4 j
做法
8 m# |! B4 L7 a" V2 }, P2 i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 V: k8 y9 y: y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54