|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ {: l* c8 P3 z- l) |5 P
7 u8 f _; n2 d- e- M8 A[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
3 B( r4 v" N# `: ^, v9 L7 P! V/ l及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& j& T( o2 } S
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，- q2 g% N. m8 h0 }
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 h- I( G; R# ~7 J6 Z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* g% V. \$ a" S! [, l2 w
3 H/ t; c$ b Z' M; _% ^/ Z. U. Q& i
9 s* o& ~ f, c6 t' R: d" K
[u]泰廚班底主理[/u]
6 E8 O# c2 U- C5 c
1 Y* r m2 h5 |( W4 E- s8 }; ]; w* Q: k0 R
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 P9 I$ \/ l+ B坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, e2 ^/ Y) y9 k, M, Z% R3 g
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 c% B8 W2 A: e; d6 S
' d' m( A! s f, H3 @ w% Q* D6 v7 V' S
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，4 a1 ]' `5 h- j/ B
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 H8 g1 d2 Q# u5 B+ {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" _% m$ O! e$ q+ T/ W椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% H8 x( I% h6 \* p1 Z
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。. U3 \- ~; | L! j5 h- |5 Y) B
/ ~. D# ?1 ]1 D% |8 G' F- A. d. H4 _% y X% J, _, S2 X8 l
8 Q2 }' }+ S9 N( H) X[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& Q. l2 H" j C9 U$ W O
* N/ e# Q3 f$ t2 z# ]) Z8 \7 r3 A, w; q1 F/ l
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 ~/ R B; D1 e, E那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
a8 z( i. l% `$ c$ O+ P X z( u1 {; }/ d
4 u# l' a( _& w" A* E
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; N" d7 k5 @ Y, Y
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 D; x' o6 d% \* \! J+ y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 n+ s6 F% t# H) y( Q這也是阿 Tu 的心思所在。
5 M1 Z, H4 g5 U' X$ L n' X
7 |2 n# j9 f9 p/ L9 u: G* U! h1 Q0 Y+ ]- I
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，% N3 Y [( k5 d% t6 D4 M' G0 P
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ W# `# M5 {4 Q6 m, P
; p6 h3 R: }2 p5 l8 G( n s
* L% k8 ~- W, j) E4 _! `: H[u]Ken哥推介[/u]
3 [/ T; N3 z, D T% G7 v/ e9 J$ d- Z8 @ ~5 H2 p# Y
9 l. D2 Z: l, N8 R[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" a2 }' _, h7 g/ r1 w, g4 x& \/ C約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) Y" [0 K# k" I$ l$ z, o薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。- q# }: ^1 c8 s5 d% x$ z$ M
7 M4 g; ^8 c- W/ v+ n; M
: G1 N1 c& X1 n0 Q9 D* q1 `, d[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]. Y+ K. j5 F) \# k' c- j7 a
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 J1 S& r- d$ r( H, L
8 `, F# C, A" i( q# b$ }+ x
' b( i X) D; o7 x[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]9 d8 [/ e6 y% x
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 F, j% M! W( k! {
( g! W" [1 e, A# _6 [6 q* o* k9 n" {- g1 R9 n
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" [3 g- b6 R0 Q3 M7 J& |
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) I" L2 S7 V1 q7 q4 `! g- }醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。' G. q% N3 F6 z2 o+ x
