|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜8 o4 ]- |' I" N) Z, Z* C
9 u( ]( k. Q& B[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 C& ^8 Q6 F% w2 @, }及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ h8 _$ H k2 d* p3 O除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 R ` R K: C而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 ^ Q( w6 Q2 a) Y5 z8 q7 ]* B
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 ^1 o9 n ^( k4 I& q! q: W
9 e4 ~7 u Z6 f2 v
" ~; Z. B- g) Z& ^4 Y _( _9 r0 H% }+ S: I8 r W
[u]泰廚班底主理[/u] 3 e- S# v& }- z$ V
% J! R# m1 W. [; z3 Q( k4 ~& N
( u! [7 s' p9 i; N' J$ C+ K
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
7 K) H( Y, D2 H; W坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& p p% a( W4 b; {
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
* _. ~& v$ X: g. R/ O/ o! V8 Z4 |+ r) v+ n& k. r- F, O
' o- ?6 v5 k5 R) @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 N0 G- _6 `, Y% ]9 H+ Q
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 s/ R. A5 ^5 t$ f咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 ]* ]) d7 ~5 S, d( i3 K3 A2 q
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 s) l; R8 D/ o: x
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# J/ M2 J% P# U& v4 W+ ], u. d; S
* E+ l2 H% {0 W* _7 i. R0 {( E: J4 |* a% ]$ I. S4 Q3 k% e- a
% y7 E! A" Z2 I0 D* u- S5 b3 u( a[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 F f2 ^5 K+ ^) e% v! Q' z u
! q0 j% q5 H% ], u C) |8 c' ~& _# v
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
w/ E/ c5 Z2 d) z- x那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) W2 `$ @( R# R
" o/ j8 D- i" L0 I+ r, O/ D
8 f" h: f0 Y! Y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; Q# z. r: t' @3 O. m
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 E0 v& M( X$ X7 r) G
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，9 z6 C: A2 B% K. |( `
這也是阿 Tu 的心思所在。3 C1 e: }+ D8 ?) R% p0 ]
$ A* s! b" O% @6 D: P( K9 w9 a
# {' i2 n" O+ J% J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
! N: r5 ^8 ]6 n7 i/ K, W所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 J5 B8 u% i l8 y7 Z8 T2 e$ _5 r% l7 L1 {' Y d; C. x& o/ v
% a. F6 \" z8 R2 v8 n8 g1 k: \, A[u]Ken哥推介[/u]
: v1 |, f3 n- P0 A: t8 M" p" {8 [5 ]$ D0 d8 M6 r1 O
0 M& D+ m" A- n8 G4 o* g6 K[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]# ~$ z+ R% {1 T2 @1 A- B
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; A0 Q) a2 [% W, Y3 u# ?
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
- ?7 P9 u8 B: u1 ?. y: D$ R3 ]' h' S( B5 n. C* O* y
' ^: ]6 S) n, ~* N: a
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; [7 Y0 J7 I' h' `" Y/ q! @: w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
- |7 z ~9 ^8 J j4 w3 o) `& m- l
# T6 h2 a9 ~! y% Z* @- s5 d- Q: X
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ k1 ?" @" W! g6 ]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
! ~2 B1 I- J y5 |
( {/ e8 a. t* F8 ^
0 X6 `( F8 e- W, c2 ^[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 Q. z# N0 {0 M8 ]8 h" s/ ?) M5 s5 h泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' I4 J4 D. n7 Z- o N醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。2 ~& Q' s( \- v1 W7 I$ B6 e* o
