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孜然鸡翅 # v5 I4 M: m3 c0 F$ [
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! R. ^# [& F2 x- m0 O
做法： 1 z4 u3 F; ~+ g. S$ l ?# N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ ]7 U" L+ M$ }( T( ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ G; v) t. O8 Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 y- f2 F' R! b/ T+ K/ X- E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' V( V2 t8 i- k+ L! \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # `- O3 w; c: J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. j- N( Z7 u( J; ?- P" y( D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 K) ~6 Q( H6 G3 D' w4 L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 H; T4 A) g# v+ N
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 k# g% B. l2 p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ c' B% N3 T" N* ]$ j5 k! f
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# W. y" @, e* `/ T* |1 b* ]芝麻烤鸡翅 ) D$ ^1 N) c. g# g) ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , F$ Z7 W% _8 B* s* t7 i& z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" Z6 j+ J# L/ G糟鸡翅 : G9 ?7 i( e* m7 F7 u0 o' O
原料：鸡翅 糟坊 # W! o4 @4 ~) E
调料：盐 葱姜 # x _& o& \' T7 v/ {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # s8 A& N h3 V2 j# H) [! A% X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . ]* G% I7 [8 Y/ m6 s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, `) C# T# ~$ D7 ?: X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# v; B* f {3 z, j* ]
; N! x% I4 ~- [* v) s. O熏烤薄荷鸡翅
: U0 c9 J" Q: S" E1 M原料：鸡翅 5 P* x& R2 j8 c& e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 ?% A& W' E: ~) x1 i% v1 Q: H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# _5 b" h* l! I5 S* f! B7 N) k
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香菇蒸鸡翅 7 e" R( @7 |2 d }' D1 B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& F0 y! U; R1 m# N* s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' Y! u5 Q4 t+ w' q& J( L: |) i
, t; `3 J3 z8 W% A& D7 `& K1 l0 p" T% S香醋鸡翅
7 x' z0 z" W) ~! n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. M. I8 @) Y: `" g. R' l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 " P2 u, J4 ^% R& F4 ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 w1 r6 L. ~3 s! l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) p! P: q0 {$ R* o
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 L5 l/ D' C4 L! {, I4 P做法：
4 N: w S6 j8 v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ ?* W, D' z4 H$ X1 D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; y5 B. {; Y) \& c9 g, d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + c' e! _0 d) y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) p# o) [; ~: W5 t4 Z7 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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) f' A( U" G2 u2 y# d7 W; l6 I T6 r& l脱骨烤鸡翅： - Q: F3 x5 j0 r% w5 {6 N/ z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 b% u9 o( x5 n2 B, W9 z* N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ i0 Q7 R. ?; _8 _, L9 Q }% b- d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 }- m/ z' g* G# q4 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
; z! Q# X6 h _) R" [0 }' g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 T3 I4 H% ^: J y' o, `/ l( g& f; T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * W+ J* a2 j6 M# i3 U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! E. R/ ?/ n" h/ B$ I9 i% E( v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, `2 a5 r7 N, \* r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 i0 _4 ~5 K! a& B: e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) ^* Q1 n. l8 x# ^0 {. G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 ?5 z5 U: f" m# @; e
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/ D9 K$ w/ p; [蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 r( m' S& f! |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' v) s9 k4 h W4 v$ }$ z# j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + U$ G; }* X$ `! }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 S( A( ?8 ^( E1 v6 s& m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅
0 p, A3 c. i8 v! }2 U主料：鸡翅 2 \, g# y r7 @7 W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# O0 {. G, G' M2 A! ~
- ~" B; g: `$ x惹味烤鸡翅
