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" e. v$ h4 c+ d+ {0 x1 K, l孜然鸡翅
y" F5 h/ A, }0 h5 o用料：鸡翅 孜然 香菜
2 F" S4 A/ C( N' @; y1 \/ L做法： & f# J7 ~+ h# Q- N9 J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 `; [4 |( |8 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 D) B3 t- v& p H+ J2 I; S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! ~6 i* e5 c* o: `6 D* L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . ~; {3 y1 X y! l# x% r$ l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 l- C$ C: o9 b6 [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. d8 e7 p0 i1 T4 \; h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 V% m- [ H" `, L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) _" Y! N; `2 _2 S9.大约5分钟后收汁后上碟。
! K$ I0 a9 d+ t% J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% n; v9 ?) T6 g: o' v/ V/ U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" b3 t$ M3 F# P1 [9 ]
3 g) Y0 i- l6 d; j芝麻烤鸡翅
( A7 g; j% Y% o* H: g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + {, }% i: ~1 V. ?& P0 B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 K Z0 O% ?& y" Q: |) G/ z
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糟鸡翅
) B5 o) r1 Q5 w3 [原料：鸡翅 糟坊 2 u: Z' \9 g: _4 F3 W9 B
调料：盐 葱姜 4 f1 X' D/ q: Q) u0 q3 J0 F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, `( y6 v1 d8 S- L9 A4 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 |, ]1 y; e9 H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 H) L1 v, m4 r$ Z8 F2 ^ m) g
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/ J5 W S4 F4 L' @3 |* W+ W" w1 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
, l1 T' @9 u( w; @* D( N, e5 R0 \8 F
熏烤薄荷鸡翅
4 a* ~) Z5 M4 i. Y% n5 V原料：鸡翅
1 r _' W% Y1 {" _4 Q. _7 P9 x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. R) p2 A6 J4 `$ c# }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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8 g3 m* N& `. D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 8 Q4 Z% T E" u$ P m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * P1 J% p0 |2 J( n: b& w- [* h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ i" E, T) f8 o, ], m. m5 J
& N u6 d$ V0 Y3 L6 Z) _0 ?) l, }" C6 T6 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 y: A' ~$ Q+ T7 f) a7 C. k! u# N香醋鸡翅 7 R5 l" l& v- U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 n7 X8 u) j8 F. m4 e2 s( f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, @& h: X2 d3 G" W. |8 ~4 j% z x: ]" m' [" z: J, A
. H" c' C* \( r! M% [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; A& Z3 y3 O Q; K0 m, r
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香橙鸡翅
! ^3 C+ N# `" ^0 c- I原料：鸡中翅12只，香橙2个
" i& }' }- M9 s. E: k# R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , k# c7 E7 E$ d5 b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 E0 K" W8 ]2 x5 a1 q0 x& G5 f做法： 6 ?7 {; ]3 t+ g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % S1 M3 m# l5 }/ i. { k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / N; ~" e% B+ U. S, J7 N) h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) f- d: N1 t5 S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 m( u2 d r$ K* ]. K d" {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; }$ v* S) h, B* U* e4 i1 E8 |, P6 P
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脱骨烤鸡翅： + w5 R& U$ V* O) v2 o) S2 g: v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 b6 K/ X7 e' U5 `2 q& F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 P. F* Z# R" {0 S7 m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 t' a8 ?0 q9 }
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) e! |0 W' Y2 ]4 @# m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 }3 }) s9 Z1 X( d( b# ^
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蒜香五味鸡翅9 K: _8 o8 x* t, m. d, T1 R5 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& L, N. t) ~" D0 X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 G2 R! C5 Q- D& z- M: M; i( {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + F: V( T6 ^1 \* g0 j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , `4 A: q# g& Q' M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
U" j& z$ D1 N0 @5 W0 \# r' y4 o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 D" M3 E0 k- w; j% B5 t4 [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& t8 j7 {. ` o$ ?6 Z
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w# L7 b. Z" z n' a9 _4 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. L: @; k2 F1 Z1 G3 h9 @: F) k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 \9 R; Y, Q0 H8 q' v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . w6 p3 M# S: @5 {) T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- j% E/ b+ L3 Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 n! G* Q+ b R K: A% u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] V& O ` @+ Y- n- k- I: W2 D7 O; e
