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孜然鸡翅
0 ]7 m7 I1 ?+ _, n. t用料：鸡翅 孜然 香菜
: E0 B2 N5 P5 R4 u E+ g, R! A+ C p) G$ ]做法：
& a' i: M4 ^+ M/ n' i, B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 p* m ] n1 ^ o& n0 p* b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 c: d c0 P# P) b. b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% T9 t8 J5 Z1 L7 W0 O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 c5 i" W2 V) V, ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . @9 I( s; i9 c! ]) y7 @ S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 F3 t) }) p, y" a- v% ^7 j# ~% e1 K/ }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" X4 L- O& E! ?6 f5 t, J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 Z+ k$ z: a. N2 W9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ h5 ^! X& a. t( s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 A) s1 B @! T: m
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6 L. B' m' |4 E6 O! L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) }6 q2 l( g- h/ R d, V* X9 q
* h" T E k) h7 M芝麻烤鸡翅
* w& C6 A2 P, F, k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 t" c, ] Y8 t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' n% @9 W1 `6 e: u* y
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" a; P' _ V' ^9 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] Q5 p; U5 f; [ u+ c4 U0 m
" c, M! L" D2 ?( X糟鸡翅 ' F/ n r& w" q3 m1 f
原料：鸡翅 糟坊
/ h0 \0 K" N& w* {( R调料：盐 葱姜
1 _: x. V) l0 v& S. F7 s, t% `# z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 z& P0 \8 n3 a$ ?! }5 t' U5 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 b/ W U8 \5 Y- @+ x. s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. I6 Y6 k* x+ Y' h- l- J) N2 X
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( Y3 q1 t7 N1 J4 b' a: d5 H3 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 V7 B$ Z% h1 {" p+ K
原料：鸡翅 ! y/ L! s; v: t7 D% C4 m" D4 Y) Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* I/ |+ {6 P' T0 a1 R A3 T( P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 b# e3 G4 P/ d5 e' R5 ^+ ^# m
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6 x/ f7 G+ c2 |, C% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], ~# O( v& G' ^. y' d
% w! C$ j% u0 a4 q$ G/ F香菇蒸鸡翅 7 p! X5 {. j% R: ~ g5 u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " u+ ]0 F- d& a: Z. ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 m' }% n) a" O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ l( d! _7 d% a' d7 I) x
9 E0 Y W' U% u* E Q香醋鸡翅 : k; C7 f; o! ? S8 i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; Q v9 o/ }& r/ H- K$ U, R' G0 M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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/ v$ _( K4 c! B0 D, Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 c; I0 e" K7 I6 s' j$ T2 Y
4 U6 D) d, Q$ E香橙鸡翅
8 }1 _2 `$ p$ A4 }1 d |- [ r原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 }1 }8 Z* w( b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 y) E0 |# V {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 a6 ?% b. d4 P$ a8 b做法：
8 c) z1 L; M6 n7 S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 E! u8 i# M; A$ Z$ a# e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + m9 w$ M- J9 u5 B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- @! E }% L# {4 [* z* u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ G5 ?0 D% Z, E! k7 _6 |6 z5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： $ w" r+ K) k# c' k8 m% r, P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , N0 }: @6 `& t" S- b" W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 h% S8 A5 a; g6 G2 f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* ?; i; [7 C$ u9 q8 f: A8 A1 d$ @: w' I1 ?+ h
! W Z/ H1 q- M& t+ Y! T4 o% z! E, Q0 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& O$ M, T, y! h: g3 S8 p
( z A! J6 S. L
蒜香五味鸡翅) F ^3 ]) S: \9 k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 ^) ~+ W$ G4 u' K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 ]6 v7 o- G" T+ R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 K( F% E. E. k' x# h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' F5 v x9 r: K$ G' R- V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ p( ?2 f T* a% n4 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: a, P8 k8 @2 E) x8 \7 C5 d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 n# \1 R5 W8 Q% }1 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * U( Z+ C! M6 C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 B' B" v3 w& c. A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' V& B. X* C5 C7 k2 Y; Z) Z X) n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; f) |8 }7 h5 G# J- l1 U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ f4 q' n3 C# u! V0 ]2 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! v5 ~, }8 V, w4 c