# B* U2 T/ B* { X$ T0 V. y6 |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; x1 [+ l: f! b5 \做法：
7 l7 W, t" H& q) z- \" q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ d/ c% ^" Q" n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , t: O6 g! P# c& ^3 T
+ Q b1 D, b- l( Z& j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' H' u) u. J, ?[1楼]：) q$ H+ ^# ^1 d1 k0 U
青椒鸡翅 & b) U3 d% z1 n
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 e- q; x/ y) |# A& d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / E% x' }# S% \" H
做法: % i* J; T! ?; g1 M, u1 F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' n, q' c" K j, [" z! H) x e$ L2.青椒切圈 ) g9 M% I7 R1 C/ {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 [8 l& J' m0 [7 |( D |# N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( g# J* K, s6 e* _$ r9 j: ^5 Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 n7 ]0 V" Z7 C5 b' A( _/ Z$ P6.倒入鸡翅不停翻炒， % c/ ^2 Z* `/ H3 ~1 ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 D" k. s' S# M+ o8.加入配料翻炒 ; X1 Q' q5 P" h0 n) l: c8 j T1 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ |9 g7 m# N% B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; a' c5 k' ` _6 D0 p2 T) X' o0 q
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[3楼]：: ]7 `1 I% t3 }) C5 X2 \
啤酒鸡翅 : L) m E9 t: q, o/ @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; ^8 b1 r* t% Y3 O3 E$ ?' u
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 \" V5 d! w. J1 P& s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : X& G* y6 i; a$ [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 C) }% v- `# y( {
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魔芋鸡翅 " d$ q* j2 d9 N, O7 F& b4 O5 @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: f/ W0 C' r: w. X4 H! r9 O调味料：
2 X6 @7 z/ ~6 y1 d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) c) w* S% e }/ Q: a做法：
5 }+ R' v# ]4 w& q6 ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 ~2 V( Q3 z1 c2 c5 E3 @* N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # g; n/ @! ]5 A. \) F8 i+ A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 T8 `8 e3 l L. j& H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 B: z. o" N7 g9 E8 x I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 ~- k) Y7 Q5 I! z
* C8 z& S3 H6 n1 k
1 u; d3 v+ n: [4 N% D0 R0 T0 Q) ]$ O
[6楼]：) C2 T4 T* ^" [ m$ L
蜜汁鸡翅 ! j, j+ N' \* M' X9 C S% _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 b% Q9 i. g7 ^! Q" C1 j' c8 D做法： 8 J$ |- b. h, Q/ R! d D2 G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 `9 j ~! L, P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 Q2 a3 M9 p/ n4 `. z1 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 G* F$ k9 F) a4 [5 j8 t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
: t k2 X% w. q! ~1 [6 f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 X( ]9 H$ i8 ]. Q8 U( {
做法：
]: _/ ]" u7 ^; m" H [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 v4 s, P0 w5 n8 k7 J+ F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* g" W" {: c! B4 f- G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( H7 J( `% P( [; x9 h: u5 H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 i( d4 s, p3 N7 M
) J+ O0 |) o: S龙眼鸡翅
/ U- d+ g& i' g1 m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 @2 S% r( C/ ~" s1 f0 ]1 i9 i
做法： * u1 x& M6 l& ~; Z# I5 i" s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * H& N& L: l; f% u$ F* b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 j$ v* l% a, C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 K& k; K3 N! W+ Y. E4 d/ x; @4 I$ p4 p# m- P4 G
8 a& a) `% X x4 d) x, P
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; M, }; H' c2 A1 ]4 X
; t3 N% ^3 [/ K. o! R' d! W% A* g6 D! K( r& [* [
可乐鸡翅! ]! P/ {. P( Y/ `1 E2 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 h" ^# ] i' w. E
+ e! c) H, ]; j2 O. c: k) g H
4 T* B5 ?) j$ A
3 R& ]7 }: e; s; H7 S/ S烤鸡翅 8 L/ L, E8 V- ^* j6 i x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 O3 d2 w: S" \# V: k4 |, B. v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% m6 R& o/ v* m: q' {$ v" e! h
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/ I" c; @9 L b, T f
" ?7 |' O# v8 c+ V$ l- G咖喱鸡翅 : f# L# r! r5 t N4 M0 I" K
主料：鸡翅
/ G1 K3 Q0 Q4 w辅料：熟土豆、青豆
! ^8 B6 p9 {( K% H4 d n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ I; w( Y/ e$ g
做法 4 ?# ~& } J+ _5 I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 U3 d- N0 F9 n* H% M$ T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] W# r' i' @; `7 L
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54