1 w$ C" U+ X* j7 X三杯鸡翅
& Z7 S+ {0 F3 f6 `主料：鸡翅
5 w3 R: |- P, O9 l' e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. C( T$ q. k3 Z5 ^- U3 i
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惹味烤鸡翅 # U [* _3 J& K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. A. ^- w" H3 j" P [做法： . w3 |" f" r$ f: Q% g% \; |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 S& i+ Q/ o' o- a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( E# y1 Z1 z5 I' q: ~1 e
+ t" q* O4 n& F, U+ a- d4 O3 X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ N O$ q, Y7 r
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[1楼]：
) g& h3 z) W, F4 A3 r青椒鸡翅 6 v9 s, ^7 s( N% a( o
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 h4 B# d1 z; W: ^1 m7 X; T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 e, b( f. K8 `! d, ^- o$ z3 m做法:
3 N: w/ s" O5 n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ J) `/ e Q6 y( R* l2.青椒切圈 2 E7 I/ ?( j. G ^& _! L$ h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 a) y1 z- S( F" b, S/ E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* {# Y$ R5 e k# D( k) P0 Z" j- n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & p; d0 X4 s5 C
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 z- ]# }. T; z" ~0 O/ l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. E% P" s" m3 o1 M# x$ N8.加入配料翻炒
& M+ ?2 l" w. Z; D$ W4 m. @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; l* o+ H, T) N& r+ q& o; z: k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; M+ l7 ]8 L" \
) Z! w% U( |4 j/ o/ h* a# r
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1 i9 M) K8 N% f" }2 K( ?& B0 `$ U
4 M. w3 Q6 M. V$ G[3楼]：, B# p; i4 [/ L. B
啤酒鸡翅
- q' k8 G9 J! F* w$ H* G4 O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ G! O& C) I; j, d, f2 L: g5 D; h0 b
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; ~4 K4 K2 E) s1 I; y5 c/ F/ |9 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: h, f$ Q; J8 f# _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 s& {* i$ a7 C" m- e9 f. u: v* a& j' L: N5 @5 t
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魔芋鸡翅
+ H# ~5 m5 F$ P! P9 l. b$ Q1 s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # p) a: r4 }! i$ f! B
调味料：
, c9 Q$ u4 `; {3 @4 I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 A6 K( Z, E4 r$ X
做法：
) s$ l2 P: p/ J; s7 b0 x' ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' A6 W7 j# K0 Q2 W. K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 k0 o: L- p# q) `, p9 n# i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! u0 `. P0 Z f+ i3 z( m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 I* S1 q& }& \5 l6 q" C& E' a: F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; P _' v( Z1 R
0 P* M' q. O" [9 l; d, G2 F. R
6 _' c$ h* E( u6 i8 o[6楼]：
4 `% w% |5 g3 G) p4 @2 h3 D( v蜜汁鸡翅
+ R+ P. y4 J/ I* J: v* i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( S1 R1 m8 |7 G1 S% n9 h) Z
做法： a* i& G( R7 V( E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
f2 T) \6 Q1 f9 e6 R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; {2 i2 X, p1 {, g8 ^! b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " s3 x+ c! B3 Z9 Z# h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 4 ]6 X) G" O" n; b$ W8 U( i
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: l7 R: G& L P0 b. u8 |1 T做法：
2 C$ k0 l( Y0 N o- C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" Q/ u# n/ @+ S5 ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% {0 K" `7 [% w) Q5 v) S( I2 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 d: n' J2 E" D# e' E) h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 : q1 Q+ w, q3 s% b8 u8 g% g8 G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 M( B$ j) k1 B# p$ Q& ?3 H7 ~. K
做法： : E: a H! w6 N$ c$ \1 W, r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 G7 I) a: s) a1 Z. ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / |5 p2 F+ A: \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅+ r* I. {6 |# q' ?# R2 i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 x( Y2 D9 L2 Z9 x
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烤鸡翅
6 V& o' N c/ M- o* T1 O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 p7 w/ t! l7 n, u% L$ p- `/ R7 h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, d% G: a' m% d& \' S咖喱鸡翅
% v; q3 I4 e2 [9 z6 C8 {' U主料：鸡翅 8 q1 Q/ ?/ M7 K
辅料：熟土豆、青豆
! b& y, X( {7 J, {1 F) A% U) f5 {" _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + M3 u% R6 W% M
做法
) q: Y7 q1 ^' G: ?/ t( B% ^& K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 [9 _1 m! I* B3 T3 F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54