|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 P' D0 Z- q: N& @7 O
/ i2 `0 ]8 v9 n5 z0 |0 x6 C( e[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& [7 o3 `9 O# v+ a
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. ~/ B+ n6 Z1 r4 r+ l, l% ^除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# ^( f; S: ~+ M# ^3 i而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
B2 N' P0 l" [* m1 L各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 ^9 K" ?7 I, y# X/ Z. ~ `! x: J/ P( P
& _: E, K @. Z6 Z2 _
" a) @' |/ |9 C[u]泰廚班底主理[/u] - [: }$ b' b" z4 T( r: b# s
. q/ E$ R( O5 `8 A
$ p- U: U- F$ m0 c小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: c/ ]! A) q% q1 ~ L% v8 y, b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' p0 L. m; _: I/ T4 q6 d, o+ l本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
6 j6 M5 [6 T, `- i
: }4 Z% C+ j8 M0 w$ _
! n& T2 {: k/ G8 r簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 u4 h. W( h6 D$ N* e- S# [
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 w3 ~$ | \; y2 W1 V% `咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" M" j% r2 s/ ?+ G6 S
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的, k3 S: n* a- \2 c! K1 D
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 c q0 A/ T+ K: g. z; l; ^. a0 s. Y v; ~$ J1 v& U
, }/ m- C" P3 l$ t7 f$ a/ K- A
+ W4 R2 D; J, e- N& p; v[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]. B i- K( }1 }2 p
1 m1 h w/ N8 i/ q' Y4 j5 r% J) z$ O( a. G% S
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" [0 M- j. r% j, P4 r! F: y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
; m% `7 x0 Q: s ~" V$ u2 C; w4 B; F6 R( o8 ^% m
3 |" F$ u. H5 \( N/ u! O餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# k# i2 o K: _9 i# s2 B' r( {
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' q2 `$ ~: }' T' a4 o( ^2 q較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% Y# u1 x3 M7 @ L- q& V這也是阿 Tu 的心思所在。5 u0 O' y# O/ x" B7 [) \' v
/ u; Q }* ]0 [. p a- C
/ t6 e& J' j$ g6 |6 X/ v
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 \6 m, e3 R* j; i7 G所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。) Y' X) F7 Q Q( A
" J( B {5 O0 N" h3 H& o! m# t& M, }* n6 k+ K, u' h+ O7 i: U
[u]Ken哥推介[/u]; J) q! O( D- l0 x/ K. D i" U
2 x% ]; Y; q/ n7 V* p: a7 [) R. k' G- i: \, r: C b
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* P' D8 ^$ {- w( ^約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、# t" i$ E3 M) K3 q$ n; n
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。) t5 F0 w8 ^8 }4 p: Z3 e0 J
4 v* u, b) c: w9 V5 [1 {" l# ~) V- ]' n% r4 P
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ ^4 A- _' z4 {7 Z8 x
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
' X0 G2 Z3 z3 s# _' w+ R) y
4 I# W6 z+ Q% Q) G
& u1 r% G, H) r) F[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* p x' K7 q- {. T/ K% _ c& l' _青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 E( S. g M6 o8 k. ]1 ]- }# i: J3 K% \' v: p8 L6 X
7 g) S& _* n: K: k% u# ]& s9 \[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] [6 Q {& M2 I' r# p% _6 ]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，. W4 O1 D2 B# w5 P5 B# F
