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孜然鸡翅 S; q. m& ?! M- d* Z3 l3 B8 c
用料：鸡翅 孜然 香菜
- y/ s# `1 u4 l5 `6 u做法：
6 g9 z3 e/ ]) Y3 j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 ]& x& v" m, m, B. s: {, \8 ^/ G# Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 i% X5 ]2 ]# [; G4 w! |# g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 x9 G. r( L5 {: s9 F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 i) e- X4 [/ M2 m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% k$ g8 x# K6 q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 c0 R$ O0 D! L4 g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 t" g$ f! q. I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 N$ `# l5 S" A; D2 b$ F9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 ?) \- z2 o$ ~8 f E: O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: w$ j) X e& l0 `+ {1 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
/ T% l+ V, k" E0 Y' @/ m' C. L* [* l( _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* Q3 ?/ @$ Q( u" R6 H6 M' }# Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& ]+ J, {1 \1 M+ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ r `% W& p( k- t$ z* Q; b糟鸡翅
+ a) K7 F/ W. u7 r原料：鸡翅 糟坊 ) ~9 }2 i3 T4 ]# f R4 t
调料：盐 葱姜
3 w( U9 t) F" W: B& ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ o. z& o, \" R0 m1 }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# A J8 L2 ]9 V( M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 v/ \4 `0 V# n H
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: k" n8 \% q h1 w6 |, B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
% ^' B0 u8 L' O9 d原料：鸡翅
% t+ h1 c4 Z4 {' U) x* _% Y/ Y# F. `/ I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / U O6 { M8 Z; Q+ g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 d- A( H3 u, e1 W6 _; X' {4 L b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) C. w8 B( N+ [+ d( G( o
5 Q8 ]8 ~% n' W6 S香菇蒸鸡翅
& @0 y2 q; ?9 M4 W+ l' y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / O$ ~+ G' ]0 m4 B. C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 K' \' ?" A* b0 g! Z! c/ h; z/ Z, k: _8 u
香醋鸡翅 3 A; L- D' R* @& w, ?9 w4 G& L2 T5 m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , n+ h! d4 k& o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% F# A9 j! |2 L3 s o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ q* I7 z [1 m5 }: \$ C; b
# J$ l, @' n l1 d( o香橙鸡翅
8 `* J. U( w$ {6 z7 x# b. F2 R原料：鸡中翅12只，香橙2个 , V3 @* r$ S) L8 P' w9 L! N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 W. o" E4 T+ t8 a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 o2 l" e" W0 `- `: `4 D
做法： + D5 Z* q& u e. A/ V7 t
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . [+ d# c- k2 v2 ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # | s) V2 f; E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' H0 X5 j5 G- J1 D2 f2 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; t) ^0 C! Y- Q
m* H& i! ]! h- D
5 M( k$ B C7 v& F5 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! L7 k) M$ f% e9 ~9 l
5 }8 u& P1 X" ^# _. y脱骨烤鸡翅： 7 x& }4 X0 m$ q# j! {3 C) \/ L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ W- t+ ]: k# M/ f5 c! R/ Z/ b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 h" j/ r, [; J7 e$ [2 i2 o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* V5 T% Z2 [0 `2 r
6 x6 s. c0 ?/ u9 ]7 t0 J蒜香五味鸡翅% l% Z$ J8 x, R: ^* t, T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! t5 u3 R2 d+ Q1 `! t/ |+ j! p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 J, n3 ?6 _% k" U9 G- x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! b9 a& N) }- X% q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! J3 {0 L/ h' C/ x0 I' I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : J$ F$ J- E4 u; S6 i2 g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 u6 t1 V! u k7 H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
, P, ]" L% J, b. H' k9 D
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8 R |; ]# e# w1 }( |! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; a+ t) P6 K. j7 C# r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% T% W" O) M' @. `5 B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, [* e3 S5 U5 v. v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . s$ B: z# e4 v# z, }2 l& J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; b% a, e2 `: t, G- v' S1 o* g; P
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6 Z2 z( x# j- e" {3 f8 S! I3 h- w/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: x: t& q2 e0 m* _
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三杯鸡翅 / j+ Y% c) s: y5 M" Z7 W' h