. b; ^' y6 _5 ]5 m三杯鸡翅
8 R1 K* A; c. k J' k& C主料：鸡翅 - I) t P9 Q+ f' z9 T% u; z$ k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" A' l* Y7 x" w' d" t
; T9 e& F) n" Y# H0 d" d4 y) r* Y惹味烤鸡翅
; a. ]6 Z6 |* @) }0 d3 }1 }0 E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + w3 G3 q+ A' y! e! @
做法： - Q5 {6 @8 O( e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . v' g' t) b# \7 N' a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 M- ?9 x9 |1 n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 p8 W" p' m; f. q% i
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[1楼]：# z$ N/ n2 F2 ~& G: a* `. G
青椒鸡翅
+ U# ?5 b' D0 s" u原料:鸡中翅,牛角青椒 3 G' [# `. t7 Q! I0 U# g, l8 b- U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . z5 @3 D3 ?: H% a* L
做法: % H* X& q! \3 C# \# v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . u& K& X8 o% S" i2 W; p
2.青椒切圈 7 h4 P+ |+ w) p4 [1 @0 g Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ a# K+ y* I1 V% e2 a9 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ e" l0 o5 f' O Z: ~0 M. ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 H2 s' }8 a# h1 O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ S8 e% b) p4 P, Z) U# P7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . V! H/ z: \! r0 m: z' h( f
8.加入配料翻炒 # h* }( J O! i# P! B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + A1 b* y0 w* J. z5 y! a$ u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ u- v/ K6 ~$ ?/ Z
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[3楼]：1 g/ D/ U/ k7 j) D# c2 H! j9 z7 _' i J
啤酒鸡翅
/ y# z( L0 t' I: L4 S. Z& c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * k: \* H- ]8 W# Q7 [( P" C p
2 K5 ?+ w$ ^, S" R2 ^9 R! [- h- }& [4 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 q* E% \3 P" O: `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 {6 N2 m1 Q7 e" T" s, a1 q. p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 & r3 u! P; S- i+ ^- Y8 P& w# V2 g4 o1 b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - _7 G, ~' b" Y8 [- i) Z
调味料： O: s0 o# e$ b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, ^# F2 g* _6 f6 N做法：
/ |+ |7 F' W: n6 r7 Y- e9 o$ T9 z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! c' V' K. K, p" V J% W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ D" H% K( k$ q9 \' M! d) A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & P' A, t+ R4 A* m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 l6 k4 ~5 Y; I% f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : \: o# J! E+ t1 G. Y$ w
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) I0 _6 ?' `1 U0 d0 E& G[6楼]：' k3 C! F' _4 P4 l; ]
蜜汁鸡翅 2 k" } b; n; J0 l3 m* A2 Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " L" @4 W! S8 ~" S$ D8 S
做法： 9 Y4 |& J f1 }( A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* m3 c5 F; { u$ n5 V/ A Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* b$ s2 }- y% N1 o& [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: h1 f' G/ ~; I- F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ' U# A m) j6 v: e$ q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 B2 ^2 l9 f% \2 _
做法：
1 Y: g l4 Q& X/ V& S$ ]; A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 |* Q v: S2 `/ j& V% w( f% C* ~& g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 y0 ]. I4 y9 c3 v' K A1 c; k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / {/ r5 M" A7 P& C1 v5 _" P* r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( k* c, w4 B1 L* j6 y( V$ t/ _& t7 w, O- R: P
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, B" A) @! c& T% n7 z
: t6 d& i: y% I3 R$ C' Q6 @. H ?% z; d9 `/ C
{5 u6 u- K& a' p% V! U龙眼鸡翅
5 H3 y* N5 C3 @( y. G' ^' m. R% u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' b: Y8 n# ?( Z) r4 n
做法： * ~; _* G$ g1 F( U' `, k2 g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, w/ { U& J3 K& E4 d, X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 L9 l% ?1 |+ N% r9 y% h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 b7 l* T6 G& s, Y" o% k
/ n& l$ z0 g) K9 M可乐鸡翅
& L4 z* K+ V8 O% G3 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + x1 Y2 X5 M' ?2 f( U! N# d! a
1 i$ g$ D% ^4 F! G M m, J' s- M
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- h& J' D4 u- J2 v# _7 C烤鸡翅
, x' V2 m% S" r; R8 W8 A- {0 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, J H* t$ n& i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! S- o) {: p' i+ B# [' S
! ]# Q, d; x4 A" s$ E6 k+ p5 E咖喱鸡翅 / o0 _$ i! ^8 [, q: c: l8 j1 D
主料：鸡翅 . x' A: w3 n4 d
辅料：熟土豆、青豆
1 H; V" a. m/ h+ I5 a5 ] \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 }* N0 u7 S5 f' }1 ?5 ~
做法 # j" X6 W4 A$ S) Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! I/ m% ?- {( N& t9 `7 |# h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 g& e2 O) J( G, S
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54