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 \* I& p5 D" ~- {' \. h' r/ s8 V, q# q8 J( P6 Z. T
1 T+ q2 b/ W5 z" u[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) U% n- S6 {9 _$ P0 S; `嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
M2 e+ ?! f' B( a( U9 G% g" I6 {點上微辣的汁料，惹味無比。
8 D+ C" X3 \( O# d8 [/ L" _
. ~% v+ C- G& _5 U. P9 K8 V5 ~+ y' a7 O
[u]香茅豬扒 $48[/u]
( i! m& f9 W7 O. ]泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 b, O% V( N; {8 i- T( X
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。# F& o) [8 R- o7 g
5 {9 _( @) K. X) S( S/ O q6 \
: Z8 y( A0 v; L' E' D
[u][b]泰串餐廳
' ]7 y, H( O7 E: Z( b1 H" S& R+ k地址﹕佐敦廟街228號地下
M7 r3 z8 _# X9 [查詢﹕2264 8383[/b][/u]
* X' H" q c! k- b0 U
- f0 ]: X; c# p: D8 n5 ]! W. t" Q ^
; a( O* h+ N* M/ W* l: B* A9 u) i9 T# S- S+ d1 V) A; a9 ]' W
% L/ ]; |" }- @! a3 g- C9 }
: f# h. h/ D* y
) Y( K# G2 l7 [' ^4 [
4 Q0 r" |% R" w& c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, y- X0 j! y. q. p% [3 G( F* z- x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: Z' ^# o3 x1 W* e0 w7 Z
9 ?3 E @! l8 L! i* d9 x
' `& z N4 C& j5 E7 q% e V9 `. }- t$ v, }: [+ y& D8 Z
招牌海南雞 $80/半隻) ? ?( b8 w* n @4 `
2 L( w" q( w ]* c V a# C
) x. f0 N& z3 t/ s0 @* |0 W) a" r$ i5 l5 _$ y' M- |
, a# D8 l; Q5 ~
5 n# ~2 H0 i4 d6 [' @, S, V @' w5 ~0 k h+ u g7 E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 A5 N' l2 N B w# E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* n, I, `6 ~# K- @' B& I0 y3 [( V& z- x5 d+ ]8 {* L0 Q- P
3 E8 k# ~1 b$ Z; h0 _5 N7 n8 a0 U& g( I0 j8 c
青咖喱南瓜雞 $58
7 s8 U8 T4 j( Z9 C$ o$ v9 E: Z
8 M/ r$ W1 h k4 S! Z4 e* v8 ]
5 w6 e" m J- N3 D" C4 z6 n8 B& p1 v9 }. \: ~7 M7 G
7 X" Q* Q1 s# \; Q& \# ]3 m% z1 ?# r* ]9 x+ ^
! V4 i9 x4 e& C$ O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 u' R- Q% z% Y$ r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ Y; ~" l+ ?0 C6 H7 z9 V
6 ]# t/ c4 G' i: W" n) f0 M8 i4 V' Q% J) Q/ k" R% W; B, ^
) x. j: m# I0 v. d; T3 f$ A+ {' |
串燒沙嗲雞 $48
1 } [( ^ Q3 S# [/ \7 Y
- y$ Z; |' p% P: j2 M/ q# T
4 N; l3 m, y: s# M% s' u& P+ f9 t% Z! D( t6 A! |9 B
- m: \7 V& L1 u
* } C0 z2 F3 n
) \9 D9 N0 }, o; G# Y# h) z
- q) m9 e! n, k( a9 A
) b7 M+ g4 v, j5 P2 t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 {% F# k% d0 s$ F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ [" U2 `+ l% P$ i/ {- h& f0 L& N, t6 x" |" }5 w
% l, |: \2 P) `4 O6 N" F% G, s4 v. P$ ^! v! {: l
炭燒豬頸肉 $42- f5 q7 f9 ~2 K S! s( ?5 v, t
: \3 J, @: P. x! o8 t$ d
6 |* l9 W( m y; H$ d. E9 O! r5 K; k& ~, [7 S/ e
. N4 C0 F$ ~: O( ?3 ^8 M
3 W w. @6 C" C8 S- w$ x' w8 k8 N( ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% C3 c9 ?$ p1 c0 h: K; Z3 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 N. E) Z* I$ _0 `3 u, C9 {# f E
* _0 |; G. U. V2 S% E& b
* ?1 f) v1 X8 F8 i! {
! P0 p8 O n5 v g" s) r香茅豬扒 $48
0 R+ X$ ]: ~" e9 U+ |/ e& D9 `
6 X, D) {0 F! G+ F! N: r
: o, x( S* E$ Q# [* k; p
! _2 M" r* |# y; C2 `- J9 ]; w( [: C6 Q* y2 W9 o
0 V& H0 i* I2 j( v% Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 l( R2 s4 @" E4 b! s7 Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- s, D( t4 K8 K5 P- I: `+ K6 h6 ^. H2 a- [
: w- K, W* @2 S( A3 j* Z, n, Q
: }/ ^6 s$ s5 i0 s, l# P+ a9 |6 k) ~泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!