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- A1 [$ b n9 w/ q孜然鸡翅 - @1 s5 v1 p' ] G7 |# }
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 m H. Y$ V- P% T% H
做法：
3 P( O- E! ` M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * Y1 Y0 \$ m' f- d" M) _. q& Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % U, m& O. }5 P4 \/ @6 c7 \4 E; V# i; @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
A8 F' e$ b1 T9 Q& e2 z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ j2 k, v9 p3 O/ ~: m! r! g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 w( ~4 d7 I% E3 k! O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 t8 r, b4 w$ u8 R1 f' Y! |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , [0 Q- |/ ?: y& T3 q. _2 U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & j- |: p' e9 G) d* `( h: j
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ D6 u# A# P: \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ k& y) b# K0 j5 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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) h* z3 y3 X. w4 Q芝麻烤鸡翅
. h% Y& B# ?- M' [: P! }" k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% t; l$ a) i- k/ g3 l1 ~" c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ O4 v) J) v& m/ U$ v8 I/ {8 L
( |% P; |9 y) o$ v. Q8 m
. m4 P. g$ C- T! T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
7 g" ~- Q4 }1 _8 {, h; u" J原料：鸡翅 糟坊 . A4 x; e" V" M
调料：盐 葱姜 , j( b0 y* E+ f) j2 g ~' C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- t* A. e% h. b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, v& I; o# t/ j1 q4 V( ` e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 y3 ]: b% u5 h8 P! M+ o+ r/ z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 ?- r0 I! w0 h/ F4 L
9 W8 Z) r6 S, D5 x, q7 \4 B s熏烤薄荷鸡翅 # B7 E6 o7 g9 `1 m
原料：鸡翅 ( G2 R- ]6 n3 C6 C5 c& O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 ^1 x' Z( Y1 F3 Z' {. {8 E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; q& i/ i/ K; a; y& `& @4 c2 P7 X8 q r4 `* V% \1 ~
# _# m( x0 n7 o* X5 o: R* `8 U: b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 U/ B, a7 \ D7 l8 z
. W$ H$ y4 i% Z1 J5 L) D香菇蒸鸡翅
. t' ^" a6 t$ U, J7 a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( A5 ?+ r6 d8 p/ u' D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 c# C! c; @* Y/ _2 K% P J' F- o# R6 j* I1 W$ a" q
( B* ]- `3 C7 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) J" ]4 P% X |. E8 }
/ b. t) @, n5 o$ L香醋鸡翅 6 z& E$ K' L' a) h. U/ Q. e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! R1 Q& r" g% N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, Z" S Y* ~# f6 F( M$ a6 o
$ f# k; x; o3 n, L; l
$ |# ~& q0 `9 {) G! t; d+ d% }* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( n* |- E* J5 {& h$ r% x" @4 G( g, {: j( c ]
香橙鸡翅 9 |) E- f+ m/ [, B. Y7 Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # ~1 i8 i4 l0 I! s6 R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 t/ I! G4 D3 Z: j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + k: I. M0 U3 B5 N7 P
做法：
0 e& N. I8 \4 n; K, {5 A+ E$ b( q( w. p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 a6 A' U7 p$ p& S4 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) G( p& g/ T9 `; u5 i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, W3 t6 j8 Y! J- S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ j! R; R9 v2 |( A8 g7 B# p4 ]; J, H! j9 \- H* K
. U$ K0 v/ C9 m2 C) i1 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* H9 ^$ J) D) b! z5 ` ~4 O7 P& H- O% R- l9 F, T
脱骨烤鸡翅： 1 m! k0 N& ^# W, Y! ?; T2 m" t9 U) f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) U8 ?, G4 J6 a$ u7 M$ `8 C, d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, I( n: c2 w/ q3 s: g3 g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 o/ v! [4 l: R) N
+ @( A0 s% @3 k" Y7 t/ c G1 }$ I h N* e" F) G% ^' M% C+ S& }! _' \! x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* i$ I. n6 U$ ]' o2 Y$ I
" }, o- o! M5 |, @
蒜香五味鸡翅7 Q5 b. x) `, i$ q& t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 N+ M4 @& X+ p) ?3 f0 ?6 l: t. Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) `$ y' D/ Y a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 `% G ]2 V- y2 \; V5 J; V) H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 _2 V! s3 Y- R5 }, F$ \( S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 J& D- A2 I! h2 C! k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ Z1 B& D! N! D+ K6 s- ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 F, T2 h1 }9 X1 {5 O5 U; L% u% x/ A% [, ~% z$ w+ ?" @: @) W4 s
6 ], a: Q3 W& u# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; a3 T4 b, X. U
6 ]" e* v* Q( j; C* b蒜蓉辣酱烧鸡翅 + }7 o2 b( x8 k, r. e7 H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
|/ c+ E4 X* E$ P! N# t$ r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" a/ z- T' A) G4 ~: R; G) y% L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 e; j& M8 I ^0 A( a, N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
) T1 S% l( N7 ^0 d r6 c& j# X0 g0 C
; M0 L: p" s4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
8 H4 I7 o1 E. ]# ^, [7 j, ~' l- u: q2 ^ d7 i+ J6 r6 b2 A
