|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ q" K0 g$ o d& O; n8 v
" H2 [6 X7 n! O# F+ r
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% ~9 w. _" X+ {( c: y1 E) W& K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) Q$ a& ]: J2 c, V6 ^; n6 X j除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: f( R- D5 s1 i8 k
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; Z8 ^9 I1 a, Z& W8 A
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" @9 q& L7 P2 P: b3 p9 O5 v' B& G+ P# D. }
) t0 I! {/ x: I ~5 a$ D- J
& X# K' q; p/ v; U$ E
[u]泰廚班底主理[/u]
`& C' f3 ~; K7 u8 c! l( P: R1 T4 z: Z! S5 N+ e4 C
7 }3 O& F, M Z- I( P, ~
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。7 Q/ J, y: t. ^
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ M8 E* _. a8 y! h% C
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。( B$ q2 m1 {: O$ j! S
3 k6 v( N9 w1 U9 u' Q9 R4 L
+ T6 ]1 z4 d7 O, Y$ N% q5 F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
) F$ ] P' a! F& O" G+ e另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、$ X! e" n* y0 n+ O8 t3 L9 h% _% m
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ x. z1 U8 b& Y/ |
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, o! E5 z6 l1 K2 _( `, z$ \5 G! ~要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。) U" u8 A( ?( W
- U' d4 e# g1 E) x+ W
0 j7 j0 Z5 H, F
4 R% x: N8 ^& N) \$ O; }6 R
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] V) m3 `5 j B% w7 M m& p
3 i8 h7 A C( j; L, }& Y+ z
# A3 s& o7 c( s) A) z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
) z7 ?( O% n7 L* X( p+ c, W那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, i, X% Q. R6 g: T5 `
: Q; \+ K/ S+ m6 j& U* d
" j- r y) a) f$ {餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 T9 F% D, s" X5 G( y0 `
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔ U9 I1 e- Q, d$ h% M3 e
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，8 o' |# _9 w* X, d2 X/ z# l
這也是阿 Tu 的心思所在。
: d9 e$ G* ~8 s# _/ z# c& [
$ @" L" m. D& E8 b8 b# d& {
, O9 a5 y$ o8 n M& t5 s" h( t5 _如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. K/ A+ ^- O' B [9 E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& w* O% E Y0 A* i% O
& I' i0 s, g# w7 ~0 z. H2 J' v+ x
' Y0 j$ [# M: r' j+ q9 i7 S5 l[u]Ken哥推介[/u]
; f$ E# a) R# Z; E* q1 O5 l* d4 J+ V* M
. g. M C1 G0 D* h3 E
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- _9 d& P; r, T5 Y2 v
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) _. Z3 t- B( ]1 E: A薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, K1 @1 y8 I, Y1 V+ e0 D
0 k' o F# w' |9 N6 |# A5 e- Q
' `$ f$ C) x& O1 f[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: D' a0 Y V6 b7 y, n豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 a9 A) c; U$ |4 i8 }* V. g! {% I8 B9 ?$ B# v
3 ~3 ?9 @2 E, ^$ K[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 P8 w* b! l0 B$ `5 Q青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 I$ y3 y$ ]" S
. o, Q9 d, ?( r- N. n" K& w2 I
/ \3 \$ q+ ~( |. l b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]9 Z _+ A4 |( `, o" P' K
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# n6 T( A* w$ M醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