: C. S2 i7 V+ T {/ L
- k" m/ v& \# ?( P% O" s[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
4 n n' Y& W& N) { c6 J# j3 O嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# [; s0 e8 n( \$ j: O點上微辣的汁料，惹味無比。
, C( D0 _- ]9 u! d6 h' k
- X8 @+ G+ v- P1 }& L$ T0 t( d8 t9 X1 v! v" X) X+ s9 w
[u]香茅豬扒 $48[/u]
. j, y6 g# }- g泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 f) `8 z# A1 o9 x/ M1 ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 I, I! e8 J# `4 U+ e0 E4 b$ }9 U* c! P% o
! s7 |: M; S$ }8 d8 M
[u][b]泰串餐廳
! A+ F6 }! t- t; ^. l地址﹕佐敦廟街228號地下
' N6 S- D9 }$ M) i2 n; Q查詢﹕2264 8383[/b][/u]
7 `% D6 Q1 }7 B/ A
1 I: A' H S4 W. Y$ b* _! R# x! r5 d, t
a0 j' H8 D$ _
6 z& p8 C( V. U' n
+ i% g0 W& C' B0 z. q; T) w! v% E) I2 ^7 \! C3 H$ |5 D/ [$ s
& |9 I0 a, c4 V2 F
& T: W& X R! t7 y( u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 P9 E C1 t) y2 R; v- c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: ]/ f2 Y- k3 ^
0 g" ?. p) \( t7 M0 w K# ]
- S0 e# W+ G; X& ]- `0 i' N9 R
* {. V+ _; z7 d4 {招牌海南雞 $80/半隻
2 u K" y8 `0 V9 C& w3 L8 c$ @) q- {" E" _
8 g; L& ^; Q& J. S% ^! ~
r- ~1 r A( x: e' U
- T5 z2 q8 {9 W d
6 ?; }1 M! Y: |7 A8 z
/ [' a( h$ o7 x. x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& v3 E! G: o# N4 X' D% Y% H" `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; A2 ?& o! o+ X" I* o: \* v# x5 X2 C9 A- H! c
( J2 r5 B" Z% z1 o! d
4 R d- b1 I ~4 Z; o
青咖喱南瓜雞 $580 o8 S9 n: `0 `+ ?
% u* R" j- X! |4 y2 s1 h6 N* ]" E$ e# _
/ R3 D! o/ z: V1 t. l( y. b
( p& P2 a5 w+ B! a9 [& b0 }" r# m. A& [! X" l p4 m1 q9 }. e Q' a7 d
3 X& \& P8 h" I0 o3 n4 x e; L: F; P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ I# M0 r) [+ m5 l# g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* F C8 \4 B# Y: d' L4 u6 ^6 d9 w6 e! Q
8 a$ ?5 ]# x9 R v+ T% y
$ L" K/ A% K6 S' Q+ `$ x3 s% o1 V: A! j( {/ Y# q% \3 r# t, u
串燒沙嗲雞 $48
x& H" I1 B7 V) A
5 H. Q+ P( J! F/ y0 e. H9 C
/ L4 c2 E) b/ L$ m% q4 \5 b7 O* } ^! X% f
: q* \4 Q8 P1 l8 K. w9 v5 r, @
4 e$ X) M: ~: v; z
- J: P) C( b7 d; J
# S* O. Y* ~# w) I8 s6 R) w( P! c& ~( r! W+ t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 I8 A9 L! P+ o9 ?2 V( K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: h% l& J$ G. k) F$ g
d; K3 _/ m9 ^( ]( r3 _2 W& Y8 f: K3 h2 T3 L
7 Y# n8 z$ C; h) z6 h/ n炭燒豬頸肉 $42
8 K( z# B( x( K4 f U; d' w1 P0 ^/ h9 J
+ u8 e. ?) V3 }3 Q0 g$ z8 z/ N7 S2 p k3 \! |& N4 y3 C
5 W* d/ e( [6 |: P% R' g$ T5 V
3 s$ \0 v/ o; _& Y5 `# N: ^4 T; O) a5 r n( _6 Q: X! v7 R9 r# S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 y4 z+ I3 c2 L: ^' j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 x5 F( e1 H1 e' Z7 V! g0 w9 `/ _3 r
R8 R: ^9 q; D1 O/ P
+ [6 [* L* `0 C
/ q( q/ f: O- [; k9 H; J2 J
香茅豬扒 $48- R" v) C" r( H; \' S/ E
1 j# C- }' ^8 H& b( W' t
# u& Y3 Q: s1 W& _. a- Z
* e0 d; O% U6 K7 R% k! U! R' A- } z2 K& X* G: J
0 {, S+ L; s* p4 V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 m0 o* S5 j z* m& {" c% E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 U" @ n1 A k
, V. D; J( P$ f3 q
/ u( R$ b. W v0 k6 X
v* t4 V8 i; R: E5 a泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!