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0 ~" e$ \7 ?: G, P* `* x孜然鸡翅
7 d' x( @) ~9 _; U7 \2 z# o0 v用料：鸡翅 孜然 香菜 : x5 o( |7 z5 V2 E# @; |" ?
做法： & G( s2 B: A. b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 H" K& c k- V' R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 _& q: h$ N) C! P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % H' V+ l4 i/ o5 M" `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / c' J* Z8 j0 F0 h/ C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ R! H; t* W! h8 {5 `+ W5 c* [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 w/ F2 U( b7 y/ Q" c" J2 f9 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 N4 r- U1 | u7 i+ K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # M& J4 T' Z: D1 B
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : T: e; H& H! d ~6 E: `, R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
% W# B* Q7 Q- o6 e! d/ G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # e& o4 C2 _3 k% c9 d! Y1 i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 ]* O v9 t, q
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5 }8 ?7 Y9 {" H$ H. F4 o. J4 r糟鸡翅
0 B2 s" P$ j! x& C( B/ ~9 v原料：鸡翅 糟坊
3 x0 {4 Y5 O! x调料：盐 葱姜 2 [' q/ C$ r7 _# r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% t0 p5 T1 Q# |( j- Z6 `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( I, }! Q' r1 z4 _- P1 b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 e/ m, Q8 T9 s5 U/ {9 t, G
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* u3 z+ X9 I3 ?7 U7 I6 n* X: p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' a: O* ]/ A: |
/ b1 Y) e7 i7 v( z2 a熏烤薄荷鸡翅
9 a$ q1 K* q+ d/ f: I% T3 C' G原料：鸡翅 : p( V' X: t0 P; _9 w( U# N$ K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! c9 T+ u' k! z; X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 Q0 `, E* y$ M: u% Q( l
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, a+ z$ I0 a! i2 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
- Y4 N4 N* t9 R" ~) K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 J2 j J" r3 \' G" c: h/ o$ K& a& d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ i( _6 l2 C5 @, l, g
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香醋鸡翅 , |1 @; R" W( e, p$ T6 H, R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 X) `1 ~& t' J y) g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- ]- z: X- z8 Z: H9 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ O/ z1 ^. K' s+ o) z
4 z' x6 O& A6 E n香橙鸡翅 ; R! I. V A' d6 Z, g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " G: U8 f& U0 g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ O1 l* x8 E' ^$ c- [9 _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# V( w5 ?* H9 }# P做法： ! i; m' Z. p! t3 D+ l7 G! ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & f. C7 x# G' t. o% F% c+ ^/ W! ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( q8 H5 S5 t# Y8 m {# X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% p# M3 {- Y2 P/ o+ {" x! l* K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 H9 {. m. @9 e9 \" V; z0 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 I" w+ }, X5 A# a/ X( h4 Y2 r. v' c4 H
脱骨烤鸡翅： 4 C$ x4 t F- B5 J& s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ Y3 X' h6 ~+ t( ~. D' l+ ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ ?- g$ d- p7 L) f! W) O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 p9 B! y. `9 q1 s+ X; q
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5 s# v) G. y. s4 H1 M/ l蒜香五味鸡翅
1 @# ~" l" ~1 B. R! @3 ]0 S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % o/ N5 y. G9 A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 \& Q2 G# F0 m" e! y6 {: y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 g; `& x; s" V1 p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ ]6 z- m8 ]: U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. y4 l( A( | E4 M& B" W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - A! S4 V9 c& _6 p5 M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 l# e+ d: a& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 K# ], A6 d. ~0 J, V
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: O- U/ j- I- I0 k2 ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + |) v5 U" e3 |4 `8 L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 j4 X4 l- K" l0 ~4 J( x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . z2 i& z2 k( e; s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 {& b# }( _4 [8 `
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5 h: B& \; |$ I; o: J5 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 C# M- s4 ~1 \4 D! q. D9 H2 Z
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三杯鸡翅
0 m" e: q7 P: Q g主料：鸡翅
- E9 M: M9 Y w& _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 @ P2 y N! [) d2 A
