【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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' k* X0 L0 G) U* Q6 o孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   5 u9 Y* e" _& g  X, o做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   . c% o6 b  v+ _& j" Q& W/ `0 y$ {! z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   0 g( U# M2 k- L' G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ( W. w3 R; i+ T2 d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * s* L# @+ U" Q. |# B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! }  {! \4 Z9 ~- n$ `9.大约5分钟后收汁后上碟。     ^6 R3 Z: n+ k7 \0 _9 O/ K5 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 W4 K/ B# l& ~4 E; } ' U1 V5 H' r5 f3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 1 K, n) |4 F& }  F1 w 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & ]8 \/ i$ X# \% Z. K  r$ j ; I6 k/ O3 C4 Y* I) N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . k' v) J! r5 ]糟鸡翅   4 ]) h7 ?4 x+ }+ {9 b  D( b原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1 h3 W" J. o. R. ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * c5 C  j- R$ Z" {" n ) z. w  H2 C2 Y* n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 \7 s1 v, r& P" h熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 & _. m. U6 z( s/ x9 e- |4 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   8 L* l! |5 [4 q% s' I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / V0 Q7 G- O9 C3 |2 U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " O  ]* d- r) Z( s* E香醋鸡翅   8 m$ P( D4 J6 v# ?材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。   N+ c; H0 y! p+ t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ! {8 g) D0 E) }  O) W" m. c香橙鸡翅   * G) T- H" q+ d- ?原料：鸡中翅12只，香橙2个   % z# k4 z6 p4 l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   $ i2 f1 a- f( Z' \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   3 y- b/ B; |- P% |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   4 b- l: d, G& V' V, F7 h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   7 G1 T5 B% M5 z1 x' A) P8 E9 _: G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , ^- Z/ q( p! V7 L, ^" P7 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   * p$ n1 K7 ?0 Q- N) n0 H8 h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   4 C) \* e" P4 j0 n+ F. @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   5 k( |" N, J( Z% J$ ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   9 M: s: N; d7 _2 u, H9 @- ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 c4 i2 [7 C% O" C7 g" o5 r, f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 1 m* [7 Y+ N! N  _+ o4 u+ p 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   2 k8 p; t/ J! a8 ?9 Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   1 I& _1 l  U$ w/ Y  O+ H3 C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   7 g0 c( e# f# O; h! u+ l7 L; @  |& a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : D" r" A( I$ Y7 }& n - L/ `3 h: Q6 @% m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] " s" m+ {9 ?4 O$ Z9 h% W: g# U 三杯鸡翅   8 V6 f6 ]( e2 U, a# L2 g主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 A2 X% j4 i0 V0 G* L2 U) u: W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 1 l3 Z! j% b/ t5 w! o* S8 \ 惹味烤鸡翅   1 p+ Z6 X4 p+ h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   5 s$ l( [; M6 w4 l; H! l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   & p# X& f  A2 T( l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 t# u5 f0 s/ J% t# V ; o: l+ W, E" W$ c $ y% _3 C7 p/ G* q% E & {' P+ u8 L1 R# f! o" _9 ^ ! X" K9 D" ^1 `, z 8 U4 x3 n$ I# P[1楼]： 4 p& `; |% l- d9 P青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   - `% ~9 k! q, j- j$ H, h做法:   ; j4 u8 J% M; C4 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   7 f0 ?% ]+ p5 j- T# {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   & }- G# ]9 P% B5 }3 d5 O( E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   5 ]0 y" e* u  A: W: z7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   / E7 s, \5 c) {, P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   6 ^& n& O& V2 [3 C1 s5 e# D3 L0 _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " ?% D4 K, ^/ I* [+ v0 w   _4 [* l6 ]5 c% X  H! i- a7 d0 ?& A : {/ B/ ^. w1 F! P $ R$ S+ L, b. f  Z( [[3楼]： 啤酒鸡翅   3 o6 m) r- \0 b8 z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % f% u& g: T* s# O3 l" R% f$ K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 K/ M' `  f, U3 t) m: h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 y) m) n/ c5 d- L" e   I2 M: X/ Z# D/ C0 D4 q/ ~# Z/ J ) q1 T, F" X2 I/ W3 I" f! z7 x1 p # w2 d! u5 ]# k7 k7 o魔芋鸡翅   / k7 O8 f+ u& P! q1 H; s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   7 E* z! j+ j6 [7 c: l调味料：   ( _# W( ?% h( I0 F! z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   0 J0 ~9 @$ K) G7 @% ~, a& t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ( J) p& ]! }! u* k# N& D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   1 c6 U4 }( G  |$ `& w7 ]+ T, X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ N5 _0 \; s/ H; V7 w [6楼]： 蜜汁鸡翅   ' O! U# W+ i2 K4 l4 O& I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   / M1 Q, ]. S; F" D9 g; D) q: V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) V% d. q" g" t/ u6 P: z 8 g. y; ~7 O& P; ^$ g$ I# B% l 5 X$ O  ?) ~, l- q( o . x, C  B1 F& o8 h  M: K 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , P( ~. s3 u! K. P* [( f% B: h做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 _$ z- K" h2 v3 V' e8 R3 ~# }7 P9 V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 K2 A" G9 C) D$ B9 u+ V. ~ / m) r" B1 M/ j* ?' J 9 l/ w) K9 ^' j2 H5 f 4 P+ v7 H7 H& @! V8 x2 | 3 `% R' B9 w# u$ U2 f  }$ D : N+ @; R( u6 {( H* y龙眼鸡翅   * b/ m. ^3 }. S6 }5 k4 K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ! V2 o6 t% c4 S. f2 L' a做法：   & U& h& s9 [( B' O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) \' H9 F* l' ?$ D4 |# E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; u! J* P% r& J, g: k6 t. A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & ~+ V) T$ K  z( I% o( w0 Q( m. C . `( ^; h: u( M8 `7 ^ - e1 C2 ~* r% {) n: R2 d; }9 [* n& J + a' Z% ~. Z/ s$ o 4 R9 q$ C" u3 H/ Z  l ' m" Y0 r1 g4 \! Q& F7 P可乐鸡翅 , {& V0 A& C, ~# H" N$ }! z, `' N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' J7 \  P" c+ M$ p3 N& T' h* ~ . e: `* f0 U# g! o+ c) j/ p 5 o7 }+ ~+ ^) _( q; j6 I2 C- r) E# U烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # A  m! |2 M* r& W 0 W4 R+ N& v' `$ [1 H. B  D6 G4 T 1 S! T) y3 R0 w4 z7 t . P1 a+ J" ^8 C 7 Z" j* [6 U8 B+ q5 R: s/ s. S ! w# k0 N' H; s( g! Q" Q4 \咖喱鸡翅   主料：鸡翅   2 ~, s  w& F( n1 U! f2 C4 O辅料：熟土豆、青豆   0 n: ?, ~9 J+ k2 z9 M9 V5 k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   4 w2 Y( `8 r5 H; F$ H做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( i  ~( t; j' q- w" y' X

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........