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孜然鸡翅
) S2 H7 @. o& Q* C7 b用料：鸡翅 孜然 香菜 4 p5 b1 Q; ^' K) Y: K
做法： ' A1 U1 w; R& `$ W+ \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: n6 r% H% I( d& o' u; u G0 b) b/ B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) N' k2 [3 Z- R6 ^6 ^( t8 t/ _) T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : W# Y8 r3 _# H0 w- p9 z# `5 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; o+ p3 L: k: Q( C2 l' }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 v2 `- M& {7 k+ e0 G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* w3 S7 s1 J/ q' C, P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 o/ I7 K* b: K# \; F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* J& O( j9 y9 B9 \* F5 M- a9.大约5分钟后收汁后上碟。 , @# q M3 j) i7 Y) c3 n, y/ ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! X$ k$ W( U3 ]( Y$ w
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! c; o+ }, J! M' M; p7 o" I2 X1 b芝麻烤鸡翅 2 [7 C t3 q, y0 u" q# x) i; w& l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 R0 j% \7 H0 n: U3 O/ B# F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 $ T! R" e! \6 a, M' v
原料：鸡翅 糟坊
2 F- {: e5 n+ m4 d; A9 C+ ~" ]8 p' u调料：盐 葱姜 ; P1 w. q7 s# T, z# t+ A. N8 n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' j) m* s9 H+ ]+ f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 x+ F' @- D) Y6 A7 _ e9 X2 |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 B$ Y; W( `# u9 u4 [9 ~2 R* x; N, h2 W/ L- C/ ^& k
熏烤薄荷鸡翅 & Z# i# {, p* P2 l w: L
原料：鸡翅 1 }" ~. L/ u( A# L2 R- c9 V8 I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . W: h$ I5 z l) w# \- w8 G/ n2 \9 k0 X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 J0 i( J3 l! r7 G
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, \+ ~ o \0 B9 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 P' E# a V o: V3 @9 Q! u& U% U' }7 q$ m6 g( N
香菇蒸鸡翅
, v3 R- W. l/ _& \# k) M) J& Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 l6 N) f- x$ {& t
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 D% \1 E8 q4 S/ u, h: X N2 D4 ^8 u% b
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香醋鸡翅 ( g5 C; y6 k% m& [& U/ C; R; J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 G& [- O9 i6 v# d" Y+ q2 D* K6 v- o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 h; W! L: v( H. }+ w
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香橙鸡翅 d$ k" }% _$ q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / D; i% ~7 I0 E, `# \8 e
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ w! K8 i0 N% L0 p, D$ a1 x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" T+ e4 k: u# k- p做法： A0 l% F* S4 B( @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ }$ x( Q7 H2 r3 M; R! V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% T# `! } C* t/ P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 Z/ K% {) U$ C8 L: b$ k# T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., `; y4 R( s; a0 m$ v7 F! Q
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( `- y6 P- a6 }脱骨烤鸡翅： 4 c V. H3 v& v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* b4 t- F0 Q& g' H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: Q0 T G6 v1 } n# T8 V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 T6 q4 u- j8 M6 l3 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] k' k; T6 K( q. Z! t4 _/ _7 |! Z
- h/ I& q: x& k1 l0 e蒜香五味鸡翅
" P' H: J# m o/ G& \: x7 Q& l! I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: W3 ?+ D( I0 C: T6 d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( |, t6 v V) n! N3 r. S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" G# l( E2 p4 ]% Z0 k6 l. {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / u Z1 _6 ~9 V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 z$ S" Y) T: Q7 \6 T. U% S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : ^2 Y1 O& N1 K! B! |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( R% J# E2 S x& T+ o8 b! o1 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 c4 K8 i. F3 A. R
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " h* a! e" w- }' W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: l [, x% I6 f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 q$ a7 T& H$ t9 F3 U; i6 U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + o E. E. ~" }% Z1 W2 D" E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 X, O! \ v( p- ^3 G
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% Y# ?" \$ w8 I% E4 g4 [! b! E, v$ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- r5 h6 C8 x* w9 Y' F: N6 G- u' D/ c
