【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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1 q# @; O% Y: p" {+ ~  m- H# z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 @" B8 E- H$ n+ w5 a2 [: K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" t9 |5 l' v) R: P: G7 G坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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. o) Y! `6 g5 @: F  H. ]) a簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 R; \, N7 D+ F8 a' m8 Y# C) I: M! a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! D: Z% H" o7 E: `+ _& e" h+ R8 y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ |5 R) E( k/ ~椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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3 U% F& C. {5 f  w! |) q[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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% y# ]1 x8 f% K2 J3 [2 Z: ~  K* Y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ l' o% w! H1 Y- \! U較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" P4 [1 Q! i4 I# E! b4 r這也是阿 Tu 的心思所在。
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# Z" z* F1 L# A! r/ a7 u如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* K$ ^2 _& O) J' w/ _! V3 p所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


+ b8 j8 U) a: [% d0 P1 o  Z[u]Ken哥推介[/u]
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, @% g& N( e9 f- b+ ^[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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6 p1 {" s3 H  C( G$ Y0 a[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 ?5 u+ z; a' \8 r& U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. z8 ^/ n0 O! L" k. f青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
3 S( s: k. m7 i) e4 n3 Q/ ?$ i嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; @7 o7 t# u7 L( w9 x6 ^點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
( D$ L  N% R5 j, f泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
; b0 K, h$ A5 X( x& J2 W7 s$ Z# }地址﹕佐敦廟街228號地下
6 s* G- n6 \4 g- [查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58



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9 [9 Q" E0 S5 p, c; R: B2 L串燒沙嗲雞 $48


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, Z0 M7 t) w* C- u& }+ W0 t炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48
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5 P/ B# I: d4 _  F泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