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6 V5 j) z7 _. h9 Q) S
; C3 i: U1 [0 G! k孜然鸡翅
0 @8 s( g" c0 ^3 j$ W6 t3 I6 \用料：鸡翅 孜然 香菜
6 C$ [5 ?$ q) U8 {' E5 N做法：
1 z1 F/ d: L5 p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# }+ I2 v! }3 d* A! \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . g) P$ m. C6 F. ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 a' w) K! I6 s: A+ c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* v7 R0 ?4 p7 {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 Z8 f% `8 U! ]- b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " E* ]3 Y: x8 |* A- x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) ?, I1 [. G. d5 T1 y* c, |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 ]0 v/ e4 ~8 P1 A, a4 }- ?9.大约5分钟后收汁后上碟。 % K4 w2 o }4 N6 k+ g6 X9 U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 \& b9 h+ z( f1 }2 G7 i3 r% o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] N b% W% t# B' ]! ^
- v, C4 b0 a1 [; u; m芝麻烤鸡翅 / \( q) f0 C, O3 m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 t+ H/ U, \* w9 w# ^1 H# R9 b, F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, N& @5 @6 B+ U9 ?# L6 e% d% S
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4 H, t( a) j' T; i1 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 0 l) z5 F4 I2 u$ X
原料：鸡翅 糟坊 3 v' i2 ?& K0 k( X; d
调料：盐 葱姜
3 `4 \3 ?! }, }" ~0 R0 T3 F& [2 N9 z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 b8 H3 O1 S1 m8 \' W. g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ `% R5 S6 I$ r( @0 m' e5 X4 ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
1 ~& b8 I/ t9 P; ]
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% u0 ^4 \0 b" J6 W- m; o, N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
% A& i6 e& Y. ]原料：鸡翅
: `) s+ A# r1 T% @$ ~7 P2 k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 V3 c D$ E0 u; C% E& v( q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; R+ y& d: f7 U- O/ T7 q0 O& L! N W4 z# m) G6 u) ]2 D' j% ~1 U
$ O5 Y9 J" k. J0 z& H$ |- e9 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! Q! g# a" C* o' c; q% _0 [' k
% g7 I3 Y) J- }2 |香菇蒸鸡翅 $ `( F. J+ [1 G. Y2 ?3 i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) m. F2 d! h# _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" [& `$ `/ Y1 B% R/ g
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6 q k/ n. m, R! ?/ D8 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
& c& V: K2 Y0 g; \! Y0 I) P
: D! e6 n+ [* J a4 i3 P( b香醋鸡翅
' D! z, @. p3 I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ a) [; d& v; d4 Q3 g0 A4 ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" }, x1 W w8 R7 U3 c! \' T% N2 l: I: p
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$ Q, ~6 w$ M1 L% D: K" Y! G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! A7 l' h9 E/ R$ c9 O. N O( H7 }1 c8 K0 W( R4 s
香橙鸡翅 + k6 Z9 J6 x0 z7 `! H6 s
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 b, m. g; C( | \! |* ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 ~; q5 b/ X8 ?+ T: B" B6 ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! J6 M J0 g* i. S, f+ K
做法：
; p. U! U% e, P# r* h7 Z1 t; B. E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" B9 ~5 G+ T1 }- J3 J7 E* ]5 h( M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 v* d+ L! X7 ]! l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( k, f* @/ A" z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( [- s1 H; v8 p2 j3 b9 y4 ~4 P9 e! X9 ?6 f9 k" u& q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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* A. F4 d6 L/ }9 ^, g脱骨烤鸡翅： # o& x5 K# ?4 x. f. ^. C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & |9 ]. _9 @/ U( n( p* h& r/ s0 }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
r, z" i% l1 _2 e. @9 M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ |/ `- D8 G, Y8 b' U4 U! H
' f0 T# I0 j; v) }4 v, `: _6 z
1 _/ S1 k2 F2 D/ v6 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ L. [' W$ x( I2 I8 T7 p. r$ E
* Q$ d- {9 Z1 { b
蒜香五味鸡翅% J! w) P5 u# \) q5 L( a* `1 s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 k1 H7 z: N- r1 W7 L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * m E% m0 A- Y- a! h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " i* `$ J0 R# @. P9 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & g f# m& y% ]9 b9 {/ _: X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' x/ u6 |- w% G. W, M6 i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 d; @# M4 {' @* } O6 l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 {: N* F0 l8 O3 S" h8 x$ O! a" `' h
9 G/ q, @6 j5 O. f0 |( Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 , L4 c8 i( L( M# Q/ P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' o2 j$ O/ r) Y$ I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* c5 g7 H5 B9 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! P9 g- v7 _& F) H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- Z2 N1 [* J# d: Q
