|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& g# d+ f2 x: x; }, P
$ d- z- o6 Q* [9 S8 }- W& C. Z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" p1 k+ u3 S( N# \5 N# P及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 V- O( {% S5 A& n6 x9 M; `1 O除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ H: @$ g% Y5 P7 {: p4 L
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出2 A' [ U9 \" r; q* R
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& T$ I2 P4 `7 v5 E! d
7 v& g$ i& X& j+ G% j. a# u2 g* @
# ^! g; l% d( G* l5 e& a; r4 g5 x7 g' l% C
[u]泰廚班底主理[/u] " L! q8 n9 M3 N5 K: ]. A3 w
" A/ a" l/ ?6 A4 r* _) \
- I! O' B' F1 X7 v) A0 a1 s小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& N3 T6 W) S7 X5 \$ {9 X坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 G7 q, r# ?# A# y- e本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' e% i9 x6 i* y2 t. q
, z% P: T# x0 v% }0 e. q1 m& c7 ?/ }( ?6 O: I
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 R* Q* o6 P$ j; V s$ O另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; H. ~% I0 N/ u咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、) v9 F. w. w5 A H: f' g5 _+ h
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ R+ S. {5 z8 ^* _+ q' z$ P要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。! s8 y9 P4 N3 W: ?$ e
' o$ V. \/ F3 s, {+ Y
$ p$ {& R) \ q& ~& }; y& |- b, y. D! K* X9 K
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 t4 P! c8 u' O2 n) |* g1 p; @2 ?5 {* j) I2 @/ m7 S
( U; m+ c7 \- E" \! V1 }
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 Y0 _* U/ [) f! E L" n
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( J! n' j7 A3 F F& i' _0 G
4 q% o4 }! ?! D2 T- F
0 K6 f, M8 D) H8 x+ b( X g' F餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 P7 f% }) ]+ }9 \- Q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& o: T4 c7 }; D' }4 ?, h較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，* @& F* `" q q( L8 T+ }
這也是阿 Tu 的心思所在。
7 [$ O( s/ G5 X/ y" _; S0 O! v2 R" C
7 y# [9 X" o8 Q8 F5 {, X: D0 Y
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，, O ?! R4 x% r9 A1 \) M; T$ c
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# x0 b2 u. l( m1 ]& t! }9 G4 m/ v. {, y5 B9 L. J
! n- s3 j4 q& b# k[u]Ken哥推介[/u]2 s1 f$ d$ b+ Q2 g) c# s' J- z
4 T" g" t2 ?* W; c& a& L- M$ u3 |( U
8 I7 H7 {" V8 [' q$ S0 o[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 W2 M. b( Q' |3 N1 v3 ]+ g, w
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、1 T$ ?) ^4 x7 F o0 p& B. x6 s8 X- K
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。0 T2 ?/ T' M( x' E9 m/ L
# ?8 u. n& M2 b5 d; y/ M
' h, {7 }. E1 B* w3 {# ^7 z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]$ V y; q* u( k$ s# G& H
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。: t9 D) Z: E: `8 N; i
# g. [, s/ H" ~5 |8 i& U
# G/ f1 q5 F K7 @% L[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]; | k' {( |, M5 ~. n
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ ~' \, n, Z* u! B8 V1 `+ _6 j, @; h" i, N: [' ]
$ N3 ~. Z) C- B/ o! j
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 v2 t% l7 j, Z/ c+ {; g" {
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) G# b9 K3 D+ A
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 d: {% v5 c' J9 X+ X" I5 }( y" h3 ?6 d3 a3 f
$ l1 `& e9 `0 |; j |, r
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 _/ ]5 i: d9 D
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 x; j( r, e8 r' E8 ^' D5 b Z
點上微辣的汁料，惹味無比。- `5 D! B. g# n
$ l, K& y; V' K$ a6 I! Z4 O) C4 x# s% Y; B$ ]. V. o$ F5 `
[u]香茅豬扒 $48[/u]3 @0 M8 [/ L8 A" [+ p& `1 ?