@7 M. J) {4 R- k" ^
; A; `" @+ \ g1 t# P
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]+ `! a1 i" L+ S- A1 e' l5 N8 y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) y' {9 W0 B/ Z I: U
點上微辣的汁料，惹味無比。
; d/ P9 D; I$ D" s7 g( x* A4 M, N( C
% f0 j: [+ _' p* |4 L7 I% v
[u]香茅豬扒 $48[/u]/ q B5 g9 |9 f8 S1 ^2 U5 h7 V
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# E. m6 N' k! p+ z) Y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。9 E, h, {$ v) C
% M1 x( f! Q( @ j
+ x# ^! T U1 y/ E0 s[u][b]泰串餐廳
: h$ x3 q: d9 d3 Q1 F* s地址﹕佐敦廟街228號地下
) O9 x' d# E: I: D: y3 J6 S2 B; G查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 ~7 f" L3 ~" G" @
& q: H; C- r4 M* h% y# h
) ^/ f6 X1 M% n# o; k( \7 N& P& |, @+ V
" d0 I, f5 I, P3 p5 Y. T( E
8 w3 ?( I0 ?" H- z
% L: E3 A0 {/ i m! J / t% {# J$ L, k( B1 J" ]
3 h; V) v+ @+ D7 \) K7 B6 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ h \* ~2 ]4 m/ {( ^4 k: {, `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 ?$ E( B3 e( z; u& {6 B
0 p% S+ C" L# C
$ C2 Y2 X: a2 I7 r
& K1 ~/ ]) U) G! r4 K招牌海南雞 $80/半隻1 q# m# |/ J, s( w* W
( J6 {* J( l) E- w# O% a
6 [' k1 l9 p, t- J
. ^* u, a' ]' y# n
( Y6 m9 v) A* ]1 g8 N4 ]1 Q6 P8 T! [. l
% W, W* Z G$ w$ h3 F7 x7 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 S! x$ u2 U+ ?( Z2 n$ w+ e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 F$ \5 \' g, [1 K4 D( H1 N/ G# m3 @/ l
6 Z" ^, w) I/ X$ r0 x, x. K
3 g ~: ?1 f. W* U) v h青咖喱南瓜雞 $58
5 g3 G0 u( L3 l4 {& B
6 F/ |; c, U/ z7 m- n0 z
2 |- z, b. C- a2 a* }6 j E: ~3 \
& o* [) l/ Z/ \+ e8 k; v
! |+ Q) L3 E5 O7 m# H# ^7 A2 A* C2 g
0 y% `( n: d+ b: h h9 ^- ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) |7 Y5 ?8 o& O) K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' \/ M; Q" M6 ^0 O) C1 K
$ T, R' I' ?3 G4 ^9 M
1 l5 K& }8 T; P! t% G. G- q C" i# [ n, X6 v' V
串燒沙嗲雞 $482 |, B3 m1 i' @# N
+ C! J! \ p V7 x6 G
5 j. m o, h/ w/ g/ h! B: W
" u1 ?' R. @7 r6 a0 I, C/ l6 r9 O9 @/ T' K% _1 o5 g4 S( {
5 K) |. r" `$ P% g7 T, g) Q \" |) u+ u- [0 t
- ~3 o5 z* N0 Y3 ?4 R8 g
* I$ b Z* ? F! D4 I( Z* ?8 ?. Z$ A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 e6 V$ R5 z; c' n3 m6 W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* c% a! J) J7 o% w8 e0 N/ ~
& O; Y0 Z4 w, ]
2 ]+ w3 m) T) ]+ j" }6 `8 _) t. X, @' F" K$ K; L
炭燒豬頸肉 $42
) j7 |$ C% S% I4 r3 X0 O8 F- ?5 X# Q) \7 D
+ _) C' U) ?/ _! p1 p" j# Q
% \. w9 y. [5 \* D1 A
, W; U! F8 g0 S+ t' l, n& ~3 V( n! T, B( H* m! D
1 J5 `1 b' v6 t+ w# _; N6 M' Z1 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 h! v6 w- n6 _) U$ Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 ^5 t5 Y" I o) E6 s' ]; L9 z- S5 i3 D
* i& c/ w5 k2 ^# b6 S5 G. j' I
: k$ B ~) B9 i' X
香茅豬扒 $48& s r- U3 y& s% x
& A# _/ ?7 ]" j+ U7 V" A
1 v+ H6 N p4 C# T& Q) N: ], [: B( C4 p+ }
, a' D6 n% O# B Z r
6 H+ w+ ?5 D& ~1 f" E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ n( D- O2 F9 }2 }: z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& Y5 f8 [5 M* t* m! S5 `7 U: P: d( [# }2 p" S/ v
0 k3 U; ?0 ]$ V8 _" D9 y+ q" W
7 f: q4 X' I B; l6 B% B泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!