主料：鸡翅 4 a' K& D: F# n0 b' U* Y' g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( S: L7 l* p! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 `( t! ~* F! }
. x4 ?0 ?+ ?& g' p. n1 O惹味烤鸡翅
3 }# F. g7 a5 a3 j9 g: y8 m, X, F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 V s; }, U$ _0 D做法： 8 _* g- ?3 e2 o& G% Q; w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- G- ?7 D) a+ ? I5 ~# c6 y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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7 }7 X+ k5 r& I# d! V0 h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
9 ]- v6 \' G) a3 q7 k青椒鸡翅 * s- D" w+ J. F
原料:鸡中翅,牛角青椒 - ?- [* f/ W4 @: J1 Q# w& N0 S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; R' z0 Q3 o! _! ]! ^3 r
做法: B9 A2 E% y: y5 b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( V: K3 ~ v# o" J8 s2.青椒切圈 , [9 A* @. e( u4 u9 U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 |5 ]% ^! I% c* O3 H7 w) |) V% [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ ~& c- u9 g. _7 z4 N; y& U6 _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' Q2 h4 d5 N' X M6 U
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, g Z6 A, |; a/ o! q) d" h0 K7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) V$ r' B, a8 Y K4 Q8.加入配料翻炒 , ~; ?2 I) _. H) |$ H% U# k% f: G7 f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 o" ^: W: C% w5 D. o D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ @0 b4 J0 n& Z[3楼]：& Y4 [' l/ D% h, S3 Y
啤酒鸡翅
1 {# j6 ~/ ?, d: n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 V# P; J4 V; F6 X4 [
; ]. G) C& |6 A! Q M! W t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 ` q9 G0 Z' g, u: Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: _" E% m: M. \' S; v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 B; w: u' s! ^& W
% u/ K8 G2 s2 o& D; C6 Z
) ]2 ~6 T: q+ d) w/ {. C' n1 g
; Q, i E% k; h& w: U* H* A魔芋鸡翅 8 P Y8 H' c& m4 t. @) [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & y9 L1 N/ ]- ^
调味料：
! |6 ^7 ?3 h/ e3 Q: k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( N0 `# q# T- E# V' W# S做法：
) j& ?& G6 x. R0 K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, x6 p: N) {1 I5 }. Y0 ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ H% o% {3 M0 r$ j' Z B+ s( `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) u& `: ~- W. W; ~" t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 p, R8 z0 [5 D3 l! _5 p! f% j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 K( {0 g: p& J$ c a+ @[6楼]：3 m: {& C+ x9 ` }/ h+ D* p/ c
蜜汁鸡翅 4 u, g8 {6 v5 n, i0 T6 c) I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# K$ E2 A( X$ x5 C* x做法：
9 }: \& O0 b" _4 T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" L4 q" X7 w5 A, q! @5 t3 C/ q t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 M. p, y9 y) Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; U" l. H9 C7 G4 u- J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 j8 a( J- ]* H2 R i
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' [* F7 s# G6 E" M+ R/ v9 J玛瑙鸡翅
}; B0 g, S! j% B; P* D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : ^8 h" a& `: z* _% @) P2 y8 T
做法： 9 X. A) r* F1 D6 V
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 k5 _1 t+ U/ G9 b, X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & K( H. m: h) d4 U3 a( T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ ~8 ?9 o7 G8 i! O$ r4 r* E% i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ' n; O! F" @5 c* G7 Q$ i4 z. M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 t. J1 W1 Z$ {" P( L! a$ Z
做法：
, D0 c! W0 v# x: q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; @) x$ S7 y A$ p. P0 T! L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! G. z7 N2 R( g" t0 H% d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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- W: n* B3 P/ Q; H7 |! v- `可乐鸡翅
; }9 c+ R& Z# }' I1 H8 ^% U! x2 F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 V. E% V T& ?6 z
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3 Y! E. c: ?5 t Y B% u* Y# e) }& Y* o$ t+ A$ V) `/ Y) d
烤鸡翅 7 u# o9 @: z' {7 U( p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 w! G! V$ e- A q* t. Y8 Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ ]6 v0 W. n/ B+ A5 o1 { U咖喱鸡翅
: K( y$ ], T* n8 \5 J; ?! l! n9 i主料：鸡翅
' c! B, K" S6 }& x* M1 {0 e辅料：熟土豆、青豆 / S7 j# n: e0 A, L: d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 y. [+ R! X1 G6 u1 g$ a3 H. a
做法 . p, Z) F Y, T; T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ i( e& i _& B( \: V8 a+ g% _! m; s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54