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: f$ F3 G. Y s* f' b
* S& q: i3 t$ R7 e# I孜然鸡翅
( d2 D7 ~- u( Y4 E' Z6 o用料：鸡翅 孜然 香菜
2 ~9 Q/ ~- D8 P9 ^3 {做法：
. y/ B- s9 ^6 @" W) [; w* b3 ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " G2 F' D! d0 B- X N7 Y& V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# {' Z2 _& E- `" ]# j- n3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # Q9 p2 c# b: W4 O! M) C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ O3 @2 a: A4 E2 W# f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 \4 |3 V& t, a6 {" ]; c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; K o: Z) e# \3 ]* u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 e6 S; v+ D: {# o: U2 q9 P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' M4 P$ U9 ]- a A) N" ^. k( H9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ ^$ U* j/ s# I3 \$ u& I" J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 h4 [4 p2 H; l9 \4 b, v
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( _# \0 p3 P8 t5 C M9 t# y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! z) z1 M7 S7 {9 s1 \芝麻烤鸡翅 " }: v- E4 V6 X; Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* C3 Q; r) G% f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ M7 J& { }% p; p% `7 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 ]8 _1 Z# J% L% F4 h4 _& @1 A
& Z9 r" ] N1 J糟鸡翅 ; c3 x+ H# p( X: H; [, V( k6 G5 a
原料：鸡翅 糟坊 9 M0 H. z6 D0 j7 M$ p, k+ K
调料：盐 葱姜 $ Q/ t* v) a2 W2 E1 X; i6 K {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 J, k7 o5 Z( D( O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 p: Q( b' ]( v" O5 s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 h' _$ d. A2 b; f Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 3 D9 P1 F t' b9 u5 U3 D+ D* ^
原料：鸡翅
: }# c6 D% F: c' F8 r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # @$ \' K% c5 L- E; r3 X/ S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 \+ h0 s( c+ T
% U. D1 Q$ Y9 L9 w m* a" n6 d# }
* p, I# B& H8 O" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' b/ p$ x& P2 D* ]
. W9 i' @$ h, \( j1 h: {/ L1 w
香菇蒸鸡翅
8 {# {( n* s! t) s; L( S1 V; n1 I m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, g& j% x! X9 l( F) r# N4 C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" N5 A3 u% M. v; E0 I& K" m
2 Y: d- R. f% ~- }4 [
% e" ^5 x, a( {) d/ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ W3 Y: K! }- O9 M2 @$ z' J3 g: H# q
1 J* ~1 y* o+ k' T& e2 l! k3 n香醋鸡翅
4 |2 K4 \5 p% g- g0 d* f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! V* E* K; o9 a o# K. F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) P, B3 e" j/ z; D$ c
( m4 ]3 C' P7 ^5 G! [
2 ~0 Q+ G% W$ u5 _+ y5 G8 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 A9 n5 O( _* |. E ~
" D& i4 }9 p* M9 I. |香橙鸡翅
! v) y6 [8 @! Z+ w3 E原料：鸡中翅12只，香橙2个
" G$ b. x6 `2 y% \2 P# D- `2 S2 o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, C$ H, f3 N7 ~$ |1 S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ q% x; |$ p. z" x* b$ ~
做法：
+ b8 C5 s( L3 L: R7 G# ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + Y7 Q, Q" l2 j; f& k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) ^, }; z- a1 F3 ~! F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# ?2 P$ C( h1 s' D: U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 j. S- y* u3 a9 g% |: |
! S, K( |* o. ~) }
+ l {( E$ V2 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% @% @2 }5 [8 S9 y4 @+ X0 b2 G; f* {" y$ F' P' L6 h. k
脱骨烤鸡翅：
0 T/ ]2 N, A3 T) k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ ]9 j3 E. j+ B/ c( }& O# R3 f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ F+ S3 j: ?5 A* S7 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: G. R9 |# r7 V1 s) V
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; z4 f$ K2 k2 b& |, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 X9 R/ q3 w7 j \ c
$ [4 @8 s$ e' g6 u$ i7 z蒜香五味鸡翅7 o7 D+ ]+ }0 w; r& l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
s( N9 O. V1 x( t, U- |9 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 v5 ]& e( v6 V ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 {$ V. Q% e" ]" ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 U2 @& C9 z7 A8 V/ a/ E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 n+ [6 [: S( ~0 O( r3 A0 H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 R5 i- D7 i# q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" H& s d9 ~+ a3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- k# z1 ]/ T( H' H2 J- D0 m! @+ E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + l/ F" H9 U8 O! a( n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( H" Y) t# N0 C4 A7 b6 l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) _5 w R' S6 @) [% b3 n$ S! Z4 D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. A; K/ Y9 P0 B0 B1 ?