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三杯鸡翅 - ?( F! X9 Z& t% J' r) c5 A3 ~
主料：鸡翅 & G0 E) F7 A1 [9 M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 H3 X9 U$ M& \, q( Z5 m5 K: D) b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 I! L- x# T8 t" ]4 Y
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惹味烤鸡翅
5 d* o/ D- Y0 U& M6 s% J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% P. R. @; M( b7 M# Z* l0 u做法：
! ]9 Y8 o; J- j+ R. {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; G& m3 l% J; M$ E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % V* E: p$ |9 W) I% m/ S: d4 u
. |5 i1 c$ [9 d/ N9 r0 `* K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: A7 E: z" {: M( \! k) x3 h
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[1楼]：( J- |# Q Y2 U/ ]7 G, Z, F8 V4 R7 d
青椒鸡翅 $ O; t7 O& p$ I1 ]
原料:鸡中翅,牛角青椒
, T& r3 m6 P! R/ T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ k9 q" z$ S2 z6 ~. B) B+ m1 d% u做法:
E! q( }9 {, N- Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: R+ M* o0 x9 z2.青椒切圈
# ^0 ~$ }$ P. v. z7 V: e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 w$ r; M* x- m( n& |% Q4 Y6 m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 |4 `$ U6 V! X$ e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 B1 u( F* p* {1 ]6 ]3 S/ v6.倒入鸡翅不停翻炒，
& o1 ^' h5 _2 W4 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( j1 p$ I+ R3 s* B* P$ r2 S8.加入配料翻炒
& b$ w0 u9 L, P7 U+ V9 G" j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 d# Q+ J- p9 H0 n8 {( c# G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：. O+ @+ d3 {2 N, e
啤酒鸡翅 4 S0 Q M7 Y, n. Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 U" x0 e$ k: [0 q( |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 w& I: _0 u7 _; ~( r8 g* ]2 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 R* V, k* {5 V8 z- G: t4 u# Z5 Z魔芋鸡翅
! M4 u* x) l) B( {% n! G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 f' Q, {9 Q/ @
调味料：
& H3 f/ Q( H# n6 \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 v: }; C1 l; ?/ S3 c
做法：
6 C2 u5 f4 t. s2 K! q n+ B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 o5 t C e) h9 i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
~: K3 N0 r6 q2 N1 u+ K R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ w, U5 s+ f) O$ Z* w) H, U% l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * k! D* m y, c- h( A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, N& }5 M1 J. B! W' S' h! l4 a, g9 e' ]; _% m7 k. {0 q6 h3 X
[6楼]：
! f# l( o8 g6 h2 V8 i3 |- O蜜汁鸡翅 / @& _! ]7 G+ Z$ M: O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ t2 |/ ^4 y5 W# I2 U2 K( W8 g
做法：
+ V7 [! L: B3 E$ Q4 n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + [' U% T- e# A9 v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. H3 I* j9 ^; |% U# c, U3 \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; k+ s* Q' c ~1 Q# l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
* y. _: e9 h: r4 h1 L# i/ A1 y: I) ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: q8 e" |+ [# L. r/ a4 x9 o做法： $ y ^" G- r- d. X1 |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; i' P5 F$ k. F3 t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 J7 a4 w7 U- X5 o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 a5 G) a0 W* N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 X9 ^. i2 |" h. d9 \龙眼鸡翅
' [, |( g5 e: n" M" E5 q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 y8 M1 J: S* L: E
做法： ; v* j3 A4 _* w4 e% I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% v0 m6 L% A7 b( y+ P& _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & w& q9 @8 u$ q8 U! o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅1 e D) e# j* b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + |$ y+ {3 s% o; c9 L2 f2 r/ ~
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9 q3 A; m8 u8 E4 N# X烤鸡翅 4 X* w8 F5 p v# o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, t# |* { D3 M* p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 n ^1 h4 Q$ f
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7 E: Z+ d( j1 M0 p. d% B( }" ~% \" p
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咖喱鸡翅
" @# a. A2 H& A/ o9 _# `5 J! y' X- S主料：鸡翅 8 k, F n7 p( y6 H2 ~2 p8 o
辅料：熟土豆、青豆
8 E% I. V9 M/ b! \: q( }/ y# I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 n$ P+ r% r9 U5 o2 \做法 $ P: Q+ v6 F4 |4 f6 o; v ^+ ]7 S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % h2 ~3 K# f) E) b. j: K% u1 i
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# }+ F1 ^ \% H: s5 ^) l7 A/ K
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54