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* A, a: s3 a! g) | \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 O4 b9 d- y5 p# X) k8 u7 S0 H& x( V* i) p
惹味烤鸡翅
. p/ u' b; y& w. y1 j- Y& `8 t$ f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) ~4 G( [) Z+ O6 Y做法：
: b' b7 j" e" m8 W9 R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 f8 l4 I& j: r. M* W! E( _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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# j( S/ `% J5 o$ T' M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. Z& m2 e2 x4 ?8 x+ d3 x
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[1楼]：
5 c) V" x* g; _6 w9 b. g青椒鸡翅 / r% E6 c( `$ H+ d# T- N7 F
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 X/ X' m! Z$ Z8 x: `6 {9 ~( q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 Q1 Q! f2 z7 j( `4 m8 @5 L做法:
6 v7 a$ V8 z9 B3 B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- X" @' v1 }; Y9 p2.青椒切圈
: v4 n7 E' \$ s$ |" G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 m" a+ v7 n$ L% _# F0 Z- e/ t# B$ m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" h7 d% u: N* q( m# m& L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ y5 I( X5 d8 h2 \( j6.倒入鸡翅不停翻炒， # z: ?( k6 ~4 j2 y8 E# k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 x5 ~- q% g# Y8.加入配料翻炒 ! N! ~4 A2 Z z9 k- q$ q" F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ e0 @, z8 W" L5 B$ }+ M' u; }0 X: `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 }# [$ {" Z1 p3 P r[3楼]：0 @: X( n" P9 R( d8 Y
啤酒鸡翅 . p9 M) j$ K7 z- [! W; J' {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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! V0 T% J, K, Y& \3 {9 U; C) Z K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - U% u& l, B, }6 {* N: y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 u5 {# b. e* {3 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ C1 d7 i) K: l. `. k5 u
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魔芋鸡翅 ; G( d+ B& e8 |) ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / Z1 |; U/ E) X$ Q# ^+ y
调味料：
- W( b$ O0 e* V2 e4 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 \) i7 ]& H+ T! d
做法：
; ^1 p: K; I" R5 ?9 o8 G9 O8 g1 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / U) w8 W# j/ d" L+ N- i3 J1 B; z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 ?5 h4 n e$ j V- Q2 I0 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ I! H& D3 g( k' t' m! }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ H: R* a$ X% `4 a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 s" F: d' b" j" U0 d3 @* Y+ b5 D
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( T d6 y7 T: _- X; h[6楼]：, G( l7 m, h2 @8 R: ]$ `" Z
蜜汁鸡翅
9 L& I% V) q( c: @. V9 e/ N1 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 |" [$ e: C% m( U
做法：
0 A6 s/ d2 M3 I: p5 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # k: A+ }/ w) N0 V8 f4 M9 u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # N5 h) ^5 X# M6 E. N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ f( B* ~" X3 U1 f8 e+ i1 L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
9 e( a; i0 e% s0 I- ?' C! x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ ~# K- r6 M* Q7 Q! M做法：
4 R8 q; B9 }" c3 x M0 [% b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( x' O& f. F/ a% r5 c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % R% }- d; g+ m: v6 G/ T K3 e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: m! U$ q$ e# ~2 E4 n/ u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( n! g' r" t. K7 R# v9 I龙眼鸡翅
# L! W% @9 e- K" G; ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% Y7 G, o" V Z( k+ T0 S r3 n做法： 8 a) R/ {/ Q7 B; P" c- f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) t: M0 s) d' F" P: o9 T" I+ w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& `/ O9 y. \) o# |' B9 [2 l0 [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! E6 Q6 D5 J, M* a0 B8 W5 g9 P: K
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可乐鸡翅/ `& @* m! H) m+ K& l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 G2 l8 s# R+ U
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烤鸡翅
[' H+ |9 |/ }' m, t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . I! l! X; }: g) H, S4 v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# V3 _6 A7 ~7 g8 A& T" Q1 e5 D咖喱鸡翅
* c! M) {5 c6 `7 ~主料：鸡翅 ( {& \8 z) J8 V5 k4 B! P0 k
辅料：熟土豆、青豆 $ y! }7 a$ r0 e6 N1 o6 C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* \. n8 ]. U: n" U& R! z做法
, Q! e3 o( G4 U; x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 Z8 k* q' R9 z. s) }' O1 {0 H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], U% Y3 N" k- m0 g4 F" u
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54