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- G" n3 O( L) }3 O" c葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 C3 s1 ~8 p' Q# G" d$ A* P% i
1 Y. d% C! f5 `" E1 t# K; R& H8 d; G5 i/ r4 m; C1 u: {( a
[u][b]泰串餐廳3 n2 {$ R0 z2 F( x+ [6 J8 f
地址﹕佐敦廟街228號地下) z7 j9 ?& o: k7 r$ n
查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ L$ p% D* _8 Q' \8 D8 A u
: S% i( d; i: x2 Q/ @2 a
. k, ^* k: c& P: ?
2 D% P7 _- L9 H: `! @% ]" z$ h
( N1 c. x/ K7 ?6 A+ g: g
" x b9 s4 ~* U% `- H- G3 [& W3 T. Y& Q6 Z+ k) K& O
$ [) d, U4 ^: B4 h8 f# U, [7 D$ A x3 {. w) z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" y5 w2 [& `; g$ D8 V/ ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 K9 A: Z# B* C
9 R+ c! l, _$ r/ J+ J3 o. a" ]8 }
5 z% ?4 \' A4 A( [9 u招牌海南雞 $80/半隻) A' p) k, U9 H1 C; a/ a: k
& U0 J4 J7 F! X! P
/ @2 `% x, g4 w8 o; X! N+ \; |0 l8 j( l" M. T
! p% w* y6 Y" p: V6 Q; f
( ^1 R6 N! ^- s
1 z0 h4 a5 \6 X8 Z f2 X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 o& h5 H1 y( N- f, R. T9 q r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- n a% [2 d5 t% p7 x
/ z0 _7 w( n% r/ [8 O0 p
$ K' ^7 ?( t/ \3 n) y4 M* q1 G( C& w" \
青咖喱南瓜雞 $58: Y! E& _! r a/ H
9 \9 { c# T2 A" f8 a; }) c
5 f" U. f. H- k9 l5 l% P! B
5 w# _. b6 p. X/ k6 Q; r$ @" z+ O$ I6 ?: Z) F$ t* m
' k/ D# d/ A! N! [6 |' h* i: h% e" }5 l& s! \* n6 t* R, j( Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- n1 r9 p6 W! D F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& _# s# }% j. v' T0 i+ c- V ` M* X& \
$ v! X6 G% n/ ^* X3 }
7 k: L) A# T& ~& L6 e& B' }串燒沙嗲雞 $48
3 V7 h+ z' P! Q) J& e! I7 c1 }( U4 Y2 j" O$ Q. m; W* M
, F$ s5 [: N- p0 R& t$ m6 g8 @, b
+ b, a, ?! \7 t7 w" T/ b) q, \0 A6 `3 k$ n% K& G
! f$ ^& w5 E9 ^" I# o: N# A. }1 c9 G. M0 c: K, P
/ v) X# D+ D- ]
$ `- B+ c7 t* Y) Z* M: L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ M( M% f. F' U0 k% o3 H, L/ J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 E- z1 D; x( M' R
3 X2 \$ f2 D& D4 Y: V) s: W
3 l$ f9 H- m4 P' Z- S. |7 n( W, ^" _3 s
炭燒豬頸肉 $42
& F" R( Z9 g" I# ^& p7 C7 D) ^% F1 O; ^ [" I# Z6 d/ A& ]
: E# u8 T, c6 Q
! l( _# L, @ I0 j
) W1 a' ]1 Y! v8 w* N8 ~/ ^( h9 ]# B" ]8 l9 S2 U# v3 C
2 W* d. v# t' M1 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) i; o" z6 T5 r9 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 T8 ~+ O5 _+ D; v+ T. h
! l( D/ f" O& {5 u7 x/ i, Z- ?
- W9 L5 h7 g7 W; o
% ?& Q, a- Y0 R1 l" A香茅豬扒 $48& |/ u. L4 y. h0 C1 S
3 M5 t' j( [: j6 Y* r$ g0 B/ y" a7 I8 s C& ~6 k
6 P2 z0 i* p t) k. {
# e+ h4 i+ A/ I- P3 ^4 w$ U5 b
. S; u4 _0 n8 y5 J8 A- E$ @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% w c9 a2 I. |4 E# k5 z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ Y: H7 M+ X# J
3 E3 ?: `! c0 [8 z2 }
. ~) j/ A. j; ~9 ?4 r/ D) V8 r$ D
" H) b% Z+ [" P8 d) d1 Q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!