|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 i1 b* @0 g1 O1 Y5 @; m9 W
1 _( N% d) G6 \2 r3 s
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞' H3 Y! u1 h! D
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' P/ h) V+ |: W/ ]0 p+ n i& x除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 |8 ?# J* N) W3 I) w7 L' L }
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出* p5 H3 U. V: R' h) i
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# Y, K6 e/ }+ T, {" E- M1 m: C, O4 _+ H( y4 [3 X
n+ g! @( ^5 X4 ^: L- f% I
! k' y% {! b; O' A, [[u]泰廚班底主理[/u] 4 S0 w: M6 w" A; w
" F7 F% ~& m+ [( i0 ? X, m
3 M, ]/ Q0 Z4 p: V6 W, B( U小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; }* K o* A2 G2 t# w5 w2 v
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，6 ^# t1 l% G. `: |2 E9 r% T
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 W0 d% M+ i6 K3 G- k \, C. ^
8 G) u6 @- T. B' S
: k$ f( `* b1 c8 B2 Y' u' n簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，* K( H4 P0 _# _2 E' j# }2 ?
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 D( D0 }% E* D! f+ O* g- [
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' D1 f9 ~6 N1 Z5 ?- j' V6 ^椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% B I7 i, j% ]
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。7 \7 B. `7 A1 H8 a2 Z
) o: G7 |: v- z' I" y7 C( z9 |% V$ x4 H( z( ]; \
- Y1 E7 C9 \4 G Q4 a
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]" k9 ^$ M7 L V; s, \/ O; l" f }
1 Q! `+ J5 O: }7 v/ [ P1 V0 q) h) W! x, Q
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間3 K, e& ^+ z% h4 c
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
' y; a8 \1 `# o: E% g3 q( V, Q7 r( A4 H, F
r6 {8 L' q \+ C7 C1 I餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; q" M( @% A" @, n例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 E, i3 @6 T0 O# m4 ]
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，. B, j. J* ~- J2 G' f
這也是阿 Tu 的心思所在。
9 w( _+ B1 H% N- o0 b# V7 P; v
% g, P: f" f+ s- d- k9 v' q0 @3 |; }0 Y- L0 r# i
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ Y8 I- ?0 s6 c& t
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ t5 m" p) P' F* o m3 w
% x; i( T4 B: k0 Q, _) Z2 q
* I4 i: s( j5 p9 R[u]Ken哥推介[/u]
$ E- C. I! O' p1 [; V, z' G- c. q0 N. S$ d8 _
7 n8 L" x2 U) W! ^5 G[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& @. E6 ?, D- c* ~6 ?
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、: r: X, n) G& u1 l0 s
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) s6 o/ j/ W( W' `- I
5 k! u4 R% R* U& c
$ o1 d W7 S- x1 G% u+ R; R[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]8 g6 _. D, `7 w I; G" F! T! ?: ~
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. D0 \, P2 p9 l! K4 m* I4 ^% c2 x9 c
" }& e+ W' Y# t4 c
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]$ C, ~9 K6 u Q& F' [) a
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 ?# P6 G, K- m0 z5 I
% `7 q; L4 o4 a; _, p2 R2 t1 @; K7 E6 y3 x+ p- U' T
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]% a9 m2 \ m3 L$ W5 J9 e
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，( q" |* K/ A1 h6 A* m! C
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 [2 ]/ |) {" l2 k6 Y5 ^0 S- S" _; u