|! O! v7 Q8 f) O e$ b3 _, ?, M" h* x6 n; J% l7 \
4 x* h+ M3 _3 C; ?" M7 {" R
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 ^, e1 J+ V$ ]9 m8 ]) a8 \! c嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" N& r+ z: N: N5 z4 v9 ]0 h
點上微辣的汁料，惹味無比。
& W, y& X/ C1 V9 t t s
d! k3 v( Z6 n; B }% k1 {/ J" [3 z
* `. D7 {) {4 }) h1 C[u]香茅豬扒 $48[/u]
) O% d# n7 X7 q/ |( H& L泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- M8 Y% M: @! G) x3 e1 G! T
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& S5 R1 n' w/ t
) V. ]0 x2 N+ Z1 ? s9 j8 i8 F+ T% _- ? w/ K! W
[u][b]泰串餐廳
7 i# b9 a4 N0 I. S$ r1 c地址﹕佐敦廟街228號地下
' z( a' ]3 M |) g! ?查詢﹕2264 8383[/b][/u]: x) L8 u' D0 z3 h0 y3 Q
* e4 B# C6 x$ j3 S# ^4 U0 y* s1 F
$ R) q" t+ K, E r+ V) |# S0 G6 T A. A* l! @1 j; r
8 i0 c4 R% }) J3 C' E2 U, O) g
& W$ q, r" W2 d! E! K
2 I8 Y$ s. ?7 o/ D ( w/ L: Z; g2 ]; q; C' Q; ^
+ f( n9 B3 B+ _7 s* w+ e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& ^( L# w* J' M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ q7 s5 X% |$ y( L. U9 }) W" U
; N) M4 `: o( k9 s
. n& X1 n- Z. r3 t2 J* ]- I( x) N- w# d F- x, Z4 n
招牌海南雞 $80/半隻 H5 Y9 d4 L2 P3 t2 I: q
# {4 M0 r9 [, k6 h6 \+ g6 X
* P; f' h" S, {" a) `* f
( I$ H) i8 l1 e
) q6 m. B2 m5 z% Q& j( _$ w: V. _* Y
* e3 C- I1 m6 p& q% v* b
0 E; C$ }6 V5 H4 b) z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 ^, x9 X+ z5 s* R9 V* l3 G( D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" ~$ m/ a8 n$ b4 I/ [; o; F3 ?
1 L1 V0 B' {- J) _
( n1 e. X# |! g: i, E3 J; K5 o! W3 F! }7 z1 @
青咖喱南瓜雞 $58: O# G& m: U o- D. B7 g
( s* u" X9 M/ Z7 g
2 W, e& e3 k8 L
! |' ?2 L) e- ^9 Q0 l+ a1 p1 m0 N1 u) j8 T( b& v
$ l$ d6 A: q, ^5 R" A2 @
8 Y; U$ e/ G9 ^+ u8 ? g: K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ [9 ?! K* I" U; D+ f3 S' P5 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. q& _+ L- ^/ p3 z; r4 l* p5 M, |, n2 k D' R
% J+ `+ q# d) s- i0 v+ i' {% O
; ^! f# c M# J& S. n1 K, M串燒沙嗲雞 $482 X3 }3 n1 A& O4 F
' S+ o6 A+ K0 a! f2 M' o( O
* l" ~0 O5 @$ v
5 T& k; N/ n) |0 o8 J+ q% r
. {' { j6 m5 A4 J- I1 |8 L6 z I- t6 ?% z% L' x: Q6 D
& u- L1 p' I: F
' y7 F, i5 `1 K1 q
+ |& e* `- {: | V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 X: }3 I9 A& \: T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. I+ N, k3 n8 q$ v
- O- F/ K" |0 T
: W/ k1 L; g" p2 @$ V" {: g1 L7 I; Q' ?. r
炭燒豬頸肉 $420 ^8 L7 |" H- j0 S5 g0 c
) q# D1 i' |! q) U! ]: Z3 ^ K t, c/ O% { }: L; H
1 L1 Q: n, |5 u$ q' Z) v
; Q/ Z0 t* `* x! |1 ^3 G& j# H4 }; [8 p' r; }
$ ^% x9 o3 N4 a4 u0 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& z: y5 W( k% i% }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ C4 q3 ^3 h: D3 z; b$ l
( s" S0 @* T" }5 B9 r1 k3 |, f) S: T2 G& i7 V
- I& x6 Z6 D7 [6 h9 P5 V$ e香茅豬扒 $488 S% B0 x0 f* | J8 T7 l- ?
8 r4 O) o3 `9 r! o
2 s0 z& H* i6 k" {8 ?2 c) e
1 Z/ Y$ g: W$ t+ m# _& a+ B
% Z1 D# T" _' `6 w! P, Y; |3 h& p3 j& Q( A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 \* N R$ A6 r7 K3 P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; B! U& ^" c0 g& a1 n, F( R# S6 Z& ?3 r$ H8 J; L
3 g- t' Q8 r( _, N* Y( v; w
2 v6 C: p+ T7 C6 ^* P5 ^
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!