三杯鸡翅 0 @9 @/ B, [- R: U
主料：鸡翅 . H+ Q+ G( A" Z. z: q( ~6 \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ?$ n# D# b- @& ?- I
0 |" @# s0 P6 ?, j1 }
8 r. i" T4 G4 z5 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 T! b! o4 w$ }; u s& r L
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惹味烤鸡翅
" ]2 p0 }, S s' |, o2 ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 e& p9 F! c! M* d' z
做法： ) @ i2 K; y! T2 Q& e; W! D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / \$ P5 K! |- i3 w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* A$ i" O) Y8 v! I+ c- J: ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ K1 _7 c2 P, w[1楼]：
9 B. `7 d( b7 M! a2 H( c4 U青椒鸡翅
9 f4 u" B* L6 \. Z* `/ W原料:鸡中翅,牛角青椒
% X J1 q. t, \0 @' W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# f" X9 m2 A) S8 `! X6 e0 p做法: 8 f$ U% Z2 S: ]- I6 u$ i% d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 l, h2 j7 y9 v Z& {4 K8 n u
2.青椒切圈 * P1 T1 x! m( }$ G1 N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 z( b' e7 X7 g+ Q- [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& ?$ R* R f: F. T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 l; _2 {7 j* J5 x; j' k6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ W+ E6 j; A, B+ c' j& T7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 }9 W, f M4 {" s y2 m0 F% c2 }8.加入配料翻炒 ; ^+ i! h: Z* j3 W. c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" r9 n4 V5 N; j% L: u& \9 X' h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 m4 N/ Y! t& M+ g" ~ q
7 F' e8 w5 R- m
6 b$ k6 `, K9 I! `/ w, [0 ]! \- f5 ^$ T
[3楼]：; V$ _+ {% m- G9 D( H
啤酒鸡翅
$ T9 j! N3 y6 u# u& G$ w$ o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 K. L+ ~8 R! j8 k7 n+ K! X! s% g; c# {% l1 r, b
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: a- A8 w: t q1 B- [- w. _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . ~: C- H5 I& K7 v/ f! `2 B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, O6 a& ?/ m, ~0 D9 n5 X2 W
2 H! V. h; G" o* c+ T2 K魔芋鸡翅
0 o; M6 C1 F3 z2 C4 O4 ~5 Q9 `. p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 _6 p* O4 ?2 w, w" w; [# }" `2 {
调味料：
$ c3 p8 B) r. p( Y+ Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# r9 J, s; Z! W" e& M& l S6 E# \做法：
- U+ E$ q% Y: b4 N/ G7 M3 v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! `, c) q8 e# g0 l! ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 t/ k6 h* E1 Z5 Q+ i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ |4 U9 v5 v6 I/ x' V) _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / {; U9 |2 d3 V% u1 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 q! e/ @3 a, D3 W0 X) X2 _. b- ^5 ?
* n8 u2 p3 T1 d* t5 \[6楼]：6 x1 b# z/ q" b6 W6 m2 M
蜜汁鸡翅 1 V5 t& s! }, X; b( p* @7 ?3 N/ i+ Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# ^1 x" ]' |4 H9 \$ n做法：
# [; c3 A+ M4 p ~% A5 H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - X7 Z* i; { U- ? Y7 \6 z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ t; `+ R, D3 z7 s; r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 i7 ?) c9 n/ ^# U- C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! G7 F; `0 O3 g
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9 ^ ^" e3 [: ]% e" `: t' M+ }- g4 N8 ?" @1 S0 i6 Q2 r
3 w0 D* m' ]7 h* E3 E
: M v6 E% @8 F1 f$ {
: c* r, ^! z2 }& d玛瑙鸡翅
: F# H1 ?9 |6 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# s9 u* B1 u( {做法： z0 Q( N7 r* M+ Q; b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 m9 z/ w/ P* ~2 D+ Z4 q, {* a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) c, s/ q: m& i- l2 W) _. [% T1 B X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 r+ ]) d$ L5 T3 l. e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& q5 P" a0 f. }# B( Q) B R4 }
6 V& \$ ~2 o# b+ l
7 b# P3 M9 B4 A- [* m \6 _# U0 m# H! ~9 Z/ Q+ D
7 Z" c B3 i5 j$ D% d
/ R3 u8 B! F8 y; {* r
' Q: j" I1 k; h
$ z+ L% g; s" W5 a* R$ n; \# a6 j; i; {
龙眼鸡翅
, Q ]/ O4 R5 u" W) V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 d7 j/ `" L# n, I做法：
8 o* }3 H: K# u o. j4 s0 F; I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 O& P$ S* }5 }# V. r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% U: k4 q" J) M% F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" \7 o. `; S0 |+ g- G) r3 p7 q& _6 L8 f1 [! p0 ~
8 X& [3 N8 `# k& U) V5 V7 A* h( g" S8 d
/ S+ O$ u$ W; A( }2 \5 B3 }+ `6 T: b9 m
/ Y( Y% m: h: z3 T) e. O% L* v
3 K: f4 T( u5 L; x9 p可乐鸡翅1 A# B+ ^/ i9 W2 q* i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 & z0 J* R$ b" y6 C3 \: A1 T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " y! M6 Y' V7 w) Z" W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ O$ c. A( X, e* w1 |0 H9 x; L
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* X; R+ x* |2 x) N
* b8 z* i6 I3 r" s+ _% s$ X+ L0 j咖喱鸡翅 4 o' t3 |3 b: f; Q) e& s' m! R
主料：鸡翅
8 U- E% \; ]" h& Z) j5 w1 y1 d辅料：熟土豆、青豆
, ^0 L- y- s5 I' n6 {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! c0 J+ C6 {4 @4 j$ K0 T* [8 R( ]5 O做法 & V* T& s' G. x \& G; M0 P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- ]/ M: S Z8 m1 k/ U- f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54