1 h4 U. r5 q0 g+ M; _- C2 V2 C1 E9 O H' R4 x2 f" n' s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
7 x1 L" L, Y. D( t/ k
3 y$ z& K. C5 z5 q) a' D5 ^6 w三杯鸡翅
% X& r5 L9 F( s' U主料：鸡翅
6 f% Q/ E: {7 E" q- e+ X9 E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 F# U o9 t. e q( o( p% _8 e
3 i& t& Y8 ]$ _
( z2 V/ p7 S# M, N! l0 E3 S+ S0 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], M; I0 S2 i% g/ z3 Q
; q' w3 g, t6 b惹味烤鸡翅
w' x8 Q: z w' p3 g" i# f, d4 U% J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 c% W0 f# ]3 g( X做法：
8 A! ~; G( y, a8 A: `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- u3 ^8 x; W/ o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! Z; s2 s) T$ `, F2 ?& I* t
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8 N+ U: u$ E0 u5 X! _5 X* K2 x[1楼]：1 H; n! H5 O! r. Z6 P
青椒鸡翅
" ]+ E' e5 ]4 _0 V$ q# A' G' e1 j原料:鸡中翅,牛角青椒
2 x+ Z, P% l8 h' M1 P* N+ ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: I" `( k6 v; Y" C% f7 ~9 t做法: ' P& ]9 m6 f, u' |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; R1 o0 \8 l6 r3 E$ e. W2.青椒切圈 - s6 O4 a8 c. ~# @# j P5 i6 F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% U" I/ o; `" Z1 G, \! H* U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . T4 ]0 w4 ^) \& j9 P! U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ N) H" d4 {% M0 \3 D) g! M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# _. C/ p" e! R2 F9 b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , r* U- Q4 d4 j; n' t0 Z
8.加入配料翻炒
+ r+ D8 _7 X b1 V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - W' F; r' s, N2 ]8 z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: ?4 t4 }$ I' z6 I0 E
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[3楼]：. z% w' a$ P" }' e, O
啤酒鸡翅 ! t& }6 u! _2 ^% i7 o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) e" P( J% P* s! c4 B/ c6 v6 R
" x1 a( B! f& E- w7 c6 a! H' F- j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 e* P$ E5 X. I, I* c) j6 o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( r% w& `4 T3 [$ x; y" Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 F$ H2 _& b/ T h
$ r; N2 V' _7 ?, e0 ]! c1 ]
& d, K0 B/ ?, M& z
( K: c1 _2 C5 p- a/ j魔芋鸡翅
' p; f3 j# \$ m. S( O4 j$ C' m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: i' Z; `5 B) }4 d6 ~/ S" _调味料： . L' ^% v5 n8 b! ]. m4 Y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! G) E: {0 X1 m6 N. C' Q- x8 w) N
做法：
3 o1 s6 G% E; f' ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 V4 H7 r1 ?9 {/ V A& r4 g! K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% [7 M5 d, X) A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ g( J s7 _5 `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 P! X. r3 k( W8 K& u' w6 p* ~7 i5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
* T7 L: W7 p& F5 f. ?3 d1 T, N蜜汁鸡翅
, c8 Y7 F7 X ^4 S# M" C/ j5 k# o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 O7 |% G7 ~* O* o& p: h2 w
做法： 3 r+ v# c. [( Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , [; m! O2 d& M# a# J6 N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; L/ B0 C0 ~' x% l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) i- n$ Y, l4 \4 |! n4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
( J( {$ e% t* z( H. K8 B' ~ t0 @) X# |# T: G# E
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8 @" d) ?" v( i9 l+ _( S9 Q7 b A" b$ {3 S! @$ A( F; t4 c8 c
* k3 T# `, [3 L F, B! y* Z玛瑙鸡翅 ) d+ w/ f& g9 D& R- x- O% q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( m/ Z; U) N, [' D
做法： - i$ y( k+ G2 m) u# s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) r% ?2 k7 o3 T: v0 W2 w. Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; K p! h0 T7 |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 q+ `. d ]- F" z* o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( l, C; U& @+ B& Z; [: E1 d8 h# E+ Z7 t. q4 \& C
) g& [$ p5 T+ `: Q2 z- n: [) m, z8 G7 v# o5 T7 ]+ Z5 c
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+ P6 a( e' {3 k7 q1 e+ X% w3 {
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0 W3 j: m% e% B; }" A# g$ Q
B: C. u+ v8 E6 z9 b
龙眼鸡翅 # r% M0 w$ }! v1 G, t1 ?5 f( [6 Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" s+ [+ ?- J9 T* M$ p5 k8 g, ~做法： _* x! s0 E. N1 p3 i4 M1 T* q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- D% s7 O7 }* w6 z" R% A* a4 U1 u) M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 ^2 X1 \" g0 G. r+ p" I6 |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 d+ O/ Y- v1 h) w& n* M& P
, [4 z6 o4 \6 Z9 O. K# m
7 t5 s5 E1 \9 u" |' z9 [0 m1 R4 ^6 Z# J6 ~ l
3 o% Z- o4 E& Q3 f D6 l; \
# T* W! \8 m! Y4 F可乐鸡翅
' s! V& m) ?! b8 X6 @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
+ B! A# O. {8 U8 _/ T( M2 [& r: n! b* x
Y3 M' _7 Y$ S0 b
& K3 x! m" J$ W, R0 Z, f/ v7 S烤鸡翅
& p3 L D& C, x3 j! Y- M( K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , _) P* P, B, o: Y& K4 g6 N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* ?2 z" f: c% i v+ u* k
6 V2 q H2 |3 l( [7 P: C/ [4 ?9 l( f' r; ]9 ^5 Q9 L- [
2 i0 w) k0 b; d1 {
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; A- B3 `+ g& D; Q! x* B8 C/ h
" C/ ?2 Z& @, p* h" Y- L/ H6 a1 n7 |咖喱鸡翅 6 K5 R: G. i! f, N' n& R# H" ^
主料：鸡翅
5 e5 m: U! h6 V; C# H# i- B辅料：熟土豆、青豆
' [/ H5 R4 [8 {% r) B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , k; O, P+ V, N2 Y9 K+ Q
做法 * r1 P) W& {0 {
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & w1 p; U+ ~0 A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( ?5 O6 S) K# s6 w$ Y
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54