【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   6 ?0 |4 `, a# H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3 F3 ~: r9 K, S/ J* k- _7 K5 |) g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   1 N1 o5 j& \4 x# q$ Q" q7 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7 o4 s2 `8 ^0 M6 ~. ^/ ]# l! q- Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ( c6 f/ ]  Y) }' {- d$ E9.大约5分钟后收汁后上碟。   % }. Y) }& Z8 ~' M& F, p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 9 r( o) A. p5 U- B/ D, o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 x3 H1 o1 i! \, |芝麻烤鸡翅   - V: w) r5 K1 C$ K5 L+ y; T0 A材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , S: D5 r5 G; \' I8 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 2 Z% T! [  j2 ?0 l ) d  a- u% D, ~7 Y  X7 \糟鸡翅   / z/ C& G! X" S9 @2 g原料：鸡翅 糟坊   ! F4 V1 I* s  |; K0 x2 S调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   " \7 x7 |4 C' `5 r7 j  u* _7 E( M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : f: E& G; M! k4 i+ R ! d% U4 B5 @$ L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 _! f! R1 L" Z% ]  C5 p2 {8 b9 {熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   . R! C. X. N) b7 F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   % }: t4 |$ N4 A+ G2 H; N7 ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # C, N7 K3 i1 V5 ~! M7 M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 _1 h  E$ s3 U% @, Q; a6 O 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 `. g' Z! S7 F' X+ x5 Y0 w* [$ d + Z) y& ]7 U7 ?9 d% ~+ U! P3 L3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 R" _; G, o  n2 d4 u% S& J 9 S+ ~# O1 P# l# w. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   ( x! _: Q8 o4 \& Y% h/ n6 ^2 L原料：鸡中翅12只，香橙2个   9 ~( R% w- X# t/ b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许     ~" `/ m& u& l5 H腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3 e4 Z: p' D+ {1 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   & E: d5 ^. o5 S6 q5 J5 n7 k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 g" L- |! l: i ) {9 @7 O7 i3 S, \% \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ g: p) h! ^+ ^脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ) ^' X. z' d' h- f8 O" I: @- R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & l4 E) a4 c( c. Q 8 \$ Z, y. d0 u% k' H, Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   |( ]% _) q# w/ Y 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   : a; X' U2 v6 P4 K) v& Q3 J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   0 L- [$ ~( k" T5 W/ e1 d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ v. X& U, a$ u* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   {/ b! M; X" J) W 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     i1 A  w# k: ?7 e+ Z2 h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( D# B# T6 Q3 ^, d, g! u & `; A* U6 L" [4 E& ^ 7 D. f7 @+ L7 T* }5 q0 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 E7 T7 D! H' ]" V8 B4 F 三杯鸡翅   + z# V) x6 D& ?- G5 O5 P' U9 |" D主料：鸡翅   5 P1 Y! N0 I8 G$ [  \& n- c. N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / R, R. c2 }1 X6 ^- C% n # M3 m' F0 B( K- B: M0 D 6 d6 P7 @8 Y; t2 O+ R( f- n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   / x0 {9 h* i4 z8 \做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     j# k2 y1 n! Q  e4 \, B & t1 a" F6 m+ t  F; O( L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % M3 |, J  [# b5 E) N * I2 j1 r' m# u7 b ! c% v$ D6 l- W0 ^8 O2 O5 l$ z# O. p- p[1楼]： 9 |. R+ R% M9 Y* a4 Z青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   3 S0 ^2 B; O. O: {2.青椒切圈   1 W) c& l& {3 U3 D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   6 s& X2 O( o1 j& a8 F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   3 ]) N0 C1 R8 L' q6 \8.加入配料翻炒   * M6 e) L% K+ N4 a( O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   9 ^7 ^; ^) i8 L; c1 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * y7 h: M6 M- W 5 \' z( @9 T0 X% j/ P- k [3楼]： ( W! p" B5 b- r" ~) a( t6 {- e: Q啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & F% ]8 s% x8 l% o( \2 | & e- B/ A: ~5 _, K ; E! [& [" t7 x( W/ e$ F- S7 @5 t* l . B: P# R' B$ k+ I8 R魔芋鸡翅   2 |- w/ W3 R: S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   3 S4 i8 H, e2 C2 ]5 ]调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   # v9 K6 L) g3 ?* r$ E$ P: a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 O/ E' l3 I- D4 b% z[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   4 @' c1 ~  G" C- b2 @/ a3 r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   " |0 K) v( V# v- z. U7 ]. A' R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , ]6 I" V3 {9 R& V8 A4 I+ `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " Z% x/ ?3 O3 G0 a2 t4 ` ' a6 a2 t, `: O- g) o7 Z " [) k( a5 k3 c) C1 k 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ; E+ H4 a0 c5 q+ ^5 \, i$ q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   7 L8 B3 y" X' f4 c4 \; h# a) j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 w( g- V' _5 d0 p9 o3 k ; u8 L5 k0 ^$ ?" t# M2 s* @ ( T& z; d5 A) v % I, x# f0 k6 y! {8 A5 I + [! p0 [& u8 P8 X0 r) U % s; Y8 Y. [5 ~6 P " C- x1 f4 I9 M+ D& Q- Q5 y " G: }, M- ~8 O% K1 [- ^ ' a3 \. {: X$ a. e" @7 n* s龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   % g& w# v2 p6 F* W1 d& G0 m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * ~, i! ~1 z% H# ~5 L$ { " H9 U1 E8 R% R  G5 K) q - B' S8 C6 Z5 }; p# Z* r. X! q6 P& Z可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 j4 ]3 M3 e: V& c  e+ O烤鸡翅   . u, x4 l: ^- o: s6 [6 w" L2 w9 }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   $ x6 b2 N- R$ F; w8 h/ F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! o" q0 `* q0 ]: h0 x* e% @# K0 ], _# L + U: G6 X% w* s$ H9 E: k/ T# ` 8 o' u( `/ i+ \- W咖喱鸡翅   ' h2 w, Q6 ]# w主料：鸡翅   + D3 O( p" x9 F! |; s8 N7 {- @- D辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   $ D# L+ `& X) m  I3 O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
' @; X1 o$ e$ N( V7 ]  }) ]虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........