; y$ _* @5 m- g" j: Z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u], n' k. U) g/ I; X, l2 K$ ?: ]( v7 p
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" d8 [* N6 `+ K* g% d$ C9 S
點上微辣的汁料，惹味無比。
2 i7 U# R" Y" R( h8 O5 {$ @# v5 b- [3 H7 P/ O9 [' J, w; a
' o% |7 U; H- P$ k0 K$ P, x[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 j# q, P; `& e2 k2 {泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( x. X8 m: \! v# v8 D葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
) w7 q! o) A; Y+ {/ R6 n% _: E. I j; i$ V5 h
& z8 f6 |# a# x, k" Z[u][b]泰串餐廳
% T* V& k# g; d+ L2 M6 \地址﹕佐敦廟街228號地下
- a- T* B5 b$ d" [+ l& g查詢﹕2264 8383[/b][/u]# V- O4 }" _3 i& D# D
5 h6 F m" y3 @
$ J! b e$ x4 D
3 o; J$ @+ V0 a x: `7 W0 Q; k( q1 @( v2 r
6 u3 G# z* p& Y1 d t, k# g5 o$ O6 g" y" J* m$ o
, W6 H) h; G# Q+ A% Y) O R2 E% q& w3 n3 W+ ~) _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 q* G# U; H9 \8 v w0 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 F6 x- w- y6 u/ |$ Y* m7 F$ V
" g( d0 W7 N- {! [9 o
* i* f# w! e6 H: L5 \9 T9 _
. T3 W: l" F: W' H9 s2 z招牌海南雞 $80/半隻2 }6 [: d* @( c$ A
1 T7 E5 }) J5 S
7 X6 K+ l( m; R+ Z7 e9 d+ ~. l3 w+ f# q6 m; @* t
2 Y P: }9 e7 f S7 A- n1 E
4 d" U/ |+ T2 M( ?4 C/ s/ n
6 q2 {( t) W4 x8 w W$ T" m0 S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 o, p' K# C" C& d/ {0 p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 K7 K; ]1 `: F* @9 j" r3 k" R
2 S: o9 D! ~2 e' ^. G
2 N3 p. k4 z* o1 F! O, y# S
$ w5 ~8 {: {+ L* L( c1 o青咖喱南瓜雞 $58
- c Q& T/ G9 I3 I
9 N3 w& {& [" V6 G: h/ _5 J) E
Q4 z5 | a8 k& C& x
( d) s! E# j& d2 ^( k, \7 S% ]7 q% P: p" \
- `& G: A% i1 f8 ?+ l% L. X& A8 \; t& u! ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* b% T1 A$ O/ |# l c- l- S$ t, C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: O3 w9 ?- O. g* ~9 c: q- L0 C7 ~ b+ L H
) Q* s+ `' | ^3 a2 H
6 W! N" y8 ^: b0 ^; k8 P9 l8 k串燒沙嗲雞 $48
( y# D: M1 D* ?; e5 M$ K
7 @: x' z8 h% u! A, f. [6 ?
6 g6 t$ L- }/ G8 p' y$ A+ j4 {0 U6 g( [
G4 r9 P' r3 Z+ Y! K7 u. z8 g$ [: d, J+ p1 t/ J- y4 `+ b8 ?! H+ K
. v! `( T* T; l+ W& \, f' C! e: c( F( Q b$ i- w$ C# F# }
1 h3 h6 S9 A' Y; j
0 ]( e: e/ K$ a6 e; x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& O* H: z. R; n- M: p3 C' N, D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 B6 R8 V: S+ A4 z- ?
" b9 |' B) B4 P# F; {# ^
- ?# s2 `5 @; |3 M& }$ S7 q$ G: G2 ?* Y* j9 P' l% }7 I
炭燒豬頸肉 $423 f- i4 m; ^/ U8 D/ x
1 g5 \7 q9 F4 v( ?- Y; n3 I
& l$ N+ N: c# j9 T( c2 c- H g' n) ~1 s
, E7 ^- |' v) x" }9 {
_/ j) y$ R' j1 `+ Y* B X$ N+ ~0 a6 F7 @! o% I0 ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 Y) z) a" b; |9 J) d1 ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ m% I4 o7 x" T2 P/ f# z* t. z: \) l+ V- M. M) p! x$ N5 a
o8 ~9 \' v( F/ U+ [# H
7 J9 d/ E. X1 }' j( U
香茅豬扒 $48+ g9 G6 v1 d$ Y0 f) T; O, j- B
) g6 R* a$ `0 `8 E0 l, N: I6 w3 @$ ~( J1 E# z( Y0 ~3 f
0 {1 Z0 |4 G2 ~, b/ @, D7 H4 S4 R, z; h1 ] u3 R
1 E4 r! F4 o, H; T2 e* ~9 I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 s) V8 S& x$ ?: ]& D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 p1 K. U% K2 Y5 ^) Z; ] e' c2 t& K
% t! N% I, L6 X' w; a* F& @' N
, [8 {" F* j( Q, j6 R0 H2 Z1 C泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!