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& X8 s% V" S' W) E- x% @# ^0 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ Y. N+ Q' c3 J& ?- I# ^. t+ H
% F" s- A! w4 X, v/ \4 l三杯鸡翅 ( I; V$ a: Y1 e) Y0 y6 C
主料：鸡翅 9 D! D- X7 l. d( M i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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7 Q4 J' h4 a1 p% f4 g; W8 h8 R惹味烤鸡翅
) I3 U1 g: R. W: h" L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 P4 U( o5 X1 z
做法：
1 b) i, ^' m+ @& V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 u3 k$ ]4 I9 e% Q6 m' H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
$ ?& `( l2 _' k$ G2 x$ l青椒鸡翅
$ F& C4 w* c$ T! q. o3 u5 K7 Q' l原料:鸡中翅,牛角青椒 2 r+ W2 b& w4 B* [/ O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + p4 N F* c8 k/ w2 E& o: ?( ^: X
做法:
; j! f' r9 n t) n' S4 r w/ \: d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , g! j5 |: U1 f+ E8 n; w6 e
2.青椒切圈 , D) ]% ?( f$ Y" L/ m' a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + b8 I5 H7 |5 q2 k* n# k3 Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 w/ M0 |' \8 k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; @! S9 ^% u2 b9 {
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; d" ^2 q. H' W# O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! }! X+ [1 d" U0 y7 }/ ?8.加入配料翻炒
: H; v- y) x) \8 A* m- G7 G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 n/ k/ Q9 f) Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- o. X$ @/ l" P8 m* V
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& {& j- f7 M3 }- x$ f( P[3楼]：; ~7 `. r l) B$ `
啤酒鸡翅
* y- G, f/ {5 `& w/ M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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g3 R z& C& {6 P4 v$ T0 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# E$ j/ d9 ~- \( z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( D( w+ S3 {, K5 C6 i# Y! z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
! W( Z% [! M: y! y. k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 U0 t, t" h. ~1 D调味料：
; ^4 C0 o! y2 `% a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ T0 T! ?6 r1 d6 e' V做法： ; c" q6 [0 N6 s i" B2 e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 B" H, V: T Q. B+ l, t' S$ M. ~4 O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: m1 \: L& p$ w* s0 ~! c) j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 `- | w6 e, R- G% J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . D9 E- ]3 B% g$ `% a' U l# S( D( \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 M$ k$ y: H, {1 u
! S( y' J, a" f& E7 ]$ K$ F. h- @) B: H G$ i) Z8 o6 B m8 i$ O) h
[6楼]：
1 m' E7 F6 r* @) A0 P蜜汁鸡翅
# z5 m7 Q6 Q' ^% c* t" A+ v& B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / g; O0 P! t& j1 s3 u' B9 b1 ] H7 ]
做法：
" Z* Y; G4 \9 J$ s3 X- [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( I3 e7 L6 G: H k/ k5 f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' \5 b$ V9 z: E5 x: a6 t4 Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * f/ m4 ^7 c* ?9 ]) d/ D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 E8 i1 r3 A/ T1 E, _
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玛瑙鸡翅
3 J5 a1 v) |( J6 |9 N% m D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( m$ z0 z2 l) t" t
做法： 4 u3 y B0 T% Q+ s! T i9 H0 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& f1 h! a; {- @' V* w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 i. _9 U' g6 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; A9 t6 ]' U. @+ z" [& O) |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# G, `1 f& e# P. c0 f
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4 V+ v* ?; T7 Z+ F; s- Z! v- ~! K Y$ A6 T' H( Y
0 Q0 z9 V' J( i! r( h D; d! D+ L, u- H2 v; F; C) t0 q
龙眼鸡翅
6 z) b- `0 Y! d' h; t1 b% Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 x' R6 `, n% B& f9 w+ J5 r! C) u+ l
做法： / ~) r2 S6 I+ N A' p% P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , o0 y8 d |, h3 U/ g) x# E/ N$ a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - }+ Q% j' ~6 k5 p* w! c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! _! @6 [# F, o8 Q4 a
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$ p& _& z1 T$ b; w i可乐鸡翅
# K9 w5 v. l% P; N& _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - ? Q; n5 t( ?9 L0 G* W& J
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烤鸡翅 / L C9 g9 ^3 ^ Y" n' {/ B# ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' u7 \* q) `; x. I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 P: S+ m# D) z1 ?' c, t咖喱鸡翅 # ?5 {* v6 n6 e3 E( Q' i& \
主料：鸡翅
: D1 R' l( P8 f/ w, R" b& l* X辅料：熟土豆、青豆
- K" Y0 ~$ U5 t' K+ G d: D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 [, d6 h4 T& A- R/ G% f做法
% O5 q7 b3 E* L( }2 _" [* m8 `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 F) f& t4 y$ z8 u! x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54